Nº463-SOPA DE PAN

 La receta sugerida de hoy es...

SOPA DE PAN

Una sopa sencilla, económica y llena de sabor tradicional que reconforta desde la primera cucharada. 🥖✨

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 200 g de pan del día anterior
🟠 1 cebolla
🟠 4 dientes de ajo
🟠 1/2 cucharadita de pimentón
🟠 1 litro de agua
🟠 Sal
🟠 Pimienta
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 1 ramita de perejil o perifollo

ELABORACIÓN

🟧 1. Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Sofríela en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia hasta que quede tierna y ligeramente dorada.

🟧 2. Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Añádelos a la cazuela y dóralos suavemente sin que se quemen.

🟧 3. Corta el pan en rebanadas o trozos medianos e incorpóralo a la cazuela. Rehógalo durante un par de minutos para que se impregne bien del aceite y los sabores.

🟧 4. Espolvorea el pimentón, remueve rápidamente y vierte el litro de agua caliente. Lleva a ebullición.

🟧 5. Baja el fuego y deja cocer a fuego suave durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que el pan se deshaga parcialmente y la sopa espese.

🟧 6. Salpimienta al gusto y sirve caliente en cuencos individuales. Decora con perejil o perifollo fresco picado.

Consejo gourmet: 

Una sopa sencilla, económica y llena de sabor tradicional que reconforta desde la primera cucharada. 🥖✨

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Nº459-TIMBAL DE OTOÑO

La receta sugerida de hoy es...

TIMBAL DE OTOÑO

Colorido, saludable y lleno de textura, ideal para una comida ligera con sabor de temporada. 🍂🥗

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 500 g de garbanzos cocidos
🟠 2 patatas
🟠 1 cebolla
🟠 2 tomates maduros
🟠 2 dientes de ajo
🟠 2 huevos
🟠 1 rebanada de pan del día anterior
🟠 Un puñado de almendras peladas
🟠 Espinacas frescas
🟠 Pimentón
🟠 Laurel
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Sal
🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1. Lava la berenjena y córtala en láminas finas. Si lo prefieres, déjala reposar con sal unos minutos y sécala antes de cocinar.

🟧 2. Lava y corta el calabacín en láminas finas. Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Pela y corta las cebollas en tiras.

🟧 3. Escalda la lombarda en agua con sal durante unos minutos, escúrrela y resérvala.

🟧 4. En una sartén amplia con aceite de oliva, saltea la cebolla hasta que esté transparente.

🟧 5. Añade los champiñones y cocina unos minutos hasta que pierdan el agua.

🟧 6. Dora en otra sartén las láminas de berenjena y calabacín hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

🟧 7. Incorpora el tomate pelado y troceado al salteado principal y cocina hasta que reduzca ligeramente.

🟧 8. Añade los garbanzos escurridos y mezcla bien para que se integren los sabores.

🟧 9. Con ayuda de un molde de emplatar, forma el timbal alternando capas de lombarda, verduras salteadas y garbanzos.

🟧 10. Retira el molde con cuidado y termina decorando con germinados frescos y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Consejo gourmet: 

Añade unas escamas de sal y unas gotas de reducción de vinagre balsámico para potenciar el contraste de sabores.

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Nº451-PASTEL DE VERDURAS CON QUESO

 La receta sugerida de hoy es...

PASTEL DE VERDURAS CON QUESO

Pastel frío vistoso, ligero y lleno de sabor, perfecto para preparar con antelación y sorprender. 🥗✨

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 4 pimientos rojos
🟠 2 pimientos verdes
🟠 2 calabacines
🟠 1 berenjena
🟠 400 gr de queso de cabra en rulo
🟠 Aceite de oliva
🟠 Sal

Para el pesto:

🟠 1 manojo de albahaca
🟠 1 diente de ajo
🟠 4 cucharadas de piñones
🟠 50 gr de queso parmesano rallado
🟠 120 ml de aceite de oliva
🟠 Sal

ELABORACIÓN

🟧 1. Lava los pimientos y la berenjena. Ásalos en el horno precalentado a 220 °C durante 35 minutos hasta que estén bien tiernos y con la piel ligeramente tostada.

🟧 2. Sácalos del horno y deja que se templen. Pela los pimientos y la berenjena, córtalos en tiras y sazónalos ligeramente.

🟧 3. Lava los calabacines, córtalos en láminas longitudinales finas y dóralos en una sartén con un poco de aceite, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Reserva.

🟧 4. Forra el interior de un molde con film transparente y engrásalo ligeramente para facilitar el desmolde posterior.

🟧 5. Coloca una primera capa de pimiento rojo en la base. Continúa alternando capas de verduras (berenjena y calabacín) con rodajas o trozos de queso de cabra desmenuzado.

🟧 6. Finaliza con otra capa de pimiento rojo. Cubre con film transparente, coloca un peso encima y deja reposar en la nevera toda la noche para que compacte bien.

🟧 7. Para el pesto: pela y pica el ajo, lava la albahaca y colócala en el vaso de la batidora junto con los piñones, el aceite y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una salsa homogénea.

🟧 8. Añade el queso parmesano rallado al pesto, mezcla bien y ajusta de sal si es necesario.

🟧 9. Desmolda el pastel ayudándote del film y sírvelo acompañado con la salsa pesto por encima o aparte.

Consejo gourmet: 

Si quieres un corte aún más limpio y profesional, introdúcelo 20 minutos en el congelador antes de desmoldar.
Puedes añadir una fina capa de queso crema entre capas para darle mayor cremosidad y estabilidad.

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Nº441 - PISTO ARAGONÉS

    La receta sugerida de hoy es...

PISTO ARAGONÉS

Delicioso, reconfortante y lleno de sabor tradicional, este pisto es pura cocina casera que siempre apetece 🍅

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 6 tomates maduros
🟠 3 berenjenas
🟠 3 pimientos
🟠 4 calabacines
🟠 2 cebollas
🟠 3 dientes de ajo
🟠 1/2 cucharadita de azúcar
🟠 Aceite de oliva
🟠 Sal

ELABORACIÓN

🟧 1. Pela los tomates (puedes escaldarlos unos segundos para facilitar la tarea), las cebollas, los calabacines, las berenjenas y los dientes de ajo. Lava bien los pimientos y retira semillas y partes blancas.

🟧 2. Tritura o ralla los tomates hasta obtener una pulpa fina. Pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños para que se integren mejor, y corta en dados medianos los calabacines, las berenjenas y los pimientos.

🟧 3. Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela amplia y baja. Cuando esté caliente, incorpora la cebolla y el ajo y sofríe a fuego medio hasta que queden transparentes y ligeramente dorados.

🟧 4. Añade entonces los pimientos, la berenjena y el calabacín. Remueve bien y deja que se cocinen unos minutos para que empiecen a ablandarse. Incorpora el tomate triturado, sazona con sal y agrega el azúcar para equilibrar la acidez.

🟧 5. Cocina todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se agarre, hasta que las verduras estén muy tiernas y el conjunto haya espesado. Sirve caliente, tradicionalmente en la misma cazuela.

Consejo gourmet: 

Acompaña con un huevo pochado o un buen pescado a la plancha para un plato más completo.

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Nº440 - ENSALADA DE POLLO CLÁSICA

   La receta sugerida de hoy es...

ENSALADA DE POLLO CLÁSICA

Una ensalada completa, fresca y equilibrada, ideal como plato único ligero y lleno de sabor 🥗

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 1/2 pollo asado
🟠 1 lechuga
🟠 100 g de jamón serrano en dados
🟠 50 g de pepinillos
🟠 2 huevos duros
🟠 2 patatas
🟠 1 pimiento verde
🟠 2 tomates maduros pero firmes
🟠 200 g de guisantes

Para la salsa
🟠 200 ml de aceite
🟠 1 huevo
🟠 1 cucharada de mostaza
🟠 100 ml de crema de leche
🟠 Zumo de 1/2 limón
🟠 Sal
🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1.- Cocción de las patatas:
Cocemos las patatas enteras con piel en agua con sal. Cuando estén tiernas, las pelamos y las cortamos en dados. Reservamos.

🟧 2.- Preparación de los guisantes:
Hervimos los guisantes en agua con sal durante unos minutos, los escurrimos bien y dejamos enfriar.

🟧 3.- Preparación de los ingredientes principales:
Lavamos la lechuga y la cortamos en juliana fina. Deshuesamos el pollo y lo cortamos en dados. Troceamos también el jamón y los pepinillos.

🟧 4.- Montaje de la ensalada:
Colocamos en una fuente amplia la lechuga, el pollo, las patatas, el jamón, los guisantes, el pimiento verde y los pepinillos, distribuyéndolos de forma uniforme.

🟧 5.- Elaboración de la salsa:
Batimos el huevo con el aceite, el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta hasta que emulsione. Añadimos la crema de leche y mezclamos suavemente.

🟧 6.- Aliñado final:
Vertemos la salsa sobre la ensalada justo antes de servir, mezclando con cuidado para no romper los ingredientes.

🟧 7.- Decoración y acabado:
Decoramos con los tomates cortados en rodajas y los huevos duros picados por encima.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Añade un toque de ralladura de limón a la salsa para aportar frescor y realzar todos los ingredientes.

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Nº434 - SOPA DE AJO CON JAMÓN

   La receta sugerida de hoy es...

SOPA DE AJO CON JAMÓN

Sopa de ajo tradicional, sencilla y reconfortante, con todo el sabor de la cocina de siempre en cada cucharada. 🍲✨

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 5 dientes de ajo

🟠 100 g de jamón

🟠 500 g de pan de pueblo del día anterior

🟠 Agua

🟠 Aceite de oliva

🟠 Sal

ELABORACIÓN

🟧 1.- Preparación de los ingredientes:
Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas. Troceamos el pan y el jamón en dados pequeños.

🟧 2.- Sofrito aromático:
En una cazuela amplia calentamos un buen chorro de aceite y doramos suavemente los ajos junto con el jamón, cuidando de que no se quemen.

🟧 3.- Incorporación del pan:
Añadimos el pan a la cazuela y removemos bien para que se empape del aceite y absorba los aromas del sofrito.

🟧 4.- Cocción:
Vertemos agua caliente poco a poco, removiendo, hasta cubrir el conjunto. Dejamos hervir a fuego medio hasta que la sopa espese y tome cuerpo.

🟧 5.- Ajuste final:
Rectificamos de sal si es necesario y servimos la sopa bien caliente.

⭐ Consejo gourmet

Añade un chorrito de aceite de oliva crudo justo antes de servir para potenciar el aroma y el sabor final.

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Nº 431 - SOPA DE POLLO CASERA

La receta sugerida de hoy es...

 SOPA DE POLLO CASERA 

Una caricia para el alma en forma de sopa: el secreto está en el puré de verduras que aporta una textura aterciopelada y un sabor profundo e inolvidable.

INGREDIENTES (4 personas.)

Para el caldo:

🟠 2 carcasas de pollo

🟠 2 zanahorias

🟠 1 puerro

🟠 1 cebolleta

🟠 y 1 hoja de laurel.

Complementos:

🟠 200 g de fideos

🟠 100 g de judías verdes

🟠 y 12 tomates cherry

Para servir:

🟠 8 huevos de codorniz

🟠 Perejil fresco

🟠 Otra cebolleta,

🟠 Aceite,

🟠 Sal

🟠 y pimienta.

ELABORACIÓN

🟧 1.- Elaboración del caldo base:
Lava bien las carcasas de pollo y la hoja de laurel.

🟧 2.- Preparar las verduras:
Raspa las zanahorias, limpia el puerro y una cebolleta, y despunta las judías verdes.

🟧 3.- Sofrito inicial:
Trocea todas las verduras y sofríelas unos minutos en una cacerola con un chorrito de aceite.

🟧 4.- Cocción del caldo:
Cubre con 2 litros de agua, añade el laurel y las carcasas. Cuece durante 1 hora, retirando la espuma.

🟧 5.- Aprovechar la carne:
Retira las carcasas y reserva los trocitos de pollo que se desprendan.

🟧 6.- Colar y desgrasar:
Filtra el caldo, deja reposar y retira el exceso de grasa de la superficie. Cuece los fideos en el caldo.

🟧 7.- El toque especial:
Tritura las verduras cocidas y añade 2–3 cucharadas del puré al caldo para darle cuerpo. Salpimenta.

🟧 8.- Huevos y vegetales frescos:
Cuece los huevos de codorniz 5 minutos, enfríalos, pélalos y córtalos por la mitad.

🟧 9.- Integración final:
Añade al caldo los huevos y los trozos de pollo reservados. Cocina 2 minutos más.

🟧 10.- Presentación final:
Sirve la sopa caliente en platos hondos y decora con cebolleta en juliana, cherry picados y perejil fresco.

⭐ Consejo gourmet

Añade el puré de verduras poco a poco hasta lograr una textura sedosa sin perder ligereza.

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