-Nº504 - CREMA FRÍA DE PERAS Y AGUACATE CON JAMÓN

  La receta sugerida de hoy es...

 CREMA FRÍA DE PERAS Y AGUACATE CON JAMÓN 

INGREDIENTES

350 g de aguacates maduros

200 g de peras Conference

200 ml de Leche evaporada

1 pastilla de Caldo de verduras

50 ml de zumo de limón

50 g de jamón curado

2 cucharadas de aceite oliva

Sal

Pimienta blanca

ELABORACIÓN

 1 

Disolver la pastilla de caldo de verduras en 500 ml de agua caliente y dejar enfriar.

 2 

Pelar y trocear los aguacates y mezclar con zumo de limón. 

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 3 

Amásala hasta conseguir una bola lisa y homogénea. Si te hace falta, añádele un poco más de harina.

 4 

Resérvala en un bol, úntale en el fondo un pelín de aceite y tápala hasta que doble su volumen, aproximadamente durante 1,30 – 2 horas

 5 

Pelar peras y mezclar con los aguacates.

 6 

Agregar la leche evaporada, el caldo de verduras, 2 cucharadas de aceite de oliva y triturar hasta obtener una crema, sazonar con sal y pimienta blanca. 

 7 

Dejar en el refrigerador un mínimo de 3 / 4 horas.

 8 

Servir la crema, cortar el jamón en tiritas y repartirlo por encima.

 3 RECETAS SUGERIDAS 

-Nº501 - WOK DE POLLO Y VERDURAS

    La receta sugerida de hoy es...

 WOK DE POLLO Y VERDURAS 

INGREDIENTES

225 g de pechuga de pollo

125 g de fideos de arroz

1 pimiento rojo

1 berenjena

200 g de setas

3 cucharas de salsas de soja

ELABORACIÓN

 1 

Cortamos las verduras y el pollo en tiras.

 2 

Salteamos el pollo en el wok caliente hasta que esté bien dorado, momento en el que lo retiraremos y reservaremos.

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 3 

En un cazo calentamos agua con sal.

 4 

Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego, añadimos los fideos de arroz y dejamos reposar 5 minutos.

 5 

Mientras en el wok salteamos las verduras. 

Una vez estén hechas les añadimos la salsa de soja y el pollo. 

Damos unas vueltas y emplataremos

 3 RECETAS SUGERIDAS 

-Nº 391 - ENSALADA DE OTOÑO

    La receta sugerida de hoy es...

 ENSALADA DE OTOÑO 

La versatilidad de  las ensaladas es conocida. Optar por ingredientes de temporada la mejor opcion. Hoy serán el dulzor de la calabaza, el verde de las espinacas y la textura de la quinoa los protagonistas.

INGREDIENTES

200 gr de calabaza

120 gr de quinoa

100 gr de espinacas

40 gr de pasas

½ cebolla

Nueces

240 ml de agua

AOVE

Vinagre balsámico de Módena

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

 1 

Partir en cubitos la calabaza

 2 

Partir en Juliana la ½ cebolla

 3 

Trocear las nueces.

 4 

Colocar los cubitos de calabaza, sobre una bandeja de horno y sobre de papel de hornear.

 5 

Añadirle AOVE Y salpimentar.

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 6 

Hornear durante 15 minutos a 220ºC.

 7 

Tras hornear reservar.

 8 

Limpiaremos muy bien la quinoa y la escurriremos durante unos minutos.

 9 

En una sartén añadiremos AOVE y una vez caliente agregaremos la quinoa y la doraremos durante un par de minutos.

 10 

Pasados los dos minutos le agregaremos el doble de agua que de quinoa, en nuestro caso 240 ml.

 11 

Tapar y cocinar durante 5 minutos a juego medio/alto. Destaparemos y cocinaremos otros 5 minutos más sin dejar de remover para que no se “agarre” la quinoa.

 12 

En otra sartén agregaremos un poco de AOVE, donde pocharemos la cebolla.

 13 

Le añadiremos un poco de sal.

 14 

Una vez pochada la retiraremos del fuego.

 15 

Tras dejar reposar un par de minutos la quinoa, la añadiremos a un bol donde también agregaremos.

 16 

La cebolla pochada.

 17 

Los cubitos de calabaza asada.

 18 

Las pasas.

 19 

Las hojas de espinacas.

 20 

Y las nueces troceadas.

 21 

Le añadiremos el vinagre balsámico y el AOVE.

 22 

Mezclaremos y serviremos.

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