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Una receta original, crujiente y con muchísimo sabor marinero que sorprende desde el primer bocado 😍
INGREDIENTES (4 personas.)
🟠 200 g de arroz
🟠 150 g de gambas
🟠 750 g de mejillones
🟠 50 ml de vino blanco
🟠 2 dientes de ajo
🟠 1 cebolla
🟠 2 huevos
🟠 Pan rallado
🟠 200 g de tomate frito
🟠 2 cucharadas de harina
🟠 1 ramita de perejil fresco
🟠 Aceite de oliva
🟠 Sal
🟠 Pimienta
ELABORACIÓN
🟧 1. Limpia muy bien los mejillones retirando las barbas y raspando las conchas bajo el agua. Colócalos en una cazuela junto con el vino blanco, tapa y cocina hasta que se abran por completo. Cuela el caldo resultante y resérvalo para más adelante. Extrae la carne de los mejillones y deja aparte.
🟧 2. Cuece el arroz en agua con sal hasta que quede en su punto. Una vez listo, escúrrelo y deja que pierda temperatura para poder trabajarlo cómodamente.
🟧 3. Pela las gambas y saltéalas brevemente en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Después pícalas en trozos pequeños para incorporarlas mejor a la mezcla.
🟧 4. En un recipiente amplio mezcla el arroz cocido con las gambas troceadas, un ajo muy picado, perejil fresco y uno de los huevos batidos. Añade sal y pimienta al gusto y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea.
🟧 5. Con las manos ligeramente humedecidas ve formando bolas del tamaño de una albóndiga mediana procurando que queden compactas.
🟧 6. Reboza cada albóndiga pasándola primero por huevo batido y después por pan rallado para conseguir un acabado crujiente tras la fritura.
🟧 7. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas por fuera. Cuando las retires, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
🟧 8. Para preparar la salsa, pica la cebolla y el ajo restante y sofríelos lentamente en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos y ligeramente transparentes.
🟧 9. Añade el tomate frito junto con la harina y cocina durante unos minutos removiendo continuamente para integrar todos los ingredientes.
🟧 10. Vierte parte del caldo reservado de los mejillones y deja cocinar a fuego medio hasta obtener una salsa suave y ligeramente espesa.
🟧 11. Incorpora los mejillones a la salsa y cocina unos minutos más para que absorban bien el sabor del conjunto.
🟧 12. Sirve las albóndigas calientes acompañadas de la salsa y termina espolvoreando un poco de perejil fresco picado por encima.
👨🍳 Consejo gourmet
Sírvelas en plato hondo con la salsa bien caliente y acompaña con pan artesanal crujiente.
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