Nº2 - CROQUETAS DE ATÚN

  La receta sugerida de hoy es...

CROQUETAS DE ATÚN

Crujientes por fuera, cremosas por dentro y llenas de sabor a mar, estas croquetas de atún desaparecen en segundos 😋🔥

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 500 ml de leche
🟠 2 cucharadas soperas de harina
🟠 50 g de mantequilla
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Sal
🟠 Pimienta
🟠 Nuez moscada
🟠 80 g de atún (escurrido y desmigado)
🟠 1 huevo
🟠 Pan rallado

ELABORACIÓN

🟧 1.- Bechamel base:
En una sartén amplia, añade la mantequilla junto con un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se funda por completo.

🟧 2.- Tostar la harina:
Incorpora la harina y remueve constantemente durante un par de minutos, hasta que pierda el sabor a crudo y adquiera un ligero tono dorado.

🟧 3.- Añadir la leche:
Vierte la mitad de la leche poco a poco, removiendo sin parar. Cuando esté absorbida, añade el resto y continúa mezclando hasta obtener una bechamel espesa y homogénea.

🟧 4.- Sazonar:
Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Remueve bien para integrar todos los sabores.

🟧 5.- Incorporar el atún:
Agrega el atún bien escurrido y desmigado. Mezcla hasta que quede repartido de forma uniforme en la masa.

🟧 6.- Enfriar la masa:
Cuando la masa se despegue fácilmente de la sartén, pásala a una fuente, alisa la superficie y deja enfriar completamente.

🟧 7.- Formar las croquetas:
Bate el huevo en un bol y coloca el pan rallado en otro. Toma porciones de masa, dales forma y pásalas primero por huevo y después por pan rallado.

🟧 8.- Freír:
Calienta abundante aceite de oliva y fríe las croquetas por tandas, girándolas para que se doren de manera uniforme.

🟧 9.- Servir:

Retira y deja escurrir sobre papel absorbente. Sirve bien calientes.

⭐ Consejo gourmet

Si quieres un extra de sabor, añade una cucharadita de cebolla muy pochada o un toque de ralladura de limón a la bechamel.

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Nº1 - CROQUETAS DE BACON

   La receta sugerida de hoy es...

CROQUETAS DE BACON

Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con un intenso sabor a bacon que engancha desde la primera mordida 🤤✨

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 500 ml de leche
🟠 2 cucharadas soperas de harina
🟠 50 g de mantequilla
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Sal
🟠 Pimienta
🟠 Nuez moscada
🟠 1 huevo
🟠 Pan rallado
🟠 100 g de bacon

ELABORACIÓN

🟧 1.- Base de la bechamel:
Pon una sartén amplia a fuego medio y añade la mantequilla junto con un chorro de aceite de oliva. Deja que se derrita sin que llegue a dorarse.

🟧 2.- Tostar la harina:
Incorpora la harina y remueve de forma constante durante un par de minutos para que pierda el sabor a crudo y tome un ligero color.

🟧 3.- Añadir la leche:
Vierte la mitad de la leche poco a poco, removiendo sin parar. Cuando la masa la haya absorbido, añade el resto y continúa mezclando hasta obtener una crema lisa.

🟧 4.- Sazonar:
Salpimenta al gusto y añade una pizca de nuez moscada. Remueve bien para integrar todos los sabores.

🟧 5.- Incorporar el bacon:
Añade el bacon cortado en trocitos pequeños y mezcla hasta que quede bien repartido en la masa.

🟧 6.- Enfriado de la masa:
Cuando la masa se despegue de la sartén, pásala a una fuente, alísala y deja enfriar completamente antes de manipularla.

🟧 7.- Formado y rebozado:
Forma las croquetas con las manos, pásalas primero por huevo batido y después por pan rallado, presionando ligeramente.

🟧 8.- Fritura:
Fríe las croquetas en abundante aceite caliente, dándoles la vuelta para que se doren de forma uniforme. Retira sobre papel absorbente.

💡 Consejo gourmet

Déjalas reposar 12 horas en frío antes de freírlas: ganan cuerpo y el interior queda aún más sedoso.

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Nº 428 - BOCADITOS DE BRANDADA DE BACALAO

      La receta sugerida de hoy es...

BOCADITOS DE BRANDADA DE BACALAO

Bocados suaves y cremosos, con el contraste perfecto entre el bacalao y el pimiento asado, ideales para ocasiones especiales 🐟✨

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 200 g de bacalao desalado y desmigado
🟠 125 g de patatas
🟠 2 dientes de ajo
🟠 50 ml de nata para cocinar
🟠 Aceite de oliva
🟠 Sal

Para decorar
🟠 1 pimiento rojo pequeño

ELABORACIÓN

🟧 1.- Asado del pimiento:
Lavamos y secamos el pimiento rojo, lo envolvemos en papel de horno y lo asamos a 180 °C durante 1 hora. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en tiras finas. Las enrollamos y reservamos.

🟧 2.- Cocción de las patatas:
Lavamos las patatas y las cocemos en agua con sal durante unos 40 minutos, hasta que estén bien tiernas. Pelamos y troceamos.

🟧 3.- Sofrito aromático:
Pelamos los ajos, los machacamos ligeramente y los sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite, a fuego suave, sin que lleguen a dorarse.

🟧 4.- Elaboración de la brandada:
Colocamos en el vaso de la batidora los ajos sofritos, las patatas cocidas y el bacalao. Trituramos hasta integrar.
Calentamos la nata sin que hierva y la añadimos a la mezcla. Incorporamos poco a poco el aceite de oliva mientras seguimos batiendo, hasta obtener una crema fina y untuosa. Ajustamos de sal si fuese necesario.

🟧 5.- Montaje final:
Cortamos la baguette en rebanadas y las tostamos ligeramente en el horno hasta que estén crujientes. Untamos cada tosta con una capa generosa de brandada y coronamos con un rollito de pimiento asado.

💡 Consejo gourmet

Añade unas gotas de aceite de oliva aromatizado con ajo o perejil justo antes de servir para realzar el aroma y el acabado.

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Nº 426 - CESTITAS DE SALMÓN Y AGUACATE

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CESTITAS DE SALMÓN Y AGUACATE

Crujientes cestitas de salmón y aguacate, frescas, elegantes y fáciles: el entrante perfecto para sorprender en cualquier ocasión. ✨🍽️

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 4 láminas de pasta filo

🟠 400 g de lomos de salmón

🟠 2 aguacates

🟠 12 tomates cherry

🟠 1 cebolla morada

🟠 Mantequilla (aproximadamente una nuez)

🟠 1 limón

🟠 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

🟠 Sal

🟠 Pimienta negra 

ELABORACIÓN

🟧 1.- Preparación del horno:
Precalentamos el horno a 180 °C para que alcance la temperatura adecuada antes de hornear las cestitas.

🟧 2.- Trabajo de la pasta filo:
Derretimos la mantequilla y pincelamos suavemente las láminas de pasta filo. Las cortamos a lo largo en dos partes iguales.

🟧 3.- Formado de las cestitas:
Doblamos cada tira por la mitad y las colocamos dentro de moldes de tartaleta, ajustándolas con cuidado para que tomen forma.

🟧 4.- Horneado:
Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Retiramos y dejamos enfriar completamente.

🟧 5.- Preparación del aliño:
Exprimimos el limón y mezclamos su zumo con el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra hasta emulsionar.

🟧 6.- Cocción del salmón:
Lavamos el salmón, lo cortamos en dados pequeños y lo cocemos al vapor durante unos 8 minutos. Reservamos y dejamos templar.

🟧 7.- Preparación de las verduras:
Pelamos la cebolla morada y la cortamos en tiras finas. Lavamos los tomates cherry y los partimos por la mitad.

🟧 8.- Corte del aguacate:
Abrimos los aguacates, retiramos el hueso y cortamos la pulpa en dados. Los rociamos con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden.

🟧 9.- Mezcla del relleno:
Colocamos en un bol el salmón, la cebolla, los tomates y el aguacate. Añadimos el aliño y mezclamos con suavidad.

🟧 10.- Relleno final:
Rellenamos las cestitas de pasta filo con la mezcla justo antes de servir para mantener su textura crujiente.

⭐ Consejo gourmet

Añade unas ralladuras de piel de limón o un toque de eneldo fresco para potenciar el aroma sin tapar el sabor del salmón.

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Nº 425 - CANAPÉS DE HUEVOS REVUELTOS Y SALMÓN

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CANAPÉS DE HUEVOS REVUELTOS Y SALMÓN

Estos canapés son una opción elegante y sencilla para tus celebraciones, combinando la cremosidad del huevo con el toque sofisticado del salmón ahumado.

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 4 rebanadas de pan de molde 

🟠 8 huevos 

🟠 150 g de salmón ahumado en tiras 

🟠 Cebollino picado 

🟠 Ramitas de eneldo 

🟠 Aceite de oliva 

🟠 Sal 

🟠 Pimienta negra

ELABORACIÓN

🟧 1.- Preparación del pan:
Si queremos una presentación más cuidada, recortamos el pan con un aro de repostería para obtener piezas redondeadas.

🟧 2.- Tostado:
Tostamos el pan en tostadora o en el horno hasta que esté ligeramente crujiente y lo reservamos.

🟧 3.- Mezcla de huevos:
Cascamos los huevos en un bol, los batimos suavemente y los salpimentamos al gusto.

🟧 4.- Revuelto:
Calentamos una sartén antiadherente con una pequeña cantidad de aceite y vertemos los huevos, removiendo con suavidad hasta que cuajen cremosos.

🟧 5.- Incorporación del salmón:
Añadimos las tiras de salmón ahumado, mezclamos ligeramente y retiramos del fuego de inmediato.

🟧 6.- Montaje:
Repartimos el revuelto de huevo y salmón de forma uniforme sobre las tostadas.

🟧 7.- Toque final:
Espolvoreamos cebollino fresco picado por encima.

🟧 8.- Decoración:
Terminamos colocando una pequeña ramita de eneldo sobre cada canapé y servimos al momento.

⭐ Consejo gourmet

Para un resultado más fino, añade una cucharada de nata o mantequilla fría al revuelto justo al final.

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Nº423 - PAN DE AVENA Y CHÍA SIN HARINA

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PAN DE AVENA Y CHÍA SIN HARINA

Pan tierno, saciante y muy nutritivo, ideal para cuidarte sin renunciar al placer del pan 🍞✨

INGREDIENTES

🟠 2 tazas de avena molida
🟠 3 cucharadas de semillas de chía
🟠 1 taza de yogur natural
🟠 2 huevos
🟠 1 cucharadita de polvo de hornear
🟠 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

🟧 1.- Mezclar los ingredientes secos:
Coloca en un bol amplio la avena molida, las semillas de chía, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien para que quede todo bien repartido.

🟧 2.- Preparar los ingredientes líquidos:
En otro recipiente, bate ligeramente los huevos junto con el yogur hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

🟧 3.- Unir las mezclas:
Vierte poco a poco la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y remueve con espátula o cuchara hasta conseguir una masa uniforme y algo espesa.

🟧 4.- Moldear y hornear:
Engrasa un molde, vierte la masa y alisa ligeramente la superficie. Hornea a 180 °C durante 35–40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

🟧 5.- Toque final opcional:
Una vez horneado, puedes añadir por encima frutos secos picados o un ligero hilo de miel para darle un extra de sabor.

⭐ Consejo gourmet

Déjalo reposar 15 minutos antes de desmoldar y tuéstalo ligeramente: realza su textura y sabor natural.

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Nº412 - EMPANADA DE GAMBAS Y ESPINACAS

 La receta sugerida de hoy es...

 EMPANADA DE GAMBAS Y ESPINACAS 

Empanada jugosa y aromática, con un relleno equilibrado que combina mar y huerta en cada porción 🦐🥬✨

INGREDIENTES

🟠 1 masa para empanada
🟠 1 cebolla
🟠 500 g de espinacas
🟠 200 g de gambas
🟠 125 g de zanahorias
🟠 1 huevo
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Pimienta blanca
🟠 Sal

ELABORACIÓN

🟧 1.- Preparación de las espinacas:
Lavamos bien las espinacas y las escurrimos presionando para eliminar el exceso de agua. Las salteamos en una sartén con un poco de AOVE y salpimentamos.

🟧 2.- Escurrido:
Volvemos a escurrir las espinacas una vez salteadas y las reservamos.

🟧 3.- Sofrito de verduras:
Picamos la cebolla y la zanahoria y las rehogamos a fuego suave en una sartén con AOVE durante unos 10 minutos. Salpimentamos y las mezclamos con las espinacas.

🟧 4.- Preparación de las gambas:
Doramos las gambas con una pizca de aceite, las salpimentamos, las cortamos en dados pequeños y las incorporamos al relleno.

🟧 5.- Montaje de la empanada:
Extendemos la masa de empanada, repartimos el relleno de forma uniforme y cubrimos con la otra masa. Cerramos bien los bordes presionando con los dedos o un tenedor y pincelamos con huevo batido.

🟧 6.- Horneado:
Con el horno previamente precalentado, horneamos a 200 °C durante unos 20 minutos, hasta que la empanada esté dorada.

⭐ Consejo gourmet

Añade una pizca de nuez moscada al relleno para aportar un matiz cálido y realzar el conjunto.

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