La receta sugerida de hoy es...
INGREDIENTES (4 personas.)
🟠 300 g de lomos de salmón
🟠 250 g de garbanzos cocidos
🟠 1 pimiento verde
🟠 1 pimiento rojo
🟠 2 zanahorias
🟠 2 tomates
🟠 1 puerro
🟠 2 pencas de apio
🟠 2 dientes de ajo
🟠 1 cucharadita de pulpa de ñora
🟠 1 guindilla
🟠 100 ml de vino blanco
🟠 Perejil
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Sal
ELABORACIÓN
🟧 1. Retira la piel y las espinas del salmón, lávalo y córtalo en dados de tamaño medio.
🟧 2. Lava y trocea todas las verduras: pimientos, zanahorias, apio y puerro. Pela los tomates y pícalos. Pela también los ajos.
🟧 3. En una cacerola amplia, añade aceite de oliva y sofríe los pimientos durante unos 2 minutos.
🟧 4. Incorpora el puerro, la zanahoria y el apio, y cocina durante unos 5 minutos más removiendo.
🟧 5. Añade la pulpa de ñora, el tomate y el ajo picado, mezcla bien y cocina hasta que el tomate reduzca y concentre su sabor.
🟧 6. Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante unos minutos.
🟧 7. Añade los garbanzos y la guindilla, cubre con agua caliente y lleva a ebullición.
🟧 8. Cocina a fuego suave durante unos 10 minutos para que se integren los sabores.
🟧 9. Incorpora los dados de salmón y el perejil picado, y cocina durante 3–4 minutos más hasta que el pescado esté en su punto.
🟧 10. Ajusta de sal, deja reposar unos minutos y sirve caliente.
🟠 Consejo gourmet
Añade el salmón al final para que quede jugoso y no se pase de cocción.
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