Nº 63 - SOLOMILLO CERDO CON SALSA CHAMPIÑONES

 La receta sugerida de hoy es...

 SOLOMILLO CERDO CON SALSA CHAMPIÑONES 

Un plato clásico, jugoso y lleno de sabor, perfecto para sorprender con una receta sencilla pero muy elegante 🍽️

INGREDIENTES

🟠 1 kg de solomillo de cerdo

🟠 1 cebolla

🟠 2 dientes de ajo

🟠 150 g de champiñones

🟠 Pimienta molida

🟠 Sal

🟠 Aceite de oliva virgen extra

🟠 100 ml de vino dulce

🟠 250 ml de caldo de carne

ELABORACIÓN

🟧 1. Picamos la cebolla finamente para que se integre bien en la salsa y aporte dulzor.

🟧 2. Picamos también los dientes de ajo en trozos pequeños para potenciar el aroma del plato.

🟧 3. Laminamos los champiñones para que se cocinen de manera uniforme y suelten todo su sabor.

🟧 4. En una sartén amplia añadimos un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, marcamos el solomillo por todos sus lados, salpimentándolo.

🟧 5. Una vez dorado, incorporamos los champiñones, la cebolla y el ajo, y cocinamos unos 15 minutos a fuego medio con tapa, dándole la vuelta a mitad de cocción.

🟧 6. Destapamos y añadimos el vino dulce, dejando que evapore el alcohol durante unos minutos.

🟧 7. Damos la vuelta de nuevo al solomillo e incorporamos el caldo de carne.

🟧 8. Tapamos y cocinamos durante unos 25 minutos más a fuego medio para que la carne quede tierna y jugosa.

🟧 9. Retiramos el solomillo, lo dejamos reposar unos minutos y lo cortamos en lonchas finas. Trituramos la salsa hasta que quede cremosa.

🟧 10. Emplatamos colocando las lonchas de solomillo y napamos con la salsa de champiñones por encima.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Añade un chorrito de nata a la salsa antes de triturar para conseguir una textura aún más cremosa y suave.

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