56 - ALBONDIGAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

 La receta sugerida de hoy es...

 ALBONDIGAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE 

Suaves, jugosas y con una salsa verde irresistible, estas albóndigas son puro sabor casero 😍

INGREDIENTES

🟠 500 gramos de merluza
🟠 150 gramos de pan duro
🟠 100 ml de leche
🟠 1 diente de ajo
🟠 Perejil
🟠 1 huevo
🟠 Sal
🟠 Harina
🟠 Aceite de oliva

ELABORACIÓN

🟧 1. Troceamos y desmigamos el pan del día anterior para facilitar que absorba bien la leche.

🟧 2. Cortamos la merluza en trozos pequeños asegurándonos de retirar espinas y piel.

🟧 3. Picamos finamente el perejil y el ajo para que se integren perfectamente en la mezcla.

🟧 4. Batimos un huevo en un bol hasta que esté completamente homogéneo.

🟧 5. En un recipiente grande añadimos el pan junto con la leche y mezclamos bien; incorporamos la merluza troceada y removemos.

🟧 6. Añadimos el ajo, el perejil, el huevo batido y una pizca de sal, mezclando hasta obtener una masa uniforme y manejable.

🟧 7. Formamos bolas con la masa con las manos y las pasamos ligeramente por harina para sellarlas.

🟧 8. Freímos las albóndigas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados y las retiramos sobre papel absorbente.

🟧 9. Para la salsa: en otra sartén añadimos aceite y pochamos cebolla; incorporamos ajo, perejil, vino blanco y una cucharada de harina, removiendo para tostarla.

🟧 10. Añadimos caldo de pescado poco a poco y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese y tome cuerpo.

🟧 11. Incorporamos las albóndigas a la salsa, mezclamos con cuidado y dejamos reposar unos minutos antes de servir calientes.

👨‍🍳 Consejo gourmet: 

No frías demasiado las albóndigas, terminarán de cocinarse en la salsa y quedarán más jugosas.

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