Nº 62 - PESTIÑOS CON MIEL

La receta sugerida de hoy es...

 PESTIÑOS CON MIEL 

Crujientes, aromáticos y bañados en miel, los pestiños son un clásico irresistible de la repostería tradicional española. 🍯

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

🟧 1. Lava bien la naranja y el limón y corta unas tiras finas de la piel evitando la parte blanca para que no amargue.

🟧 2. En una cacerola añade el aceite de oliva virgen extra junto con las mondas de naranja y limón y los granos de anís. Calienta suavemente hasta que las pieles comiencen a dorarse ligeramente.

🟧 3. Retira del fuego y deja reposar unos minutos para que el aceite se aromatice. Después cuela el aceite y resérvalo.

🟧 4. En un bol grande mezcla la harina, una pizca de sal, el ajonjolí, el vino blanco y el aceite aromatizado. Remueve y amasa hasta obtener una masa homogénea.

🟧 5. Cubre la masa y déjala reposar aproximadamente 1 hora para que gane elasticidad.

🟧 6. Pasado el tiempo de reposo forma pequeñas bolitas de masa y estíralas con un rodillo hasta obtener láminas finas.

🟧 7. Une dos puntas de cada pieza formando el característico lazo de los pestiños.

🟧 8. Fríelos en una sartén con abundante aceite de oliva suave bien caliente. Colócalos con la unión hacia abajo para que no se abran.

🟧 9. Cuando estén dorados retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

🟧 10. En una cacerola calienta la miel con un poco de agua para hacerla más ligera.

🟧 11. Sumerge los pestiños en la miel caliente para que se impregnen bien.

🟧 12. Retíralos, colócalos en una fuente y deja que la miel se asiente antes de servir.

👨‍🍳 CONSEJO GOURMET

Añade una pizca de canela a la miel caliente para potenciar el aroma y dar un toque aún más navideño al postre.

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