LA RECETA SUGERIDA: Nº 367 - BUÑUELOS DE VIENTO

La receta sugerida de hoy es...

BUÑUELOS DE VIENTO

Crujientes por fuera, esponjosos por dentro y con un delicado aroma a anís y limón. Un dulce tradicional irresistible. ✨

INGREDIENTES

🟠 125 ml de leche
🟠 ½ ramita de canela
🟠 2 cáscaras de limón
🟠 1 cucharadita de anís estrellado
🟠 50 g de mantequilla sin sal
🟠 ½ cucharadita de sal
🟠 1 cucharada de azúcar
🟠 Azúcar extra para rebozar
🟠 75 g de harina de trigo
🟠 2 huevos medianos
🟠 Aceite de girasol para freír

ELABORACIÓN

🟧 1. En una cacerola pequeña coloca la leche junto con el anís estrellado, las cáscaras de limón y la ramita de canela. Calienta hasta que empiece a hervir para que la leche se aromatice.

🟧 2. Cuando hierva, retira del fuego y deja reposar unos minutos para que las especias liberen todo su aroma.

🟧 3. Cuela la leche para retirar la canela, el anís y las mondas de limón.

🟧 4. Vuelve a poner la leche en la cacerola y añade la mantequilla, la sal y la cucharada de azúcar.

🟧 5. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita completamente y la mezcla vuelva a comenzar a hervir.

🟧 6. Retira del fuego y añade la harina de golpe. Mezcla enérgicamente con una cuchara o espátula hasta obtener una masa homogénea.

🟧 7. Deja reposar la masa unos minutos para que pierda algo de temperatura.

🟧 8. Bate un huevo y añádelo a la masa, mezclando bien hasta que quede totalmente integrado.

🟧 9. Bate el segundo huevo y añade primero la mitad. Mezcla y, si la masa lo necesita, incorpora poco a poco el resto hasta obtener una masa espesa pero suave.

🟧 10. Calienta abundante aceite de girasol en una sartén a temperatura media.

🟧 11. Con ayuda de dos cucharas forma pequeñas porciones de masa y déjalas caer en el aceite caliente.

🟧 12. Los buñuelos se inflarán y girarán solos al freírse. Cuando estén dorados, retíralos, escúrrelos sobre papel absorbente y rebózalos en azúcar.

👨‍🍳 CONSEJO GOURMET

Puedes rellenarlos con crema pastelera, nata montada o chocolate usando una manga pastelera para hacerlos aún más especiales.