Nº 298 - TORTILLA DE PATATAS MIXTA

 La receta sugerida de hoy es...

TORTILLA DE PATATAS MIXTA

Jugosa, cremosa y con un relleno irresistible que convierte la tortilla clásica en pura tentación 😍

INGREDIENTES

🟠 800 g de patatas

🟠 8 huevos

🟠 1 cebolla

🟠 6 lonchas de queso

🟠 6 lonchas de jamón york

🟠 Aceite de oliva virgen extra

🟠 Sal

ELABORACIÓN

🟧 1. Pela las patatas y córtalas en pequeños dados para que se cocinen de manera uniforme y queden tiernas en el interior de la tortilla.

🟧 2. Coloca las patatas en un recipiente con agua para eliminar parte del almidón y conseguir una textura más suave tras la fritura.

🟧 3. Pela la cebolla y pícalo finamente para que aporte sabor y jugosidad a la mezcla.

🟧 4. Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y añade las patatas previamente escurridas y saladas.

🟧 5. Cocina las patatas a fuego medio removiendo de vez en cuando y, pasados unos minutos, incorpora la cebolla picada para que se poche lentamente junto a ellas.

🟧 6. Cuando las patatas estén tiernas y ligeramente doradas, retira todo de la sartén y deja escurrir bien para eliminar el exceso de aceite.

🟧 7. En un bol grande bate los huevos con una pizca de sal hasta obtener una mezcla uniforme y ligeramente espumosa.

🟧 8. Añade las patatas y la cebolla al huevo batido y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien integrados.

🟧 9. Divide la preparación en dos partes iguales para formar la base y la capa superior de la tortilla rellena.

🟧 10. Pon una pequeña cantidad de aceite en una sartén antiadherente y vierte una de las mitades de la mezcla dejando que empiece a cuajarse lentamente.

🟧 11. Cuando la base tenga algo de consistencia, coloca encima una capa de queso, después las lonchas de jamón york y finaliza con otra capa de queso para lograr un interior muy cremoso.

🟧 12. Cubre cuidadosamente con la segunda parte de la mezcla de huevo y patatas distribuyéndola bien por toda la superficie.

🟧 13. Cocina la tortilla a fuego medio hasta que la parte inferior quede dorada y firme.

🟧 14. Dale la vuelta con ayuda de un plato o tapa plana y cocina el otro lado hasta conseguir el punto de cuajado que más te guste.

🟧 15. Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de servir para que el queso quede perfectamente fundido en el interior.

✨ Consejo gourmet: 

Acompáñala con una ensalada fresca o unos pimientos asados para equilibrar aún más los sabores.

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