Nº475-PAN DE AGUACATE SALUDABLE CON HARINA DE ALMENDRAS

PAN DE AGUACATE SALUDABLE CON HARINA DE ALMENDRAS

Ligero, nutritivo y lleno de sabor… perfecto para cuidarte sin renunciar al placer 🥑

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 Para el pan

🟠 1 aguacate maduro

🟠 180 g de harina de almendras

🟠 2 huevos

🟠 1 diente de ajo picado

🟠 Perejil fresco picado

🟠 1 cucharada de aceite de oliva

🟠 Zumo de medio limón

🟠 Sal al gusto

🟠 Semillas de sésamo

🟠 Para la cobertura fresca

🟠 1 tomate maduro

🟠 1/4 cebolla

🟠 Cilantro fresco

🟠 1 trocito de chile (opcional)

🟠 1 diente de ajo picado

🟠 Zumo de limón

🟠 Aceite de oliva

🟠 Sal

ELABORACIÓN

🟧 1. Precalienta el horno a 200 ºC para tenerlo listo mientras preparas la masa.

🟧 2. Parte el aguacate, retira el hueso y extrae la pulpa.

🟧 3. Tritura el aguacate en un bol hasta conseguir una crema suave.

🟧 4. Añade los huevos, el ajo picado, el perejil, el aceite de oliva, el zumo de limón y una pizca de sal.

🟧 5. Mezcla muy bien hasta integrar todos los ingredientes.

🟧 6. Incorpora poco a poco la harina de almendras hasta obtener una masa espesa y moldeable.

🟧 7. Coloca la mezcla en un molde pequeño forrado con papel de horno o da forma de panecillos sobre una bandeja.

🟧 8. Espolvorea semillas de sésamo por encima.

🟧 9. Hornea durante unos 20 minutos a 200 ºC hasta que esté dorado y firme.

🟧 10. Mientras se hornea, pica finamente el tomate, la cebolla, el cilantro y el chile.

🟧 11. Añade el ajo picado, unas gotas de limón, aceite de oliva y sal. Mezcla bien.

🟧 12. Sirve el pan templado acompañado de esta cobertura fresca por encima o al lado.

🟠 Consejo gourmet

Añade sal en escamas al final para potenciar todos los sabores y dar textura crujiente.

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Nº474-TOSTADAS DE JAMÓN, QUESO Y HUEVO AL HORNO

TOSTADAS DE JAMÓN, QUESO Y HUEVO AL HORNO

Crujientes por fuera, cremosas por dentro… una tostada espectacular y adictiva 🍞🍳

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 2 rebanadas de pan esponjoso

🟠 2 lonchas de jamón cocido o jamón para sándwich

🟠 2 huevos (a temperatura ambiente)

🟠 2 lonchas de queso

🟠 100 g de queso mozzarella rallado

🟠 1 cucharada de mayonesa (opcional)

🟠 Sal

🟠 Pimienta

🟠 Perejil picado

🟠 Para la versión ajo y miel (opcional)

🟠 12 g de mantequilla

🟠 2/3 cucharadita de ajo picado

🟠 1 cucharada de miel

ELABORACIÓN

🟧 1. Precalienta el horno a 180 ºC para que esté listo mientras preparas las tostadas.

🟧 2. Coloca las rebanadas de pan sobre una superficie y presiona ligeramente el centro con una taza o vaso para crear un hueco.

🟧 3. Si haces la versión clásica, unta una fina capa de mayonesa en el centro de cada tostada.

🟧 4. Si prefieres la versión ajo y miel, mezcla la mantequilla blanda con el ajo picado y la miel. Unta esta mezcla por la base y bordes del pan.

🟧 5. Coloca una loncha de jamón sobre cada rebanada.

🟧 6. Añade encima una loncha de queso.

🟧 7. Casca un huevo en el hueco central de cada tostada.

🟧 8. Sazona con una pizca de sal y pimienta.

🟧 9. Rodea el huevo con queso mozzarella rallado.

🟧 10. Pincha suavemente la yema con un palillo para evitar que estalle durante el horneado.

🟧 11. Hornea durante unos 15 minutos a 180 ºC.

🟧 12. Si deseas la yema más cuajada, deja unos minutos extra bajando la temperatura a 150 ºC.

🟧 13. Retira del horno, espolvorea perejil picado y sirve calientes.

🟠 Consejo gourmet

Añade unas gotas de miel al servir para un contraste dulce-salado delicioso.

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Nº448-GAJOS CRUJIENTES DE AGUACATE

La receta sugerida de hoy es...

GAJOS CRUJIENTES DE AGUACATE

Crujientes, originales y muy adictivos 🥑 Perfectos para dipear con salsa.

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 2 aguacates
🟠 1 lima
🟠 40 gr de harina
🟠 2 huevos
🟠 60 gr de pan rallado
🟠 Sal
🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1. Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y vacíalos con cuidado para no romper la pulpa. Corta cada mitad en 4 gajos.

🟧 2. Rocía los gajos con el zumo de lima para evitar que se oxiden y salpimiéntalos ligeramente.

🟧 3. Prepara tres recipientes: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado.

🟧 4. Pasa cada gajo primero por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos.

🟧 5. Coloca los gajos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, dejando espacio entre ellos.

🟧 6. Introduce en el horno precalentado a 220ºC y cocina durante 15–18 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

🟧 7. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre el exterior crujiente y el interior cremoso.

Consejo gourmet: 

Acompáñalos con salsa de yogur y lima o una mayonesa ligeramente picante para potenciar el contraste.

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Nº428-BOCADITOS DE BRANDADA DE BACALAO

      La receta sugerida de hoy es...

BOCADITOS DE BRANDADA DE BACALAO

Bocados suaves y cremosos, con el contraste perfecto entre el bacalao y el pimiento asado, ideales para ocasiones especiales 🐟✨

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 200 g de bacalao desalado y desmigado
🟠 125 g de patatas
🟠 2 dientes de ajo
🟠 50 ml de nata para cocinar
🟠 Aceite de oliva
🟠 Sal

Para decorar
🟠 1 pimiento rojo pequeño

ELABORACIÓN

🟧 1.- Asado del pimiento:
Lavamos y secamos el pimiento rojo, lo envolvemos en papel de horno y lo asamos a 180 °C durante 1 hora. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en tiras finas. Las enrollamos y reservamos.

🟧 2.- Cocción de las patatas:
Lavamos las patatas y las cocemos en agua con sal durante unos 40 minutos, hasta que estén bien tiernas. Pelamos y troceamos.

🟧 3.- Sofrito aromático:
Pelamos los ajos, los machacamos ligeramente y los sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite, a fuego suave, sin que lleguen a dorarse.

🟧 4.- Elaboración de la brandada:
Colocamos en el vaso de la batidora los ajos sofritos, las patatas cocidas y el bacalao. Trituramos hasta integrar.
Calentamos la nata sin que hierva y la añadimos a la mezcla. Incorporamos poco a poco el aceite de oliva mientras seguimos batiendo, hasta obtener una crema fina y untuosa. Ajustamos de sal si fuese necesario.

🟧 5.- Montaje final:
Cortamos la baguette en rebanadas y las tostamos ligeramente en el horno hasta que estén crujientes. Untamos cada tosta con una capa generosa de brandada y coronamos con un rollito de pimiento asado.

💡 Consejo gourmet

Añade unas gotas de aceite de oliva aromatizado con ajo o perejil justo antes de servir para realzar el aroma y el acabado.

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Nº426-CESTITAS DE SALMÓN Y AGUACATE

       La receta sugerida de hoy es...

CESTITAS DE SALMÓN Y AGUACATE

Crujientes cestitas de salmón y aguacate, frescas, elegantes y fáciles: el entrante perfecto para sorprender en cualquier ocasión. ✨🍽️

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 4 láminas de pasta filo

🟠 400 g de lomos de salmón

🟠 2 aguacates

🟠 12 tomates cherry

🟠 1 cebolla morada

🟠 Mantequilla (aproximadamente una nuez)

🟠 1 limón

🟠 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

🟠 Sal

🟠 Pimienta negra 

ELABORACIÓN

🟧 1.- Preparación del horno:
Precalentamos el horno a 180 °C para que alcance la temperatura adecuada antes de hornear las cestitas.

🟧 2.- Trabajo de la pasta filo:
Derretimos la mantequilla y pincelamos suavemente las láminas de pasta filo. Las cortamos a lo largo en dos partes iguales.

🟧 3.- Formado de las cestitas:
Doblamos cada tira por la mitad y las colocamos dentro de moldes de tartaleta, ajustándolas con cuidado para que tomen forma.

🟧 4.- Horneado:
Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Retiramos y dejamos enfriar completamente.

🟧 5.- Preparación del aliño:
Exprimimos el limón y mezclamos su zumo con el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra hasta emulsionar.

🟧 6.- Cocción del salmón:
Lavamos el salmón, lo cortamos en dados pequeños y lo cocemos al vapor durante unos 8 minutos. Reservamos y dejamos templar.

🟧 7.- Preparación de las verduras:
Pelamos la cebolla morada y la cortamos en tiras finas. Lavamos los tomates cherry y los partimos por la mitad.

🟧 8.- Corte del aguacate:
Abrimos los aguacates, retiramos el hueso y cortamos la pulpa en dados. Los rociamos con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden.

🟧 9.- Mezcla del relleno:
Colocamos en un bol el salmón, la cebolla, los tomates y el aguacate. Añadimos el aliño y mezclamos con suavidad.

🟧 10.- Relleno final:
Rellenamos las cestitas de pasta filo con la mezcla justo antes de servir para mantener su textura crujiente.

⭐ Consejo gourmet

Añade unas ralladuras de piel de limón o un toque de eneldo fresco para potenciar el aroma sin tapar el sabor del salmón.

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Nº425-CANAPÉS DE HUEVOS REVUELTOS Y SALMÓN

        La receta sugerida de hoy es...

CANAPÉS DE HUEVOS REVUELTOS Y SALMÓN

Estos canapés son una opción elegante y sencilla para tus celebraciones, combinando la cremosidad del huevo con el toque sofisticado del salmón ahumado.

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 4 rebanadas de pan de molde 

🟠 8 huevos 

🟠 150 g de salmón ahumado en tiras 

🟠 Cebollino picado 

🟠 Ramitas de eneldo 

🟠 Aceite de oliva 

🟠 Sal 

🟠 Pimienta negra

ELABORACIÓN

🟧 1.- Preparación del pan:
Si queremos una presentación más cuidada, recortamos el pan con un aro de repostería para obtener piezas redondeadas.

🟧 2.- Tostado:
Tostamos el pan en tostadora o en el horno hasta que esté ligeramente crujiente y lo reservamos.

🟧 3.- Mezcla de huevos:
Cascamos los huevos en un bol, los batimos suavemente y los salpimentamos al gusto.

🟧 4.- Revuelto:
Calentamos una sartén antiadherente con una pequeña cantidad de aceite y vertemos los huevos, removiendo con suavidad hasta que cuajen cremosos.

🟧 5.- Incorporación del salmón:
Añadimos las tiras de salmón ahumado, mezclamos ligeramente y retiramos del fuego de inmediato.

🟧 6.- Montaje:
Repartimos el revuelto de huevo y salmón de forma uniforme sobre las tostadas.

🟧 7.- Toque final:
Espolvoreamos cebollino fresco picado por encima.

🟧 8.- Decoración:
Terminamos colocando una pequeña ramita de eneldo sobre cada canapé y servimos al momento.

⭐ Consejo gourmet

Para un resultado más fino, añade una cucharada de nata o mantequilla fría al revuelto justo al final.

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