Nº 53 - CARNE MECHADA (a la andaluza)

 La receta sugerida de hoy es...

 CARNE MECHADA (a la andaluza) 

Carne tierna, sabrosa y muy versátil, ideal tanto para platos calientes como para bocadillos fríos 😋

INGREDIENTES

🟠 900 g de redondo de ternera

🟠 2 cebollas

🟠 4 dientes de ajo

🟠 Sal

🟠 Laurel

🟠 Pimienta

🟠 1 vaso de vino blanco

🟠 2 vasos de agua

🟠 Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

🟧 1. Cortamos las cebollas en trozos medianos y pelamos los dientes de ajo para tenerlos listos.

🟧 2. Pinchamos la carne por todos lados con un cuchillo o tenedor para que absorba mejor los jugos durante la cocción.

🟧 3. En una olla a presión añadimos aceite de oliva cubriendo la base y, cuando esté caliente, sellamos la carne por todos sus lados hasta que quede bien dorada.

🟧 4. Incorporamos la sal, pimienta, cebolla, ajos, laurel, el vino blanco y los dos vasos de agua, integrando todos los ingredientes.

🟧 5. Cerramos la olla y cocinamos a fuego medio-alto durante 15 minutos desde que suba la presión.

🟧 6. Abrimos la olla, damos la vuelta a la carne y, si es necesario, añadimos un poco más de agua para mantener la jugosidad.

🟧 7. Volvemos a cerrar y cocinamos otros 15 minutos en las mismas condiciones.

🟧 8. Abrimos la olla y, sin tapa, cocinamos a fuego medio durante unos 30 minutos, regando continuamente la carne con su propia salsa para intensificar el sabor.

🟧 9. Retiramos la carne y trituramos la salsa hasta obtener una textura fina y homogénea.

🟧 10. Cortamos la carne en lonchas y la servimos, acompañándola con la salsa por encima o aparte en salsera.

👨‍🍳 Consejo gourmet:
Déjala reposar y enfríar antes de cortar si quieres lonchas perfectas tipo fiambre, mucho más limpias y jugosas.

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