LA RECETA SUGERIDA DE HOY ES...
PASTEL RUSO
Un clásico de la repostería más refinada. Su delicado equilibrio entre la suavidad de la crema y el sabor intenso de la almendra convierte cada bocado en una experiencia única. 🍰✨
🍽️ Categoría: Alta repostería
📈 Dificultad: Media-Alta
🔥 Calorías: 390 kcal por ración aprox.
👥 Raciones: 8 personas
💰 Coste: Medio
❄️ Conservación: 4 días en frigorífico
🥶 Apto para congelar: No recomendado
🌱 Tipo de receta: Postre
🥂 Maridaje recomendado: Café, té negro o vino dulce
🌍 Cocina: Pastelería europea
⚡ Preparación: Horneado y relleno
🟠 Ideal para
✅ Celebraciones
✅ Postres especiales
✅ Navidad
✅ Repostería gourmet
✅ Sobremesas elegantes
✅ Amantes de las almendras
🟠 Valor nutricional aproximado por ración
🥩 Proteínas: 6 g
🍞 Hidratos: 22 g
🧈 Grasas: 28 g
🌾 Fibra: 2 g
INGREDIENTES
Capa exterior
🟠 100 g de azúcar glas
🟠 50 g de almendras crudas molidas
🟠 50 g de almendras tostadas molidas
🟠 4 claras de huevo
Capa interior
🟠 130 ml de leche
🟠 50 g de azúcar
🟠 2 yemas de huevo
🟠 15 g de maicena
🟠 60 g de almendras tostadas molidas
🟠 100 g de mantequilla
ELABORACIÓN
🟧 1. Separa cuidadosamente las claras de las yemas.
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🟧 3. Añade el azúcar glas y los dos tipos de almendra molida.
🟧 4. Mezcla suavemente con movimientos envolventes para no perder aire.
🟧 5. Precalienta el horno a 180 °C.
🟧 6. Forra una bandeja con papel de hornear.
🟧 7. Extiende la masa formando una capa uniforme.
🟧 9. Mientras tanto prepara el relleno.
🟧 10. Calienta la leche en una cacerola.
🟧 11. Añade las yemas, el azúcar y la maicena.
🟧 13. Retira del fuego.
🟧 14. Incorpora la mantequilla previamente derretida.
🟧 15. Añade las almendras tostadas molidas.
🟧 16. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
🟧 17. Deja enfriar tanto la base horneada como la crema.
🟧 19. Extiende el relleno sobre una de las mitades.
🟧 20. Coloca la otra capa encima.
🟧 22. Corta en porciones.
🟧 23. Espolvorea abundantemente con azúcar glas antes de servir.
🟠 Consejo gourmet
Tuesta ligeramente las almendras justo antes de utilizarlas para potenciar aún más su aroma y consigue un acabado perfecto espolvoreando azúcar glas en el último momento.
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