Nº 341 ARROZ FRITO...SERRANO

La receta sugerida de hoy es...

ARROZ FRITO SERRANO

Nada como un buen arroz para un fin de semana rodeados de los nuestros. 

Esta receta de ARROZ FRITO SERRANO es una tradición familiar que quiero compartir contigo.

INGREDIENTES

200 gr arroz

4 huevos

125 gr zanahorias

125 gr bacon o panceta

100 gr pimiento verde

1 cebolla mediana

100 gr chorizo

650 ml de agua

Sal (al gusto)

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

 1 

En una cacerola pondremos agua y coceremos el arroz durante 20 minutos con un poco de sal y aceite.

 2 

Pelaremos y trocearemos las verduras, el chorizo y el bacon.

 3 

Las agregaremos a una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Primero las verduras.

 4 

Añadiremos sal.

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 5 

Y a continuación, cuando las verduras estén pochadas, el chorizo y el bacon.

 6 

Pasados los 20 minutos de cocción del arroz, lo escurriremos con un colador y lo pondremos bajo agua fría, para que se suelte.

 7 

Una vez escurrido lo añadiremos a las verduras y chacinas ya pochadas y lo freiremos. Temperatura media

 8 

Al mismo tiempo, batiremos 4 huevos a los que le habremos puesto una pizca de sal y haremos un revuelto en una sartén con muy poco aceite.

 9 

Agregaremos el revuelto recién hecho al arroz y mezclaremos.

 10 

Al minuto apartaremos del fuego y dejaremos reposar y emplataremos

 3 RECETAS SUGERIDAS 

Nº 322 - ARROZ NEGRO CON PULPO Y ALIOLI

La receta sugerida de hoy es...

ARROZ NEGRO CON PULPO Y ALIOLI

Es un plato de arroz seco, cocinado en paella, con sofrito y trozos de pulpo, sepia o calamar picados. 

La tinta se le añade al arroz en el caldo de cocción y es lo que le da ese color que lo denomina.

INGREDIENTES

300 gr de pulpo cocido

1 cebolla mediana

100 gr de pimiento rojo

100 gr de pimiento verde

1 diente de ajo

1 tomate

180 gr de arroz

500 ml de fumet de pescado

Sal

1 sobre de tinta de calamar

Alioli top recetas

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

 1 

Lo primero que haremos será el alioli y una vez hecho lo meteremos en el frigorífico y reservaremos (ver video).

 2 

Lavaremos y trocearemos muy pequeñitos los pimientos, el tomate, la cebolla y laminaremos el diente de ajo.

 3 

Pondremos un poco de aceite de oliva virgen extra en el fondo de la paellera y una vez caliente le añadiremos el ajo laminado y al minuto la cebolla.

Le agregaremos un poco de sal y dejaremos pochar a fuego medio alto.

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 4 

Pasados unos minutos le añadiremos los pimientos y mezclaremos.

 5 

En una olla pondremos a calentar el fumet de pescado al que le agregaremos la tinta del calamar y removeremos.

 6 

Pasados 3 minutos desde que añadimos los pimientos será el momento de agregar el tomate y remover bien.

 7 

Una vez evaporada el agua del tomate añadiremos el arroz y mezclaremos bien. 

Nosotros hemos usado arroz redondo. 

Déjalo tostar en la paellera un par de minutos.

 8 

A partir de este momento le añadiremos 3 cazos de fumet y removeremos. 

El tiempo de cocción del arroz será de 18 minutos, distribuye el caldo durante este tiempo y lo vas añadiendo poco a poco para que no le falte al arroz. 

Nosotros le hemos echado cada 4 minutos un par de cazos.

 9 

Cuando falten unos 8 minutos, agrega los trozos de pulpo cocido muy troceados.

 10 

Tras terminar de cocinar, apartaremos y deja reposar el arroz unos tres minutos.

 3 RECETAS SUGERIDAS 

Nº 300 - ARROZ CON MUSLOS DE POLLO

 La receta sugerida de hoy es...

ARROZ CON MUSLOS DE POLLO

Es una receta tradicional de las que elaboraban nuestras abuelas y que debemos continuar difundiendo. 

Aprende a sazonarlo y verás qué rico y fácil

INGREDIENTES

300 gr de arroz

700 ml de caldo de pollo

4 muslos grandes de pollo

2 tomates

2 cebollas pequeñas o 1 grande

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

Sal

Pimienta

Aove

Azafrán

ELABORACIÓN

 1 

Pelaremos y trituraremos los tomates.

 2 

Picaremos la cebolla y los pimientos.

 3 

Laminaremos los dientes de ajo.

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 4 

Agregaremos en una olla, aceite de oliva virgen extra hasta cubrir la base.

 5 

A los muslos les añadiremos sal y lo introduciremos en la olla una vez el aceite esté caliente para dorarlos por fuera.

 6 

Una vez dorados los sacaremos y reservaremos.

 7 

En el mismo aceite agregaremos las verduras troceadas, le añadiremos sal y pimienta y las pocharemos.

 8 

Una vez empiecen a estar pochadas le agregaremos el tomate triturado.

 9 

Pasados unos 5 minutos y una vez el tomate haya soltado todo el agua y estas se haya evaporado le agregaremos los muslos con todos sus líquidos.

 10 

Agregaremos el arroz, removeremos y mezclaremos bien y a los dos minutos añadiremos el caldo de pollo y las hebras de azafrán

 11 

Taparemos la olla y a TºC media lo cocinaremos durante 20 minutos

 12 

Muévelo de vez en cuando para que no se pegue el arroz al fondo de la olla, si lo ves necesario agrega un poco de agua. prueba el punto de sal

 13 

Pasado este tiempo, retira la olla, ponle un paño por encima y déjalo reposar unos minutos...

 14 

Y a la mesa.

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