Nº 402 - HUEVOS A LA BRETONA

  La receta sugerida de hoy es...

HUEVOS A LA BRETONA

Un plato clásico de la cocina francesa, sencillo y lleno de sabor, perfecto para cualquier día.

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 6 cucharadas de AOVE

🟠 8 huevos

🟠 100 gr. de queso de untar

🟠 1/2 cebolla

🟠 1/2 diente de ajo

🟠 250 d. de palitos de surimi.

🟠 4 cucharadas de brandy

🟠 1/4 l. de bechamel

🟠 1 cucharada de concentrado de tomate

🟠 Sal

🟠 Pimienta

🟠 Perejil

ELABORACIÓN

🟧 1.- Cocer los huevos:
Cuece los huevos en agua con sal durante unos 10 minutos desde que empiece a hervir. Enfríalos rápidamente, pélalos con cuidado y resérvalos.

🟧 2.- Sofrito base:
En una sartén amplia, calienta el AOVE y sofríe la cebolla y el ajo muy picados a fuego suave, dejando que se pochen lentamente hasta quedar transparentes y dulces.

🟧 3.- Añadir el surimi:
Incorpora los palitos de surimi cortados en rodajas y saltéalos durante un par de minutos. Salpimenta ligeramente para potenciar el sabor.

🟧 4.- Aromatizar:
Añade el brandy y deja que evapore el alcohol a fuego medio, removiendo para integrar bien los aromas.

🟧 5.- Formar la salsa:
Agrega el concentrado de tomate, mezcla bien y a continuación incorpora la bechamel junto con el queso de untar. Remueve hasta obtener una salsa cremosa, fina y bien ligada.

🟧 6.- Montaje final:
Parte los huevos cocidos por la mitad y colócalos en una fuente apta para horno. Cubre generosamente con la salsa bretona y espolvorea un poco de perejil picado.

🟧 7.- Horneado:
Introduce la fuente en el horno precalentado a 180 °C y hornea durante unos 10–15 minutos, hasta que la salsa esté bien caliente y burbujeante.

🟧 8.- Acabado y servicio:
Retira del horno, espolvorea perejil fresco picado por encima y sirve inmediatamente, bien caliente.

⭐ Consejo gourmet:
Si gratinas el plato un par de minutos con un poco de queso rallado fino, lograrás una superficie dorada irresistible.

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Nº 401.- PASTEL DE HUEVOS DE SCANIE

   La receta sugerida de hoy es...

PASTEL DE HUEVOS DE SCANIE

Una receta clásica del norte de Europa, donde la suavidad del huevo se convierte en puro placer.

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 300gr. de salmón ahumado

🟠 6 huevos

🟠 60gr. de harina

🟠 1/2 l. de leche

🟠 Nuez moscada

🟠 2 manzanas

🟠 25 gr. de Mantequilla

🟠 Arándanos negros

🟠 Eneldo

🟠 Sal

🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1.- Preparar la base:
Derrite la mantequilla en una sartén amplia a fuego suave. Añade la harina y rehógala durante 1–2 minutos, removiendo, hasta que pierda el sabor a crudo sin que llegue a dorarse.

🟧 2.- Formar la bechamel:
Ve incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel ligera, lisa y sin grumos.

🟧 3.- Aromatizar:
Salpimenta la bechamel y añade una pizca de nuez moscada recién rallada. Retira del fuego y deja que temple unos minutos.

🟧 4.- Añadir los huevos:
Bate ligeramente los huevos e incorpóralos a la bechamel templada, mezclando bien hasta conseguir una crema homogénea y sedosa.

🟧 5.- Integrar el relleno:
Pela las manzanas y córtalas en dados pequeños. Añádelas a la mezcla junto con el salmón ahumado troceado (reserva un poco para decorar) y parte del eneldo picado.

🟧 6.- Horneado:
Vierte la preparación en un molde previamente engrasado y hornea a 180 °C durante 40–45 minutos, hasta que el pastel esté cuajado y ligeramente dorado en la superficie.

🟧 7.- Acabado:
Deja templar unos minutos fuera del horno y decora con el salmón reservado, los arándanos negros y unas ramitas de eneldo fresco antes de servir.

⭐ Consejo gourmet:
Sírvelo templado y acompáñalo con una ensalada verde ligeramente ácida para equilibrar la cremosidad del pastel.

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Nº 382 - HUEVOS RELLENOS CON ATÚN

  La receta sugerida de hoy es... 

 HUEVOS RELLENOS CON ATÚN 

Un clásico irresistible: cremosos, frescos y muy fáciles de preparar, ideales como aperitivo o entrante frío.

INGREDIENTES

PARA 2 PERSONAS

🟠 6 huevos

🟠 2 latas de atún

🟠 2 cucharadas de kétchup

🟠 2 cucharadas de mayonesa

🟠 Hojas de lechuga

🟠 2 pimientos del piquillo

🟠 Aceitunas negras o verdes

ELABORACIÓN

🟧 1.- Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez listos, enfríalos rápidamente en agua fría para cortar la cocción.

🟧 2.- Lava las hojas de lechuga, sécalas bien y córtalas en juliana fina. Reserva para el emplatado final.

🟧 3.- Corta los pimientos del piquillo en tiras finas y homogéneas. Resérvalos junto a la lechuga.

🟧 4.- Escurre muy bien el atún y desmígalo con un tenedor para que quede suelto y sin exceso de aceite.

🟧 5.- En un bol, mezcla la mayonesa con el kétchup hasta obtener una salsa rosa uniforme y cremosa.

🟧 6.- Pela los huevos ya fríos, córtalos por la mitad a lo largo y separa las yemas de las claras. Reserva una yema para decorar.

🟧 7.- Añade las yemas al bol con la salsa y el atún, y mezcla bien hasta conseguir un relleno suave y homogéneo.

🟧 8.- Rellena generosamente el hueco de las claras con la mezcla preparada, ayudándote con una cuchara.

🟧 9.- Coloca los huevos rellenos boca abajo sobre el plato o fuente donde vayas a servirlos.

🟧 10.- Decora el exterior del plato con la lechuga en juliana, creando una base fresca y vistosa.

🟧 11.- Añade un hilo o pequeños puntos de mayonesa sobre los huevos para aportar brillo y cremosidad.

🟧 12.- Coloca por encima las tiras de pimiento del piquillo de forma decorativa.

🟧 13.- Rellena los huecos entre los huevos con el resto de la mezcla y coloca una aceituna en cada espacio.

🟧 14.- Ralla por encima la yema reservada justo antes de servir para un acabado clásico y elegante.

⭐ Comentario gourmet

Un aperitivo de toda la vida que nunca falla: fresco, cremoso y perfecto para preparar con antelación 🥚✨

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Nº 366 - ROLLO DE TORTILLA Y BRÓCOLI RELLENO DE LACÓN

 La receta sugerida de hoy es... 

ROLLO DE TORTILLA Y BRÓCOLI RELLENO DE LACÓN

Receta original y vistosa 😍 perfecta para celebraciones, con contraste dulce, salado y textura irresistible.

INGREDIENTES

🟠 1 brócoli
🟠 200 g de lacón asado
🟠 8 huevos
🟠 100 g de queso rallado
🟠 6 ciruelas pasas
🟠 Pimientos del piquillo
🟠 Nueces
🟠 2 huevos cocidos
🟠 Mayonesa

Para la salsa:
🟠 100 g de bacon
🟠 4 cucharadas de mayonesa
🟠 1 naranja
🟠 Curry
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Sal
🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1. Comienza preparando la salsa. Corta el bacon en dados pequeños y dóralos en una sartén sin aceite hasta que queden crujientes. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente.

🟧 2. En un bol, mezcla la mayonesa con una pizca de curry, la ralladura de naranja y un poco de su zumo. Añade el bacon crujiente, mezcla bien y reserva en la nevera.

🟧 3. Ralla el brócoli en crudo con un rallador fino y colócalo en un bol amplio.

🟧 4. Añade los 8 huevos al bol junto con el queso rallado. Salpimienta y mezcla todo hasta obtener una preparación homogénea.

🟧 5. Extiende la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, procurando que quede uniforme.

🟧 6. Hornea en horno precalentado a 180 ºC durante unos 10 minutos, hasta que la tortilla esté cuajada.

🟧 7. Saca la tortilla del horno, dale la vuelta sobre otro papel vegetal y deja enfriar completamente.

🟧 8. Una vez fría, unta toda la superficie con mayonesa y cubre con lonchas de lacón.

🟧 9. Añade por encima las ciruelas pasas troceadas, tiras de pimientos del piquillo, el huevo cocido en trozos y algunas nueces.

🟧 10. Enrolla la tortilla con cuidado ayudándote del papel vegetal, formando un rollo firme.

🟧 11. Envuelve y deja reposar en la nevera durante unas horas para que compacte bien antes de cortar.

🟧 12. Sirve en rodajas acompañado de la salsa de bacon, naranja y curry.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Tuesta ligeramente las nueces antes de añadirlas para potenciar su sabor y darle un toque aún más especial.

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Nº 332 - TORTILLA FRANCESA

 La receta sugerida de hoy es...

TORTILLA FRANCESA

Un clásico sencillo, jugoso y perfecto para cualquier momento del día 🍳

INGREDIENTES

🟠 2 huevos

🟠 10 g de mantequilla

🟠 Pizca de sal

ELABORACIÓN

🟧 1. Casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal y bátelos bien hasta que la mezcla quede homogénea y ligeramente espumosa.

🟧 2. Pon una sartén antiadherente a fuego bajo y añade la mantequilla. Deja que se derrita lentamente sin que llegue a quemarse.

🟧 3. Vierte los huevos batidos en la sartén y mueve suavemente con una espátula para que el huevo comience a cuajarse de manera uniforme.

🟧 4. Cuando la base esté ligeramente cuajada pero el interior aún jugoso, deja de remover y da forma a la tortilla.

🟧 5. Con ayuda de la espátula, pliega la tortilla sobre sí misma o enróllala con cuidado hacia un lado de la sartén.

🟧 6. Cocina unos segundos más según el punto que prefieras (más jugosa o más hecha).

🟧 7. Retira del fuego y sirve inmediatamente.

🟠 Consejo gourmet

Añade unas hierbas frescas o un toque de queso en el interior para elevar su sabor fácilmente.

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Nº 318 - TORTILLA PAISANA

La receta sugerida de hoy es...

TORTILLA PAISANA

Jugosa, completa y llena de sabor… la tortilla más contundente 🍳🥔

INGREDIENTES

🟠 8 huevos

🟠 ½ cebolla (150 g)

🟠 3 patatas (675 g)

🟠 1 calabacín (300 g)

🟠 50–100 g de jamón en taquitos

🟠 50–100 g de guisantes cocidos

🟠 1 pimiento verde (175 g)

🟠 1 pimiento rojo (175 g)

🟠 Aceite de oliva virgen extra

🟠 Sal

elaboración

🟧 1. Pela, lava y corta en trozos pequeños la cebolla, las patatas, los pimientos y el calabacín.

🟧 2. Pon dos sartenes al fuego: una con abundante aceite para las patatas y otra con menos aceite para las verduras.

🟧 3. Fríe las patatas a fuego medio-alto hasta que estén tiernas. Añádeles una pizca de sal.

🟧 4. En la otra sartén, pocha la cebolla y los pimientos sin añadir sal al inicio.

🟧 5. Cuando las verduras comiencen a estar blandas, añade los guisantes cocidos y el jamón en taquitos.

🟧 6. Mezcla bien y cocina unos minutos más para integrar sabores.

🟧 7. Incorpora el calabacín a las patatas y mezcla, añadiendo una pizca de sal.

🟧 8. Cuando todo esté tierno, retira patatas y verduras y colócalas en un colador para eliminar el exceso de aceite.

🟧 9. En un bol grande bate los huevos y añade sal al gusto.

🟧 10. Incorpora las patatas y todas las verduras al huevo batido y mezcla bien.

🟧 11. En una sartén con un poco de aceite caliente, vierte la mezcla.

🟧 12. Cocina a fuego medio-alto durante unos 2 minutos y dale la vuelta con ayuda de un plato o tapa.

🟧 13. Baja el fuego y cocina otros 2–3 minutos según el punto que prefieras en el interior.

🟧 14. Retira, deja reposar unos minutos y sirve.

🟠 Consejo gourmet

Añade un toque de pimentón o acompaña con pan rústico para elevarla aún más.

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Nº 298 - TORTILLA DE PATATAS MIXTA

 La receta sugerida de hoy es...

TORTILLA DE PATATAS MIXTA

Jugosa, cremosa y con un relleno irresistible que convierte la tortilla clásica en pura tentación 😍

INGREDIENTES

🟠 800 g de patatas

🟠 8 huevos

🟠 1 cebolla

🟠 6 lonchas de queso

🟠 6 lonchas de jamón york

🟠 Aceite de oliva virgen extra

🟠 Sal

ELABORACIÓN

🟧 1. Pela las patatas y córtalas en pequeños dados para que se cocinen de manera uniforme y queden tiernas en el interior de la tortilla.

🟧 2. Coloca las patatas en un recipiente con agua para eliminar parte del almidón y conseguir una textura más suave tras la fritura.

🟧 3. Pela la cebolla y pícalo finamente para que aporte sabor y jugosidad a la mezcla.

🟧 4. Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y añade las patatas previamente escurridas y saladas.

🟧 5. Cocina las patatas a fuego medio removiendo de vez en cuando y, pasados unos minutos, incorpora la cebolla picada para que se poche lentamente junto a ellas.

🟧 6. Cuando las patatas estén tiernas y ligeramente doradas, retira todo de la sartén y deja escurrir bien para eliminar el exceso de aceite.

🟧 7. En un bol grande bate los huevos con una pizca de sal hasta obtener una mezcla uniforme y ligeramente espumosa.

🟧 8. Añade las patatas y la cebolla al huevo batido y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien integrados.

🟧 9. Divide la preparación en dos partes iguales para formar la base y la capa superior de la tortilla rellena.

🟧 10. Pon una pequeña cantidad de aceite en una sartén antiadherente y vierte una de las mitades de la mezcla dejando que empiece a cuajarse lentamente.

🟧 11. Cuando la base tenga algo de consistencia, coloca encima una capa de queso, después las lonchas de jamón york y finaliza con otra capa de queso para lograr un interior muy cremoso.

🟧 12. Cubre cuidadosamente con la segunda parte de la mezcla de huevo y patatas distribuyéndola bien por toda la superficie.

🟧 13. Cocina la tortilla a fuego medio hasta que la parte inferior quede dorada y firme.

🟧 14. Dale la vuelta con ayuda de un plato o tapa plana y cocina el otro lado hasta conseguir el punto de cuajado que más te guste.

🟧 15. Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de servir para que el queso quede perfectamente fundido en el interior.

✨ Consejo gourmet: 

Acompáñala con una ensalada fresca o unos pimientos asados para equilibrar aún más los sabores.

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