La receta sugerida de hoy es...
Clásico imprescindible de la repostería gallega, elaborado con almendra molida y una estética inconfundible coronada por la Cruz de Santiago.
Es un bizcocho jugoso, aromático y elegante, donde la almendra es protagonista absoluta y la tradición gallega se sirve en cada bocado ✨🍰
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
🟧 1.- Precalentado del horno:
Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo para que esté listo cuando introduzcamos la tarta.
🟧 2.- Mezcla seca:
En un bol amplio colocamos la almendra molida, la ralladura de limón y la canela. Mezclamos bien para repartir los aromas de forma homogénea.
🟧 3.- Base de huevos y azúcar:
En otro recipiente añadimos el azúcar y vamos incorporando los huevos uno a uno, removiendo suavemente tras cada adición, sin batir en exceso.
🟧 4.- Unión de masas:
Vertemos la mezcla de huevos y azúcar sobre el bol de almendras y removemos con movimientos envolventes hasta obtener una masa uniforme.
🟧 5.- Preparación del molde:
Derretimos ligeramente la mantequilla y untamos bien el molde, asegurándonos de cubrir base y laterales.
🟧 6.- Horneado:
Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 30 minutos a 180 °C, hasta que la superficie esté dorada.
🟧 7.- Comprobación:
Pinchamos el centro con un palillo; si sale seco, la tarta está lista. Retiramos del horno y dejamos templar.
🟧 8.- Decoración final:
Colocamos una plantilla con la Cruz de Santiago en el centro, espolvoreamos azúcar glas y retiramos con cuidado para marcar el dibujo.
⭐ CONSEJO GOURMET
Déjala reposar 24 horas antes de servir: la almendra se asienta y el sabor gana profundidad y equilibrio.
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