Nº486-MUSLITOS DE POLLO EN SALSA

 La receta sugerida de hoy es...

MUSLITOS DE POLLO EN SALSA

Un plato casero, jugoso y lleno de sabor que siempre apetece compartir 😍

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 8 jamoncitos de pollo

🟠 1 puerro

🟠 1 cebolla

🟠 1 zanahoria

🟠 200 ml de vino blanco

🟠 2 dientes de ajo

🟠 1 hoja de laurel

🟠 2 cucharaditas de maicena

🟠 Pimienta

🟠 200 g de arroz

🟠 Aceite de oliva virgen extra

🟠 Sal

ELABORACIÓN

🟧 1. Lava bien el puerro y córtalo en rodajas finas. Pela la cebolla, los ajos y la zanahoria y pícalos en trozos pequeños para preparar la base de la salsa.

🟧 2. Limpia los jamoncitos de pollo retirando posibles restos y sécalos con papel de cocina para que se doren mejor durante la cocción.

🟧 3. Salpimenta el pollo al gusto y dóralo en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva hasta que tome un bonito color dorado por todos lados. Retira y reserva.

🟧 4. En el mismo aceite añade las verduras troceadas y sofríelas lentamente durante unos minutos removiendo de vez en cuando hasta que comiencen a ablandarse.

🟧 5. Incorpora el vino blanco y deja cocinar a fuego medio para que el alcohol se evapore y el sabor quede más concentrado.

🟧 6. Vuelve a colocar los jamoncitos en la sartén junto con la hoja de laurel y añade un poco de agua hasta cubrir parcialmente el pollo.

🟧 7. Cocina a fuego suave durante unos treinta minutos para que el pollo quede muy tierno y la salsa vaya tomando cuerpo.

🟧 8. Mientras tanto cuece el arroz en abundante agua con sal hasta que quede en su punto. Escúrrelo y reserva caliente.

🟧 9. Disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela a la salsa removiendo suavemente para espesarla ligeramente.

🟧 10. Cocina unos minutos más hasta conseguir una salsa brillante y cremosa que envuelva bien el pollo.

🟧 11. Saltea ligeramente el arroz con unas gotas de aceite de oliva para darle más sabor y sírvelo acompañando los jamoncitos junto con la salsa y las verduras.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Añade unas hierbas frescas picadas justo antes de servir para aportar aroma y un acabado más elegante.

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Nº 468-SARTENÁ DE POLLO CON VERDURAS

 La receta sugerida de hoy es...

SARTENÁ DE POLLO CON VERDURAS

Plato completo, sabroso y muy casero, con el equilibrio perfecto entre verduras, pollo jugoso y patatas doradas 🍳

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 6 contramuslos de pollo deshuesados
🟠 800 g de patatas
🟠 3 dientes de ajo
🟠 1 cebolla
🟠 1 calabacín
🟠 1 berenjena
🟠 3 zanahorias
🟠 200ml. vino blanco
🟠 2 huevos (opcional)
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Sal y pimienta
🟠 Tomillo y Perejil picado

ELABORACIÓN

🟧 1. Comienza pelando las patatas y troceándolas en dados de tamaño medio. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera pero aún tiernas por dentro. Sácalas y déjalas escurrir.

🟧 2. Salpimienta el pollo ya troceado y dóralo en una sartén amplia con un chorrito de aceite. Cocínalo hasta que tome buen color por todos lados. Retíralo y resérvalo.

🟧 3. Trocea a dados el calabacín y la berenjena, esta última métela en agua con sal para quitarle el amargor. Las zanahorias córtalas en rodajas.

🟧 4. En esa misma sartén, aprovecha el jugo que ha quedado y añade los ajos bien picados junto con la cebolla cortada en tiras finas. Incorpora también el calabacín, la berenjena  y la zanahoria. Cocina a fuego medio hasta que las verduras se ablanden.

🟧 5. Incorpora de nuevo el pollo a la sartén con las verduras y mezcla todo. Añade el vino y el tomillo. Cocina durante unos minutos para que los sabores se integren bien.

🟧 6. Agrega las patatas fritas y remueve con cuidado para que no se deshagan, integrándolas con el resto de ingredientes. Cocina 5 minutos.

🟧 7. Si lo deseas, fríe un par de huevos aparte y colócalos encima del plato justo antes de servir.

🟧 8. Termina espolvoreando perejil fresco picado para darle un toque final de color y sabor.

💡 Consejo gourmet: 

Deja reposar el plato un par de minutos antes de servir para potenciar todos los aromas.

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Nº459 - SOLOMILLO EN SALSA DE ESPÁRRAGOS

La receta sugerida de hoy es...

SOLOMILLO EN SALSA DE ESPÁRRAGOS

Un plato elegante, cremoso y lleno de sabor que viste cualquier mesa 🍽️

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 1 solomillo de cerdo

🟠 1 manojo de espárragos trigueros

🟠 500 ml de nata para cocinar

🟠 1 cebolla

🟠 2 dientes de ajo

🟠 Sal

🟠 Pimienta negra

🟠 Aceite de oliva

ELABORACIÓN

🟧 1. Limpia los espárragos, corta las puntas y resérvalas aparte. Trocea los tallos en rodajas pequeñas.

🟧 2. Salpimenta el solomillo por todos sus lados.

🟧 3. En una sartén amplia añade una pizca de aceite de oliva y dora el solomillo a fuego medio-alto hasta sellarlo bien por fuera.

🟧 4. Retira la carne y resérvala para terminarla después.

🟧 5. En la misma sartén añade el ajo picado y la cebolla troceada. Cocina unos minutos hasta que empiecen a dorarse.

🟧 6. Incorpora los tallos de espárragos troceados, sazona con sal y pimienta y rehoga unos minutos.

🟧 7. Cuando las verduras estén tiernas, añade la nata y cocina a fuego medio.

🟧 8. Tritura la mezcla hasta conseguir una salsa fina y cremosa.

🟧 9. Devuelve la salsa al fuego y deja reducir unos minutos hasta lograr la textura deseada.

🟧 10. Mientras tanto, en otra sartén con unas gotas de aceite, marca las puntas de los espárragos con una pizca de sal.

🟧 11. Corta el solomillo en medallones y termina su cocción unos minutos si fuera necesario.

🟧 12. Sirve el solomillo napado con la salsa caliente y decora con las puntas de espárragos por encima.

Consejo gourmet: 

Añade unas gotas de vino blanco a la salsa antes de la nata para un aroma aún más sofisticado.

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Nº456-PLUMA CON ALIOLI DE ROMERO Y VERDURAS AL HORNO

   La receta sugerida de hoy es...

PLUMA CON ALIOLI DE ROMERO Y VERDURAS AL HORNO

Carne jugosa, verduras dulces y un alioli aromático que eleva el plato a otro nivel. 🌿🔥

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 4 filetes de pluma ibérica
🟠 3 zanahorias
🟠 3 patatas
🟠 150 ml de aceite de oliva
🟠 2 dientes de ajo
🟠 1 o 2 ramitas de romero fresco
🟠 Sal
🟠 Pimienta blanca

ELABORACIÓN

🟧 1. Precalienta el horno a 180 °C. Pela las patatas y las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas finas.

🟧 2. Coloca las verduras en una fuente apta para horno. Salpimienta y riégalas con un chorrito de aceite de oliva. Hornéalas durante unos 25–30 minutos hasta que estén tiernas.

🟧 3. Para el alioli de romero: pela los ajos y colócalos en el vaso de la batidora. Añade sal, las hojas de romero y el aceite. Tritura sin mover la batidora hasta que emulsione y quede espeso.

🟧 4. Salpimienta los filetes de pluma. En una sartén bien caliente con unas gotas de aceite, márcalos por ambos lados hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.

🟧 5. Retira la fuente del horno y coloca los filetes sobre las verduras asadas.

🟧 6. Reparte el alioli de romero por encima de la carne o sírvelo aparte para que cada comensal se sirva al gusto.

🟧 7. Sirve inmediatamente para disfrutar la carne en su punto óptimo.

Consejo gourmet: 

Marca la pluma muy fuerte y poco tiempo: el interior debe quedar rosado y extremadamente tierno.

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Nº455-CALLOS A LA ASTURIANA

   La receta sugerida de hoy es...

CALLOS A LA ASTURIANA

Un clásico contundente y lleno de sabor, perfecto para los amantes de los guisos tradicionales. 🔥

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 1,5 kg de callos
🟠 1 mano de cerdo
🟠 1 mano de vaca
🟠 2 dientes de ajo
🟠 100 g de chorizo
🟠 100 g de jamón magro
🟠 Salsa de tomate (cantidad al gusto)
🟠 1 vasito de vino blanco
🟠 2 cebollas pequeñas
🟠 1/2 tazón de caldo de carne
🟠 1/2 guindilla
🟠 Garbanzos (un puñado)
🟠 Manteca de cerdo
🟠 Pimienta molida
🟠 Perejil
🟠 Pimentón
🟠 Sal

ELABORACIÓN

🟧 1. Limpia muy bien los callos y córtalos en trozos regulares. 

Ponlos en una cazuela con agua fría y cuécelos durante unos 15 minutos. 

Escúrrelos y pásalos a otra cazuela con el ajo picado, cebolla triturada y perejil. 

Cocina a fuego suave hasta que comiencen a ablandarse.

🟧 2. Mientras tanto, en otra olla, cuece las manos de vaca y de cerdo previamente limpias y troceadas en partes iguales hasta que estén tiernas. 

Este paso aportará gelatina y textura melosa al guiso.

🟧 3. Escurre los callos y añádelos a la cazuela de las manitas. 

Cocina a fuego medio hasta que el conjunto empiece a tomar cuerpo y la salsa vaya espesando de forma natural.

🟧 4. En una sartén con manteca de cerdo caliente, rehoga la cebolla restante junto con el chorizo y el jamón cortados en trocitos. 

Añade la guindilla, el pimentón, la pimienta, la sal y la salsa de tomate. 

Riega con el vino blanco y un poco de caldo de carne, y deja cocinar unos minutos para que se integren los sabores.

🟧 5. Vierte el sofrito en la cazuela principal y mezcla bien. 

Incorpora los garbanzos y deja que el guiso continúe a fuego suave hasta que quede bien ligado y sabroso. 

Rectifica de sal si es necesario.

🟧 6. Deja que los callos prosigan su cocción lentamente hasta que estén caldosos pero con cuerpo, evitando que se sequen en exceso.

🟧 7. Retira del fuego, deja reposar y enfría. 

Este guiso mejora de un día para otro, así que recalienta suavemente antes de servir para evitar que se pegue.

Consejo gourmet: 

Prepáralos la víspera: el reposo potencia el sabor y mejora la textura del guiso.

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