Nº489-ENSALADA DE MARISCO

 La receta sugerida de hoy es...

ENSALADA DE MARISCO

Fresca, sofisticada y muy vistosa, esta ensalada combina sabores marinos y afrutados de una forma sorprendente 🌊🥝

🟠 Información rápida

🕒 Tiempo: 55 minutos
🥗 Categoría: Ensaladas
📈 Dificultad: Media
🔥 Calorías: 490 kcal por ración aprox.
👥 Raciones: 4 personas
💰 Coste: Medio
❄️ Conservación: 1 día en frigorífico
🥶 Apto para congelar: No
🌱 Tipo de receta: Fresca · Marinera · Completa
🍷 Maridaje recomendado: Vino blanco afrutado o cava suave
🌍 Cocina: Mediterránea / Marinera
⚡ Preparación: Cocción al vapor y montaje en frío

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🟠 Ideal para

✅ Verano
✅ Celebraciones
✅ Entrantes especiales
✅ Navidad
✅ Comidas elegantes
✅ Menús frescos

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🟠 Valor nutricional aproximado por ración

🥩 Proteínas: 28 g
🍞 Hidratos: 38 g
🧈 Grasas: 18 g
🌾 Fibra: 6 g

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 250 g de arroz de grano largo
🟠 2 kiwis
🟠 1 aguacate
🟠 1 limón
🟠 100 g de champiñones
🟠 30 g de mantequilla
🟠 250 g de langostinos
🟠 500 g de mejillones
🟠 400 g de almejas

🟠 Para la salsa

🟠 1 yema de huevo
🟠 150 ml de aceite
🟠 1/2 dl de vinagre de manzana
🟠 Sal
🟠 1 cucharada de concentrado de tomate

ELABORACIÓN

🟧 1. Vierte aproximadamente 2 litros de agua en una cacerola equipada con accesorio para cocinar al vapor.

🟧 2. Cocina al vapor el marisco durante unos 12 minutos. Deja enfriar, retira las valvas y pela los langostinos.

🟧 3. Cuece el arroz en abundante agua con sal durante unos 14 minutos hasta dejarlo en su punto.

🟧 4. Lava los champiñones, córtalos en láminas finas y rocíalos con zumo de limón para evitar que se oxiden.

🟧 5. Una vez cocido el arroz, refréscalo bajo agua fría y saltéalo ligeramente en una sartén con la mantequilla.

🟧 6. Coloca el arroz en una fuente o bandeja redonda y distribuye encima el marisco y los champiñones.

🟧 7. Pela los kiwis y el aguacate y córtalos en láminas finas. Colócalos alrededor de la ensalada decorando el plato.

🟧 8. Para preparar la salsa, añade en un bol la yema de huevo, una cucharada de vinagre y una pizca de sal. Bate con unas varillas.

🟧 9. Incorpora poco a poco el aceite mientras continúas batiendo para emulsionar la salsa.

🟧 10. Añade el resto del vinagre y el concentrado de tomate y mezcla hasta conseguir una salsa ligera y ligada.

🟧 11. Mezcla la ensalada con la salsa o sírvela aparte para que cada persona la añada al gusto.

🟧 12. Sirve bien fría.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Añade unas hojas de menta fresca o unas semillas de sésamo tostado para darle un toque aún más elegante y refrescante.

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Nº501 - SOPA DE ALMEJAS

   La receta sugerida de hoy es...

SOPA DE ALMEJAS

Reconfortante, elegante y llena de sabor marinero… una sopa perfecta para cualquier ocasión 🥣✨

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 2 zanahorias

🟠 1 nabo

🟠 1 cebolla

🟠 1 puerro

🟠 1 penca de apio

🟠 1 hoja de laurel

🟠 2 ramitas de perejil

🟠 1/2 kg de almejas

🟠 4 cucharadas de vino blanco

🟠 Picatostes

🟠 Tallos de cebollino

🟠 Aceite de oliva

🟠 Sal

🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1. Deja las almejas en remojo con agua salada durante unos 30 minutos para que suelten toda la arena.

🟧 2. Mientras tanto, raspa las zanahorias, limpia el puerro y el apio y pela el nabo.

🟧 3. Lava bien todas las verduras y sécalas.

🟧 4. Pela la cebolla y trocea todas las hortalizas en pequeños trozos.

🟧 5. En una cazuela añade unas cucharadas de aceite de oliva y sofríe las verduras durante unos 8 minutos.

🟧 6. Incorpora una ramita de perejil y la hoja de laurel.

🟧 7. Cubre todo con aproximadamente litro y medio de agua.

🟧 8. Salpimenta al gusto y deja cocer durante 25 minutos a fuego suave.

🟧 9. Una vez cocidas las verduras, cuela el caldo reservándolo aparte.

🟧 10. Añade un par de cacillos de caldo a las verduras y tritúralas hasta obtener una crema fina.

🟧 11. Enjuaga las almejas y escúrrelas bien.

🟧 12. Pon las almejas en una cazuela junto con el vino blanco.

🟧 13. Cocina a fuego medio hasta que las almejas se abran.

🟧 14. Retira las que permanezcan cerradas.

🟧 15. Cuela el jugo de las almejas sobre el caldo de verduras para potenciar el sabor.

🟧 16. Lleva nuevamente el caldo a ebullición.

🟧 17. Añade la crema de verduras trituradas y las almejas abiertas.

🟧 18. Ajusta el punto de sal y cocina todo junto durante un minuto más.

🟧 19. Sirve la sopa bien caliente en platos hondos.

🟧 20. Finaliza añadiendo picatostes, cebollino picado y unas hojas de perejil fresco.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Añade un chorrito extra de vino blanco justo antes de servir para potenciar aún más el aroma del mar.

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Nº500- SORBETE DE PLÁTANO

  La receta sugerida de hoy es...

SORBETE DE PLÁTANO

Refrescante, suave y natural, este sorbete de plátano es perfecto como postre ligero o broche final 🍌❄️

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 250 g de azúcar
🟠 250 ml de agua
🟠 500 g de pulpa de plátano (plátanos de Canarias maduros)
🟠 Zumo de 1 limón verde

Guarnición
🟠 150 g de frambuesas
🟠 Hojas de menta fresca

ELABORACIÓN

🟧 1.- Preparación del almíbar:
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y llevamos a ebullición. Desde que rompe a hervir, cocemos 1 minuto. Retiramos y dejamos enfriar por completo.

🟧 2.- Base de fruta:
Pelamos los plátanos y trituramos su pulpa hasta obtener una crema fina y homogénea.

🟧 3.- Mezcla principal:
Añadimos el almíbar ya frío a la crema de plátano y agregamos el zumo de limón. Trituramos de nuevo para integrar bien.

🟧 4.- Congelación:
Vertemos la mezcla en la sorbetera y dejamos trabajar hasta que el sorbete esté cremoso y firme.
(Si no hay sorbetera, congelamos y removemos cada 30 minutos varias veces).

🟧 5.- Servicio:
Servimos bien frío en copas o cuencos, acompañado de frambuesas frescas y hojas de menta.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Añade unas gotas de ron blanco o licor de plátano al final para potenciar el aroma sin perder frescura.

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Nº484-ALCACHOFAS ESTOFADAS

La receta sugerida de hoy es...

ALCACHOFAS ESTOFADAS

Un plato vegetal lleno de sabor, color y aromas mediterráneos que conquista desde el primer bocado 😍

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 8 alcachofas

🟠 1/2 limón

🟠 2 tomates maduros

🟠 1 cebolla

🟠 3 patatas pequeñas

🟠 12 tomates cherry

🟠 2 dientes de ajo

🟠 Sal

🟠 1 cucharadita de pimentón

🟠 Pimienta

🟠 2 cucharadas de pipas de calabaza

🟠 Aceite de oliva virgen extra

🟠 1 ramita de tomillo

🟠 1 copa de vino blanco

ELABORACIÓN

🟧 1. Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores más duras y corta las puntas. Frota cada una con limón para evitar que se oxiden y reserva.

🟧 2. Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Lava los tomates maduros y trocéalos en dados medianos para que aporten textura al guiso.

🟧 3. Lava bien las patatas pequeñas y córtalas en rodajas gruesas para que mantengan su forma durante la cocción.

🟧 4. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad para potenciar su sabor al cocinarse.

🟧 5. Calienta aceite de oliva en una cazuela amplia y sofríe ligeramente los dientes de ajo picados junto con la cebolla hasta que empiecen a ablandarse.

🟧 6. Añade los tomates troceados y cocina unos minutos removiendo suavemente hasta que comiencen a deshacerse y formar una base jugosa.

🟧 7. Incorpora las alcachofas, las patatas y los tomates cherry. Salpimenta al gusto y espolvorea el pimentón junto con unas hojas de tomillo fresco.

🟧 8. Vierte la copa de vino blanco y deja cocinar unos minutos para que el alcohol se evapore y quede únicamente el aroma.

🟧 9. Agrega un poco de agua si fuese necesario, tapa la cazuela y cocina lentamente hasta que las verduras estén tiernas y el caldo se reduzca ligeramente.

🟧 10. Cuando el estofado esté prácticamente listo, añade por encima las pipas de calabaza para aportar un toque crujiente y diferente al plato.

🟧 11. Sirve las alcachofas bien calientes directamente en cazuela de barro o en un plato hondo acompañado de parte de su salsa y verduras.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Acompaña este estofado con pan rústico ligeramente tostado para disfrutar aún más de la salsa.

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Nº481 - MILANESA DE BERENGENA RELLENA

La receta sugerida de hoy es...

MILANESA DE BERENGENA RELLENA

Crujientes por fuera, jugosas por dentro y con un gratinado irresistible 😍

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 2 berenjenas grandes

🟠 150 g de harina

🟠 3 huevos

🟠 500 g de pan rallado

🟠 8 cucharadas de salsa de tomate

🟠 300 ml de aceite

🟠 150 g de jamón cocido

🟠 150 g de queso mozzarella

🟠 Orégano al gusto

🟠 Sal al gusto

ELABORACIÓN

🟧 1. Lava bien las berenjenas y córtalas a lo largo en láminas de aproximadamente un centímetro de grosor para que queden consistentes al cocinarlas.

🟧 2. Coloca las láminas en un colador, añade un poco de sal gruesa por encima y deja reposar unos minutos para que suelten parte del amargor y el exceso de agua.

🟧 3. Pasado el tiempo de reposo, aclara las berenjenas con agua y sécalas cuidadosamente con papel de cocina.

🟧 4. Prepara el rebozado colocando en recipientes separados la harina, los huevos batidos y el pan rallado.

🟧 5. Pasa cada lámina primero por harina, después por huevo batido y finalmente cúbrela completamente con pan rallado presionando ligeramente para que quede bien adherido.

🟧 6. Calienta el aceite en una sartén amplia y fríe las berenjenas rebozadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

🟧 7. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

🟧 8. Distribuye las milanesas de berenjena sobre una bandeja apta para horno y añade encima una cucharada de salsa de tomate en cada una.

🟧 9. Coloca sobre la salsa media loncha de jamón cocido y termina cubriendo con queso mozzarella.

🟧 10. Introduce la bandeja en el horno y gratina durante unos minutos hasta que el queso se funda y quede ligeramente dorado.

🟧 11. Antes de servir espolvorea un poco de orégano por encima para potenciar el sabor y aportar el toque final.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Acompaña estas milanesas con una ensalada fresca de rúcula y tomate cherry para equilibrar sabores y texturas.

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Nº463-SOPA DE PAN

 La receta sugerida de hoy es...

SOPA DE PAN

Una sopa sencilla, económica y llena de sabor tradicional que reconforta desde la primera cucharada. 🥖✨

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 200 g de pan del día anterior
🟠 1 cebolla
🟠 4 dientes de ajo
🟠 1/2 cucharadita de pimentón
🟠 1 litro de agua
🟠 Sal
🟠 Pimienta
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 1 ramita de perejil o perifollo

ELABORACIÓN

🟧 1. Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Sofríela en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia hasta que quede tierna y ligeramente dorada.

🟧 2. Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Añádelos a la cazuela y dóralos suavemente sin que se quemen.

🟧 3. Corta el pan en rebanadas o trozos medianos e incorpóralo a la cazuela. Rehógalo durante un par de minutos para que se impregne bien del aceite y los sabores.

🟧 4. Espolvorea el pimentón, remueve rápidamente y vierte el litro de agua caliente. Lleva a ebullición.

🟧 5. Baja el fuego y deja cocer a fuego suave durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que el pan se deshaga parcialmente y la sopa espese.

🟧 6. Salpimienta al gusto y sirve caliente en cuencos individuales. Decora con perejil o perifollo fresco picado.

Consejo gourmet: 

Una sopa sencilla, económica y llena de sabor tradicional que reconforta desde la primera cucharada. 🥖✨

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