-Nº505 - POLLO CON PASAS

   La receta sugerida de hoy es...

 POLLO CON PASAS 

INGREDIENTES

1 POLLO GRANDE

100 GR. PASAS DE CORINTO

1 CEBOLLA

1 1/2 VASO DE VINO 

(madeira, oporto , marsala o jerez)

1 DIENTE DE AJO

PEREJIL

HARINA

AOVE

PIMIENTA

SAL

ELABORACIÓN

 1 

LIMPIAR Y TROCEAR EL POLLO, PASARLO POR HARINA, Y FREIRLO EN ACEITE HIVIENDO.

 2 

RETIRAR CASI TODO EL ACEITE, DEJAR SÓLO EL SUFICIENTE PARA CUBRIR EL FONDO DE LA CACEROLA

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 3 

PICAR EL AJO Y LA CEBOLA Y REHOGARLOS EN LA CACEROLA.

 4 

CUANDO ESTÉ DORADO, INTRODUCIR DE NUEVO EL POLLO, RIEGALO CON LA MITAD DEL VINO Y 3 VASOS DE AGUA. AÑADELE UNA RAMITA DE PEREJIL, PIMIENTA Y SAL Y TÁPALO. COCERLO A FUEGO MEDIO HASTA QUE EL POLLO ESTÉ TIERNO.

 5 

CALENTAR MIENTRAS TANTO LAS PASAS EN EL RESTO DEL VINO.

 6 

CUANDO VAYA A HERVIR, RETIRALO DEL FUEGO Y RESERVALO HASTA INTEGRARLO AL POLLO 

 7 

5 MINUTOS ANTES DE EMPLATAR, JUNTALO TODO Y DAR UN HERVOR.

 3 RECETAS SUGERIDAS 

-Nº 372 - POLLO AL CURRY

  La receta sugerida de hoy es...

POLLO AL CURRY

El pollo al curry es una receta deliciosa de Asia. 

Esta versión lleva especias más comunes que tenemos a mano en Europa. 

Imprescindible la leche de coco para conseguir su exquisita salsa.

INGREDIENTES

750 gr de pechuga de pollo

1 cebolla pequeña

1 zanahoria

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de curry   

Pimienta

Sal

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de jengibre

225 gr. de tomate triturado

Perejil

200 ml de leche de coco

200 ml de caldo de pollo

ELABORACIÓN

 1 

Picar dientes de ajo, la cebolla, la zanahoria y el perejil.

 2 

Cortar las pechugas a tiras y estas a cuadraditos.

 3 

Salpimentarlas.

 4 

Poner un chorrito de aceite en sartén, dorar el pollo y retirar.

 5 

En la misma sartén con un poco más de aceite, pochar el ajo picado y a los pocos segundos agregar la cebolla y zanahorias picadas junto a una cucharada de jengibre, lo pondremos a fuego medio.

 6 

Incorporar el tomate triturado con 2 cucharaditas de curry, un poco de sal y un buen puñado de perejil picado.

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 7 

Al minuto añadir la leche de coco y dejar cocinar 5 minutos.

 8 

Triturar la salsa y volver a la sartén.

 9 

Verter el caldo y el pollo en la sartén junto a la salsa y cocinar hasta que vaya cogiendo cuerpo ( 5 a 6 minutos).

 10 

Emplatar

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-Nº 368 - POLLO A LA MIEL

 La receta sugerida de hoy es...

POLLO A LA MIEL

La versatilidad del pollo es siempre un acierto. 

En esta receta hemos de macerar la carne antes de freírla y ligarla con una deliciosa salsa que le dará un punto dulce muy especial.

INGREDIENTES

500 gr pechuga de pollo

1 huevo

5 cucharadas de soja

Pimienta

100 gr maicena

100 gr harina de trigo

2 dientes de ajo

Jenjibre

2 cucharadas colmadas de miel

3 cucharaditas de maicena (para disolver)

½ vasito de agua

Ajonjolí

½ vaso de caldo de pollo

ELABORACIÓN

 1 

Cortar el pollo a cuadraditos.

 2 

Poner en un bol el pollo y añadir 3 cucharadas de soja, 1 huevo y pimienta.

 3 

Mezclar, tapar y reservar en el frigo.

 4 

Picar los dientes de ajo y el trocito de jengibre. (Reservar)

 5 

En un bol pequeño unir 3 cucharadas pequeñas de maicena con ½ vaso de agua. (Reservar)

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 6 

Mezclar la misma cantidad de harina que de maicena. Una vez mezclado agregar el pollo que tenemos reservado. Quitar el excedente de harina.

 7 

En una sartén con abundante aceite, freiremos el pollo.

 8 

Una vez frito, lo dejaremos reposar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

 9 

En una sartén con una pizca de aceite, agregaremos el jengibre y el ajo picado y doraremos.

 10 

Una vez dorados agregar el caldo de pollo, 2 cuchadas de miel y 2 de soja. Mezclaremos y dejaremos hervir.

 11 

Una vez hierva, agregar poco a poco la maicena disuelta en agua, remover hasta que espese.

 12 

Incorporar el pollo y saltear para que se cubra con la salsa.

 13 

Por último, añadir pon encima el ajonjolí y emplatar.

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