Nº 296 - PROFITEROLES CON NATA

 La receta sugerida de hoy es...

PROFITEROLES CON NATA

Ligeros, cremosos y absolutamente irresistibles… cada bocado es pura tentación 🤍

INGREDIENTES

🟠 250 ml de agua

🟠 1 cucharadita de azúcar

🟠 1 cucharadita de sal

🟠 100 g de mantequilla sin sal

🟠 3 huevos medianos

🟠 150 g de harina de repostería

🟠 Nata montada

🟠 Azúcar glas

ELABORACIÓN

🟧 1. Coloca la harina en un bol y tamízala cuidadosamente para evitar grumos y conseguir una masa mucho más fina y ligera.

🟧 2. En una cacerola añade el agua junto con la mantequilla, la sal y el azúcar y calienta suavemente hasta que la mantequilla quede completamente derretida.

🟧 3. Antes de que la mezcla llegue a hervir, retira la cacerola del fuego y agrega de golpe toda la harina tamizada.

🟧 4. Remueve rápidamente con una cuchara de madera hasta formar una masa compacta y uniforme sin restos secos.

🟧 5. Vuelve a colocar la cacerola al fuego medio y continúa removiendo para secar ligeramente la masa hasta que se despegue fácilmente de las paredes del recipiente.

🟧 6. Comprueba el punto presionando la masa con el dedo; cuando no se adhiera estará lista para continuar con la preparación.

🟧 7. Pasa la masa a un bol amplio y deja que pierda un poco de temperatura antes de añadir los huevos.

🟧 8. Incorpora los huevos uno a uno mezclando muy bien antes de añadir el siguiente para conseguir una textura cremosa y brillante.

🟧 9. Cuando levantes la masa con la espátula deberá caer lentamente formando picos suaves. Si estuviera demasiado espesa puedes añadir otro huevo pequeño.

🟧 10. Introduce la masa en una manga pastelera y forma pequeños montones sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

🟧 11. Precalienta el horno a 250 ºC y, justo al introducir la bandeja, apágalo dejando los profiteroles dentro durante unos 10 minutos con el calor acumulado.

🟧 12. Mientras se hornean, monta la nata hasta que quede firme y consérvala en el frigorífico para mantener su textura.

🟧 13. Pasados los primeros minutos, vuelve a encender el horno a 180 ºC y continúa horneando entre 15 y 20 minutos hasta que los profiteroles estén dorados y secos.

🟧 14. Durante todo el proceso evita abrir la puerta del horno para que no pierdan volumen ni se bajen.

🟧 15. Retira los profiteroles del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.

🟧 16. Ábrelos suavemente por la mitad y rellénalos con abundante nata montada utilizando una manga pastelera.

🟧 17. Finaliza espolvoreando azúcar glas por encima justo antes de servir para darles un acabado elegante y delicioso.

✨ Consejo gourmet:
Acompáñalos con un poco de chocolate caliente por encima para convertirlos en un postre espectacular.

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