Nº501-SOPA DE ALMEJAS

LA RECETA SUGERIDA DE HOY ES...

SOPA DE ALMEJAS

Reconfortante, elegante y llena de sabor marinero… una sopa perfecta para cualquier ocasión 🥣✨

🟠 Información rápida

🕒 Tiempo: 45 minutos
🍽️ Categoría: Sopas y caldos
📈 Dificultad: Media
🔥 Calorías: 240 kcal por ración aprox.
👥 Raciones: 4 personas
💰 Coste: Medio
❄️ Conservación: 2 días en frigorífico
🥶 Apto para congelar: No recomendado
🌱 Tipo de receta: Primer plato
🍷 Maridaje recomendado: Vino blanco seco o manzanilla
🌍 Cocina: Mediterránea
⚡ Preparación: Cocción

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🟠 Ideal para

✅ Comidas familiares

✅ Cenas especiales

✅ Menús de pescado y marisco

✅ Días fríos

✅ Celebraciones y reuniones

✅ Amantes de la cocina marinera

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🟠 Valor nutricional aproximado por ración

🥩 Proteínas: 16 g

🍞 Hidratos: 12 g

🧈 Grasas: 9 g

🌾 Fibra: 3 g

INGREDIENTES 

(4 personas.)

🟠 2 zanahorias

🟠 1 nabo

🟠 1 cebolla

🟠 1 puerro

🟠 1 penca de apio

🟠 1 hoja de laurel

🟠 2 ramitas de perejil

🟠 1/2 kg de almejas

🟠 4 cucharadas de vino blanco

🟠 Picatostes

🟠 Tallos de cebollino

🟠 Aceite de oliva

🟠 Sal

🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1. Deja las almejas en remojo con agua salada durante unos 30 minutos para que suelten toda la arena.

🟧 2. Mientras tanto, raspa las zanahorias, limpia el puerro y el apio y pela el nabo.

🟧 3. Lava bien todas las verduras y sécalas.

🟧 4. Pela la cebolla y trocea todas las hortalizas en pequeños trozos.

🟧 5. En una cazuela añade unas cucharadas de aceite de oliva y sofríe las verduras durante unos 8 minutos.

🟧 6. Incorpora una ramita de perejil y la hoja de laurel.

🟧 7. Cubre todo con aproximadamente litro y medio de agua.

🟧 8. Salpimenta al gusto y deja cocer durante 25 minutos a fuego suave.

🟧 9. Una vez cocidas las verduras, cuela el caldo reservándolo aparte.

🟧 10. Añade un par de cacillos de caldo a las verduras y tritúralas hasta obtener una crema fina.

🟧 11. Enjuaga las almejas y escúrrelas bien.

🟧 12. Pon las almejas en una cazuela junto con el vino blanco.

🟧 13. Cocina a fuego medio hasta que las almejas se abran.

🟧 14. Retira las que permanezcan cerradas.

🟧 15. Cuela el jugo de las almejas sobre el caldo de verduras para potenciar el sabor.

🟧 16. Lleva nuevamente el caldo a ebullición.

🟧 17. Añade la crema de verduras trituradas y las almejas abiertas.

🟧 18. Ajusta el punto de sal y cocina todo junto durante un minuto más.

🟧 19. Sirve la sopa bien caliente en platos hondos.

🟧 20. Finaliza añadiendo picatostes, cebollino picado y unas hojas de perejil fresco.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Añade un chorrito extra de vino blanco justo antes de servir para potenciar aún más el aroma del mar.

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Nº500-SORBETE DE PLÁTANO

LA RECETA SUGERIDA DE HOY ES...

SORBETE DE PLÁTANO

Refrescante, suave y natural, este sorbete de plátano es perfecto como postre ligero o broche final 🍌❄️

🟠 Información rápida

🕒 Tiempo: 20 minutos (+ congelación)
🍽️ Categoría: Postres
📈 Dificultad: Baja
🔥 Calorías: 210 kcal por ración aprox.
👥 Raciones: 4 personas
💰 Coste: Económico
❄️ Conservación: 1 mes en congelador
🥶 Apto para congelar: Sí
🌱 Tipo de receta: Sorbete y helados
🍹 Maridaje recomendado: Cava brut, vino espumoso o infusión fría
🌍 Cocina: Internacional
⚡ Preparación: Triturado y congelación

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🟠 Ideal para

✅ Postres de verano

✅ Finalizar comidas copiosas

✅ Celebraciones familiares

✅ Menús festivos

✅ Amantes de la fruta

✅ Opciones refrescantes y ligeras

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🟠 Valor nutricional aproximado por ración

🥩 Proteínas: 1 g

🍞 Hidratos: 48 g

🧈 Grasas: 0 g

🌾 Fibra: 2 g

INGREDIENTES

 (4 personas)

🟠 250 g de azúcar
🟠 250 ml de agua
🟠 500 g de pulpa de plátano (plátanos de Canarias maduros)
🟠 Zumo de 1 limón verde

Guarnición
🟠 150 g de frambuesas
🟠 Hojas de menta fresca

ELABORACIÓN

🟧 1.- Preparación del almíbar:
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y llevamos a ebullición. Desde que rompe a hervir, cocemos 1 minuto. Retiramos y dejamos enfriar por completo.

🟧 2.- Base de fruta:
Pelamos los plátanos y trituramos su pulpa hasta obtener una crema fina y homogénea.

🟧 3.- Mezcla principal:
Añadimos el almíbar ya frío a la crema de plátano y agregamos el zumo de limón. Trituramos de nuevo para integrar bien.

🟧 4.- Congelación:
Vertemos la mezcla en la sorbetera y dejamos trabajar hasta que el sorbete esté cremoso y firme.
(Si no hay sorbetera, congelamos y removemos cada 30 minutos varias veces).

🟧 5.- Servicio:
Servimos bien frío en copas o cuencos, acompañado de frambuesas frescas y hojas de menta.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Añade unas gotas de ron blanco o licor de plátano al final para potenciar el aroma sin perder frescura.

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Nº496-MAZAMORRA CORDOBESA

 LA RECETA SUGERIDA DE HOY ES...

MAZAMORRA CORDOBESA

La mazamorra cordobesa es una receta con siglos de historia que destaca por su textura extremadamente cremosa y su sabor delicado a almendra y aceite de oliva. Es uno de los grandes tesoros gastronómicos de Córdoba.

🟠 Información rápida

🕒 Tiempo: 20 minutos (+ 1-2 horas de frío)
🍽️ Categoría: Cremas frías y sopas
📈 Dificultad: Baja
🔥 Calorías: 465 kcal por ración aprox.
👥 Raciones: 4 personas
💰 Coste: Económico
❄️ Conservación: 3 días en frigorífico
🥶 Apto para congelar: No recomendado
🌱 Tipo de receta: Receta tradicional andaluza
☕ Maridaje recomendado: Vino fino de Montilla-Moriles, agua muy fría o cerveza suave
🌍 Cocina: Española / Cordobesa
⚡ Preparación: Triturado en frío

🟠 Ideal para
✅ Entrantes de verano
✅ Dieta mediterránea
✅ Comidas tradicionales
✅ Preparar con antelación
✅ Amantes de las almendras
✅ Recetas típicas andaluzas

🟠 Valor nutricional aproximado por ración

🥩 Proteínas: 9 g
🍞 Hidratos: 21 g
🧈 Grasas: 37 g
🌾 Fibra: 5 g

INGREDIENTES 

🟠 100 g de almendras

🟠 200 g de pan duro remojado en agua

🟠 150 ml de aceite de oliva virgen extra

🟠 2 huevos cocidos

🟠 Aceitunas negras

🟠 1 diente de ajo

🟠 Sal

🟠 Vinagre

🟠 Agua

ELABORACIÓN

🟧 1. Remojaremos el pan en agua durante unos 20 minutos.

🟧 2. Escurriremos bien el pan.

🟧 3. Introduciremos en el vaso de la batidora el pan, las almendras, el ajo pelado, la sal y el vinagre.

🟧 4. Trituraremos hasta obtener una pasta homogénea y espesa.

🟧 5. Incorporaremos poco a poco el aceite de oliva virgen extra mientras continuamos batiendo para emulsionar la mezcla.

🟧 6. Añadiremos agua poco a poco hasta conseguir una crema suave con la textura deseada.

🟧 7. Rectificaremos de sal y vinagre si fuera necesario.

🟧 8. Refrigeraremos la mazamorra entre 1 y 2 horas.

🟧 9. Coceremos los huevos hasta que estén completamente duros.

🟧 10. Serviremos la mazamorra muy fría decorada con huevo duro picado y aceitunas negras.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Añade unas almendras ligeramente tostadas picadas y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir. El contraste entre la cremosidad de la mazamorra y el crujiente de las almendras convierte este plato en una auténtica delicia. 🥣🥚✨

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Nº495-BATIDO DE MANZANAS Y CANELA

LA RECETA SUGERIDA DE HOY ES...

BATIDO DE MANZANAS Y CANELA

La combinación de la manzana verde con la canela crea un batido muy refrescante, ligeramente dulce y con un aroma irresistible. Una receta sencilla, nutritiva y perfecta para cualquier momento del día.

🟠 Información rápida
🕒 Tiempo: 10 minutos
🍽️ Categoría: Bebidas
📈 Dificultad: Baja
🔥 Calorías: 145 kcal por vaso aprox.
👥 Raciones: 2 personas
💰 Coste: Económico
❄️ Conservación: Consumir inmediatamente
🥶 Apto para congelar: No recomendado
🌱 Tipo de receta: Batido saludable
☕ Maridaje recomendado: Galletas integrales, bizcocho casero o frutos secos
🌍 Cocina: Internacional
⚡ Preparación: Batidora

🟠 Ideal para
✅ Desayunos saludables
✅ Meriendas ligeras
✅ Dietas equilibradas
✅ Niños y adultos
✅ Refrescarse en verano
✅ Amantes de la canela

🟠 Valor nutricional aproximado por ración

🥩 Proteínas: 5 g
🍞 Hidratos: 24 g
🧈 Grasas: 4 g
🌾 Fibra: 3 g

INGREDIENTES 

🟠 2 vasos de leche

🟠 2 manzanas verdes

🟠 2 cucharaditas de canela en polvo

🟠 Hielo al gusto

ELABORACIÓN

🟧 1. Lavaremos muy bien las manzanas.

🟧 2. Les retiraremos el corazón y las cortaremos en trozos pequeños.

🟧 3. Introduciremos en el vaso de la batidora la leche.

🟧 4. Añadiremos las manzanas troceadas.

🟧 5. Incorporaremos la canela en polvo.

🟧 6. Añadiremos el hielo al gusto.

🟧 7. Trituraremos durante varios minutos hasta obtener un batido muy cremoso, frío y homogéneo.

🟧 8. Serviremos inmediatamente para disfrutar de toda su frescura y evitar que pierda textura.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Decora cada vaso con una fina lámina de manzana, una ligera lluvia de canela y una ramita de canela en rama. Si deseas una textura aún más cremosa, puedes sustituir parte de la leche por yogur natural o griego. 🍏🥛✨

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