Nº 73 - ALCACHOFAS RELLENAS

    La receta sugerida de hoy es...

 ALCACHOFAS RELLENAS 

Plato tradicional, completo y muy sabroso, perfecto para disfrutar en familia con una salsa casera irresistible. 😋

INGREDIENTES

🟠 4 alcachofas

🟠 300 gramos de carne picada (cerdo/ternera)

🟠 2 huevos

🟠 1/2 cebolla

🟠 300 gramos de patata

🟠 Vino blanco

🟠 Pan rallado

🟠 Harina de trigo

🟠 Perejil picado

🟠 2 dientes de ajo

🟠 Agua

🟠 Aceite de oliva

🟠 Sal

ELABORACIÓN

🟧 1. Lavamos bien las alcachofas, retiramos las hojas exteriores más duras y cortamos las puntas y la base para que se mantengan estables.

🟧 2. Pelamos las patatas y las cortamos en cachelos, dejándolas en agua para evitar que se oxiden.

🟧 3. Preparamos la carne picada mezclándola con ajo picado, perejil, sal y huevo hasta conseguir una mezcla homogénea y jugosa.

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(Otra opción sería comprar albóndigas ya preparadas en el supermercado)

🟧 4. Abrimos ligeramente el centro de cada alcachofa y las rellenamos con la carne ayudándonos de una cuchara, presionando suavemente.

🟧 5. Con la carne sobrante formamos pequeñas albóndigas, las pasamos por harina y las freímos ligeramente hasta dorarlas. Reservamos.

🟧 6. En una olla exprés añadimos un chorrito de aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio.

🟧 7. Preparamos dos recipientes: uno con huevo batido y otro con harina para el rebozado.

🟧 8. Pasamos la base rellena de las alcachofas primero por huevo y después por harina, y las colocamos en la olla con el relleno hacia abajo para dorarlas ligeramente.

🟧 9. Les damos la vuelta, añadimos agua hasta cubrir parcialmente, incorporamos sal y llevamos a ebullición.

🟧 10. Añadimos las patatas y las albóndigas que habíamos reservado.

🟧 11. Cerramos la olla exprés y cocinamos durante 20 minutos a fuego medio.

🟧 12. Abrimos, dejamos reposar unos minutos y servimos caliente con su salsa.

🍽️ Consejo gourmet: 

Añade un chorrito de vino blanco al caldo para potenciar aún más el sabor final del plato.

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