50 - CROQUETAS DE COCIDO

 La receta sugerida de hoy es...

 CROQUETAS DE COCIDO 

Crujientes por fuera y cremosas por dentro… el mejor aprovechamiento del cocido en versión gourmet 🤤

INGREDIENTES

🟠 Chorizo

🟠 Morcilla

🟠 Carne del cocido

🟠 Tocino

🟠 1 huevo

🟠 Pan rallado

🟠 500 ml de leche

🟠 2 cucharadas de harina

🟠 Mantequilla

🟠 Sal

🟠 Nuez moscada

🟠 Pimienta

🟠 Aceite de oliva

ELABORACIÓN

🟧 1. Picamos finamente el chorizo, la morcilla, la carne y el tocino hasta obtener una mezcla homogénea (la pringá).

🟧 2. En una sartén derretimos una nuez de mantequilla a fuego medio.

🟧 3. Añadimos la harina y la cocinamos durante unos minutos removiendo para eliminar el sabor a crudo.

🟧 4. Incorporamos la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una bechamel suave y sin grumos.

🟧 5. Añadimos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada para aromatizar.

🟧 6. Incorporamos la pringá picada a la bechamel y mezclamos bien hasta integrar todos los sabores.

🟧 7. Cocinamos unos minutos más hasta obtener una masa espesa que se despegue de las paredes.

🟧 8. Vertemos la masa en una fuente, la cubrimos y dejamos enfriar completamente (mejor en frigorífico varias horas).

🟧 9. Formamos las croquetas con la masa ya fría dándoles forma alargada o redonda.

🟧 10. Pasamos cada croqueta por huevo batido y después por pan rallado.

🟧 11. Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.

🟧 12. Retiramos sobre papel absorbente y servimos calientes.

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