511 - POLLO CON MIEL Y MOSTAZA CON PURÉ DE PATATAS AL AJO Y BRÓCOLI

 La receta sugerida de hoy es...

POLLO CON MIEL Y MOSTAZA CON PURÉ DE PATATAS AL AJO Y BRÓCOLI

INGREDIENTES

PARA AL POLLO:

4 PECHUGAS DE POLLO SIN PIEL Y DESHUESADAS.

1/4 TAZA DE MIEL

1/4 TAZA DE MOSTAZA DE DIJÓN

2 CUCHARADAS DE AOVE

2 DIENTES DE AJO

PIMIENTA

SAL

PEREJIL

PARA EL PURÉ DE PATATAS AL AJO:

4 PATATAS MEDIANAS

4 DIENTES DE AJO

1/2 TAZA DE LECHE

4 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA

PIMIENTA Y SAL

BROCOLI:

4 RAMILLETES DE BRÓCOLI

1 CUCHARADA DE AOVE

PIMIENTA

SAL

ELABORACIÓN

 1 

Precalentar el horno a 200ºC

 2 

Adobar la carne.
En un bol batir la miel, la mostaza, la sal y la pimienta.

poner el pollo en un bol y agregar la mezcla encima.

dejar marinar durante 20 minutos.

 3 

Hornear las pechugas de pollo durante 25 minutos a 180ºC
a mitad de la cocción le agregaremos por encima la salsa que hemos dejado en el bol tras macerar.

 4 

Para el puré hervir las patatas y ajo con un poco de sal. 20 minutos aprox.

 5 

Una vez cocidas, escurrir.

Volver a introducir a la olla sin nada de agua y verter la leche, la mantequilla, sal pimienta y los ajos escurridos.

triturar hasta hacer puré suave y cremoso.

 6 

brócoli.
En una sartéN con un poco de aove agregar el brócoli. salpimentar y freír durante 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.

 7 

A la hora de emplatar, añadir por encima perejil picado.

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510 - CODILLO DE CERDO A LA CERVEZA

   La receta sugerida de hoy es...

CODILLO DE CERDO A LA CERVEZA

INGREDIENTES

1 CODILLO DE CERDO (1.5 KG)

1/2 L. DE CERVEZA TOSTADA

5 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLA

2 HOJAS DE LAUREL

SAL

PIMIENTA

ELABORACIÓN

 1 

Lavar, secar y hacer cortes en la piel del codillo.

 2 

Sazónalo.

 3 

En una olla añadir aove y sellar por todos lados el codillo hasta que esté crujiente la piel. retirar una vez dorado.

 4 

En la misma olla añadir: la cebolla, una vez pochada agregar los ajos.

 5 

Verter la cerveza, el laurel y el codillo. Si no se cubre el codillo con la cerveza agregar un poco de agua.

llevar a ebullición, a partir de ahí, cocinar a fuego medio durante dos horas o hasta ver que la carne esté tierna

 6 

Una vez estofado el codillo lo hornearemos a 200ºC durante 30 minutos o hasta que veamos la piel crujiente.
Vierte la salsa sobre el codillo a la hora de hornear.

 7 

Una vez horneado, dejar reposar unos minutos y cortar en rodajas antes de servir

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509 - CHULETAS DE CERDO AL AJO Y PARMESANO CON PATATAS Y QUESO.

    La receta sugerida de hoy es...

CHULETAS DE CERDO AL AJO Y PARMESANO

CON PATATAS Y QUESO. 

INGREDIENTES

PARA LA CARNE:

4 CHULETAS DE CERDO DESHUESADAS

1/2 TAZA DE QUESO PARMESANO RALLADO

1 CUCHARADITA DE TOMILLO

1 CUCHARADITA DE ORÉGANO

1/2 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE

1/2 TAZA DE PAN RALLADO

4 DIENTES DE AJO

2 CUCHARADAS DE AOVE

SAL

PIMIENTA

PARA LAS PATATAS:

2 PATATAS

1 TAZA DE LECHE

2 CUCHARADAS DE HARINA

2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA

1 TAZA DE QUESO CHEDDAR RALLADO

SAL

PIMIENTA

PEREJIL

ELABORACIÓN

 1 

Salpimentar las chuletas por ambos lados.

 2 

En un recipiente mezclar el ajo picado, el queso parmesano rallado, el pan rallado, el tomillo, el orégano y el pimentón.

 3 

Cubrir por ambos lados las chuletas con la mezcla preparada.

 4 

precalentar el horno a 200ºC.

Engrasar la fuente del horno con aove. o mantequilla.

 5 

Poner una capa de aove en una sartén a fuego medio.

 6 

Retirar el pollo de la sartén y dejar el aceite.

 7 

Añadir las chuletas a la sartén y dorar 3 minutos por cada lado.

una vez doradas, retirar y reservar.

 8 

En una cacerola haremos una bechamel. derretir la mantequilla. añadir la harina y tostarla durante un par de minutos.

agregar la leche y batir hasta que espese

 9 

añadir el queso cheddar y remover hasta que se derrita y quede incorporado a la bechamel.

 10 

salpimentar la bechamel.

 11 

en la fuente de horno colocar las patatas en rodajas  y las chuletas y vierta la bechamel sobre ellas.

cubrir con papel de aluminio y hornear a 190ºC durante 30 minutos.

quitar el papel y hornear 15 minutos mas

 12 

en el emplatado añadir por encima el perejil picado

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508 - PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

   La receta sugerida de hoy es...

PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES 

INGREDIENTES

4 PECHUGAS DE POLLO

125 GR. DE CHAMPIÑONES

125GR. DE TOCINO O  BACON EN TIRAS

1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA

400 ML DE NATA

2 CUCHARADAS DE AOVE

1 CEBOLLA

2 AJOS

300 ML DE VINO BLANCO

SAL

PIMIENTA

PEREJIL

ELABORACIÓN

 1 

Salpimentar las pechugas por todos lados.

 2 

Agregar en una sartén la mantequilla y el aove a fuego medio.

 3 

Añadir y freír el pollo. dorar bien por todos lados.

 4 

Picar fina la cebolla y en tiras el Bacon.

 5 

Retirar el pollo de la sartén y dejar el aceite.

 6 

Añadir a la sartén la cebolla y el Bacon y pochar.

 7 

Una vez pochado, añadir los ajos.

 8 

Añadir el vino y reducir.

 9 

Trocear los champiñones y añadir a la sartén

 10 

Añadir la nata, el pollo y cocinar durante 10 minutos a fuego medio.

 11 

salpimentar al gusto. y esparcir por encima al final, el perejil picado.

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Nº550 - CARNE MECHADA A LA EXTREMEÑA

    La receta sugerida de hoy es...

 CARNE MECHADA A LA EXTREMEÑA 

INGREDIENTES

REDONDO DE TERNERA (1KG APROX)

4 TOMATES

1 CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

1 VASO DE JEREZ

8 CUCHARADAS DE MANTECA DE CERDO

CANELA EN RAMA

SAL

PIMIENTA

CALDO DE CARNE

ELABORACIÓN

 1 

MECHAR LA CARNE CON LA CANELA EN RAMA

 2 

PELAR Y PICAR LOS TOMATES Y LAS CEBOLLAS. TRITURAR LOS DIENTES DE AJO SI LA PIEL.

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 3 

EN UNA OLLA PONDREMOS A CALENTAR LA MANTECA DE CERDO, UNA VEZ DERRETIDA INTRODUCIREMOS LA PIEZA DE CARNE Y LA DORAREMOS POR TODOS LADOS.

 4 

EN LA OLLA AÑADIREMOS LA CEBOLLA, EL AJO, LOS TOMATES, EL VINO, UNA TAZA DE CALDO, PIMIENTA Y SAL.

 5 

UNA VEZ ROMPA A HERVIR, TAPAREMOS LA OLLA Y LA DEJAREMOS COCINAR A FUEGO LENTO HASTA QUE LA CARNE ESTÉ TIERNA. VE DÁNDOLE VUELTAS DURANTE EL COCINADO.

 6 

UNA VEZ TIERNA, PARTERLA EN RODAJAS

 7 

LA SALSA REDUCELA HASTA ESPESAR, TAMBIÉN A FUEGO LENTO.

AL EMPLATAR LE ECHAREMOS LA SALSA SOBRE LAS RODAJAS DE CARNE

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