LA RECETA SUGERIDA: HUEVOS

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Nº 402 - HUEVOS A LA BRETONA

La receta sugerida de hoy es...

HUEVOS A LA BRETONA

Un plato clásico de la cocina francesa, sencillo y lleno de sabor, perfecto para cualquier día.

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 6 cucharadas de AOVE

🟠 8 huevos

🟠 100 gr. de queso de untar

🟠 1/2 cebolla

🟠 1/2 diente de ajo

🟠 250 d. de palitos de surimi.

🟠 4 cucharadas de brandy

🟠 1/4 l. de bechamel

🟠 1 cucharada de concentrado de tomate

🟠 Sal

🟠 Pimienta

🟠 Perejil

ELABORACIÓN

🟧 1.- Cocer los huevos:
Cuece los huevos en agua con sal durante unos 10 minutos desde que empiece a hervir. Enfríalos rápidamente, pélalos con cuidado y resérvalos.

🟧 2.- Sofrito base:
En una sartén amplia, calienta el AOVE y sofríe la cebolla y el ajo muy picados a fuego suave, dejando que se pochen lentamente hasta quedar transparentes y dulces.

🟧 3.- Añadir el surimi:
Incorpora los palitos de surimi cortados en rodajas y saltéalos durante un par de minutos. Salpimenta ligeramente para potenciar el sabor.

🟧 4.- Aromatizar:
Añade el brandy y deja que evapore el alcohol a fuego medio, removiendo para integrar bien los aromas.

🟧 5.- Formar la salsa:
Agrega el concentrado de tomate, mezcla bien y a continuación incorpora la bechamel junto con el queso de untar. Remueve hasta obtener una salsa cremosa, fina y bien ligada.

🟧 6.- Montaje final:
Parte los huevos cocidos por la mitad y colócalos en una fuente apta para horno. Cubre generosamente con la salsa bretona y espolvorea un poco de perejil picado.

🟧 7.- Horneado:
Introduce la fuente en el horno precalentado a 180 °C y hornea durante unos 10–15 minutos, hasta que la salsa esté bien caliente y burbujeante.

🟧 8.- Acabado y servicio:
Retira del horno, espolvorea perejil fresco picado por encima y sirve inmediatamente, bien caliente.

⭐ Consejo gourmet:
Si gratinas el plato un par de minutos con un poco de queso rallado fino, lograrás una superficie dorada irresistible.

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Nº 401.- PASTEL DE HUEVOS DE SCANIE

La receta sugerida de hoy es...

PASTEL DE HUEVOS DE SCANIE

Una receta clásica del norte de Europa, donde la suavidad del huevo se convierte en puro placer.

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 300gr. de salmón ahumado

🟠 6 huevos

🟠 60gr. de harina

🟠 1/2 l. de leche

🟠 Nuez moscada

🟠 2 manzanas

🟠 25 gr. de Mantequilla

🟠 Arándanos negros

🟠 Eneldo

🟠 Sal

🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1.- Preparar la base:
Derrite la mantequilla en una sartén amplia a fuego suave. Añade la harina y rehógala durante 1–2 minutos, removiendo, hasta que pierda el sabor a crudo sin que llegue a dorarse.

🟧 2.- Formar la bechamel:
Ve incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel ligera, lisa y sin grumos.

🟧 3.- Aromatizar:
Salpimenta la bechamel y añade una pizca de nuez moscada recién rallada. Retira del fuego y deja que temple unos minutos.

🟧 4.- Añadir los huevos:
Bate ligeramente los huevos e incorpóralos a la bechamel templada, mezclando bien hasta conseguir una crema homogénea y sedosa.

🟧 5.- Integrar el relleno:
Pela las manzanas y córtalas en dados pequeños. Añádelas a la mezcla junto con el salmón ahumado troceado (reserva un poco para decorar) y parte del eneldo picado.

🟧 6.- Horneado:
Vierte la preparación en un molde previamente engrasado y hornea a 180 °C durante 40–45 minutos, hasta que el pastel esté cuajado y ligeramente dorado en la superficie.

🟧 7.- Acabado:
Deja templar unos minutos fuera del horno y decora con el salmón reservado, los arándanos negros y unas ramitas de eneldo fresco antes de servir.

⭐ Consejo gourmet:
Sírvelo templado y acompáñalo con una ensalada verde ligeramente ácida para equilibrar la cremosidad del pastel.

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Nº 382 - HUEVOS RELLENOS CON ATÚN

La receta sugerida de hoy es...

HUEVOS RELLENOS CON ATÚN

Un clásico irresistible: cremosos, frescos y muy fáciles de preparar, ideales como aperitivo o entrante frío.

INGREDIENTES

PARA 2 PERSONAS

🟠 6 huevos

🟠 2 latas de atún

🟠 2 cucharadas de kétchup

🟠 2 cucharadas de mayonesa

🟠 Hojas de lechuga

🟠 2 pimientos del piquillo

🟠 Aceitunas negras o verdes

ELABORACIÓN

🟧 1.- Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez listos, enfríalos rápidamente en agua fría para cortar la cocción.

🟧 2.- Lava las hojas de lechuga, sécalas bien y córtalas en juliana fina. Reserva para el emplatado final.

🟧 3.- Corta los pimientos del piquillo en tiras finas y homogéneas. Resérvalos junto a la lechuga.

🟧 4.- Escurre muy bien el atún y desmígalo con un tenedor para que quede suelto y sin exceso de aceite.

🟧 5.- En un bol, mezcla la mayonesa con el kétchup hasta obtener una salsa rosa uniforme y cremosa.

🟧 6.- Pela los huevos ya fríos, córtalos por la mitad a lo largo y separa las yemas de las claras. Reserva una yema para decorar.

🟧 7.- Añade las yemas al bol con la salsa y el atún, y mezcla bien hasta conseguir un relleno suave y homogéneo.

🟧 8.- Rellena generosamente el hueco de las claras con la mezcla preparada, ayudándote con una cuchara.

🟧 9.- Coloca los huevos rellenos boca abajo sobre el plato o fuente donde vayas a servirlos.

🟧 10.- Decora el exterior del plato con la lechuga en juliana, creando una base fresca y vistosa.

🟧 11.- Añade un hilo o pequeños puntos de mayonesa sobre los huevos para aportar brillo y cremosidad.

🟧 12.- Coloca por encima las tiras de pimiento del piquillo de forma decorativa.

🟧 13.- Rellena los huecos entre los huevos con el resto de la mezcla y coloca una aceituna en cada espacio.

🟧 14.- Ralla por encima la yema reservada justo antes de servir para un acabado clásico y elegante.

⭐ Comentario gourmet

Un aperitivo de toda la vida que nunca falla: fresco, cremoso y perfecto para preparar con antelación 🥚✨

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-Nº 366 - ROLLO DE TORTILLA Y BRÓCOLI RELLENO DE LACÓN

La receta sugerida de hoy es...

ROLLO DE TORTILLA Y BRÓCOLI RELLENO DE LACÓN

Es una versión salada del conocido tronco de repostería.

Una tortilla enrollada con el brócoli como ingrediente principal y con un relleno tan atractivo que puedes utilizarlo como plato para tus celebraciones.

Puedes servirlo frío o caliente.

INGREDIENTES

1 brócoli

200 g de lacón asado

8 huevos (para la tortilla)

100 g de queso rallado

6 ciruelas pasas

Pimientos del piquillo

Nueces

2 huevos cocidos

Mayonesa

Salsa:

100 g de bacon

4 cucharadas de mayonesa

1 naranja

Curry

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

Para la salsa:

Picar el bacon en dados muy pequeños y dorarlos en una sartén, sin nada de aceite, hasta que estén bien crujientes. Apartar sobre papel de cocina.

Por otro lado, agregar en un cuenco unas 4 cucharadas de mayonesa, una pizca de curry, ralladura de naranja, un poco de jugo de ésta y los dados de bacon. Mezclar bien y reservar al frío.