La receta sugerida de hoy es...
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CROQUETAS DE BACALAO
Crujientes por fuera y súper cremosas por dentro, estas croquetas de bacalao son puro vicio 😍
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
🟧 1. Lavamos y picamos finamente el bacalao para que quede bien integrado en la masa.
🟧 2. Picamos la cebolla muy pequeña para que se funda bien en la bechamel sin dejar trozos grandes.
🟧 3. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, incorporamos la cebolla y la pochamos a fuego medio hasta que quede transparente.
🟧 4. Añadimos el bacalao picado y removemos durante unos minutos hasta que se cocine ligeramente y suelte su sabor.
🟧 5. Incorporamos la harina y removemos bien para tostarla ligeramente, evitando que quede sabor a crudo.
🟧 6. Vertemos la mitad de la leche, añadimos sal y pimienta, y removemos sin parar hasta que la mezcla la absorba completamente.
🟧 7. Añadimos el resto de la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una masa cremosa y homogénea que se despegue de la sartén.
🟧 8. Pasamos la masa a un plato, la cubrimos con film transparente a piel para evitar costra y la dejamos reposar al menos una hora.
🟧 9. Una vez fría la masa, comenzamos a formar las croquetas con ayuda de dos cucharas o con las manos.
🟧 10. Pasamos cada croqueta primero por huevo batido y después por pan rallado para conseguir un rebozado uniforme.
🟧 11. Calentamos abundante aceite a unos 180º y freímos las croquetas por tandas hasta que estén doradas por todos lados.
🟧 12. Las retiramos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
🟧 13. Servimos calientes para disfrutar de su interior cremoso y su exterior crujiente.
👨🍳 Consejo gourmet:
Deja reposar la masa más tiempo en frío para que sea más fácil dar forma y queden perfectas.
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