Nº 404 - ROLLITOS DE SECRETO CON BECHAMEL DE SETAS

    La receta sugerida de hoy es...

ROLLITOS DE SECRETO CON BECHAMEL DE SETAS

Tiernos rollitos de secreto rellenos y bañados en una cremosa bechamel de setas, llenos de sabor y aroma.
Un plato elegante y reconfortante, ideal para disfrutar en cualquier comida especial.

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 400 gr. de filetes tiernos de secreto de cerdo ibérico

🟠 1/2 brócoli

🟠 30 gr. de harina

🟠 500 ml. de leche

🟠 30 gr. de mantequilla

🟠 300 gr de setas (temporada)

🟠 Nuez moscada

🟠 Sal

🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

 1 

Separar el brócoli en ramilletes, lavarlos y secarlos.

 2 

Limpiar las setas para quitarles la base terrosa. 

Lávalas con abundante agua y sin dejar de remover.

 3 

En una sartén, añade la mantequilla.

Una vez derretida agrega la harina y tuéstala.

Remuévela bien junto con la mantequilla.

 4 

Triturar los garbanzos, junto a los pimientos del piquillo y el diente de ajo 

(quitar el germen interior para que no se repita)

 5 

Vierte poco a poco la leche sin dejar de remover, a fuego medio, hasta que este espesa la bechamel.

 6 

Añadir la nuez moscada, sal y pimienta.

 7 

Añade la mitad de las setas, llevar a ebullición y cuece sin dejar de remover.

 8 

Apártala del fuego y pásala a una fuente para dejarla templar.
Tápala con un film transparente.

 9 

Por otro lado:

Añádele por encima a los filete sal y pimienta.
Rellénalos con las setas restantes, enróllalos y sujétalos con un palillo.

 10 

Calienta una sartén un un pelín de aceite.

Dora todos los rollitos de secretos hasta que estén bien crujientes.

 11 

Retíralos de la sartén y elimina los palillos

 12 

Saltea los ramitos de brócoli en unas gotas de aceite y salpimiéntalos..

 13 

Ya solo queda unir todos los ingredientes en un plato y servir.

NOTA:
Si los filetes no te quedan del todo hecho, pásalos por el horno durante 5 minutos a 200ºC.

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