Nº 402 - HUEVOS A LA BRETONA

  La receta sugerida de hoy es...

HUEVOS A LA BRETONA

Un plato clásico de la cocina francesa, sencillo y lleno de sabor, perfecto para cualquier día.

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 6 cucharadas de AOVE

🟠 8 huevos

🟠 100 gr. de queso de untar

🟠 1/2 cebolla

🟠 1/2 diente de ajo

🟠 250 d. de palitos de surimi.

🟠 4 cucharadas de brandy

🟠 1/4 l. de bechamel

🟠 1 cucharada de concentrado de tomate

🟠 Sal

🟠 Pimienta

🟠 Perejil

ELABORACIÓN

 1 

Cuece los huevos en agua con sal durante 10 minutos. Enfríalos, pélalos y resérvalos.

 2 

En una sartén amplia, calienta el AOVE y sofríe la cebolla y el ajo muy picados a fuego suave hasta que estén transparentes.

 3 

Incorpora los palitos de surimi cortados en rodajas y saltea unos minutos. 

Salpimentar al gusto.

 4 

Añade el brandy y deja que evapore el alcohol.

 5 

Agrega el concentrado de tomate y mezcla bien. 

Incorpora la bechamel y el queso de untar, removiendo hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

 6 

Parte los huevos por la mitad y colócalos en una fuente apta para horno. 

Cubre con la salsa bretona preparada.

 7 

Introduce en el horno precalentado a 180 °C durante 10–15 minutos, hasta que estén bien calientes y ligeramente gratinados.

 8 

Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.

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Nº 401.- PASTEL DE HUEVOS DE SCANIE

   La receta sugerida de hoy es...

PASTEL DE HUEVOS DE SCANIE

Una receta clásica del norte de Europa, donde la suavidad del huevo se convierte en puro placer.

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 300gr. de salmón ahumado

🟠 6 huevos

🟠 60gr. de harina

🟠 1/2 l. de leche

🟠 Nuez moscada

🟠 2 manzanas

🟠 25 gr. de Mantequilla

🟠 Arándanos negros

🟠 Eneldo

🟠 Sal

🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

 1 

Preparar la base
Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la harina a fuego suave durante 1–2 minutos.

 2 

Ve añadiendo la leche poco a poco, removiendo sin parar hasta obtener una bechamel ligera.

 3 

Salpimentar y añade una pizca de nuez moscada. 

Retira del fuego.

 4 

Bate los huevos e incorpóralos a la bechamel ya templada, mezclando bien para que quede una crema homogénea.

 5 

Pela y corta las manzanas en dados pequeños. 

Añádelas a la mezcla junto con el salmón ahumado troceado (puedes dejar algo de salmón para la decoración final) y un poco de eneldo picado.

 6 

Vierte la preparación en un molde engrasado. 

Hornea a 180 °C durante 40–45 minutos, hasta que el pastel esté cuajado y ligeramente dorado.

 7 

Deja templar y decora con salmón, arándanos negros y eneldo fresco antes de servir.

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-Nº 382 - HUEVOS RELLENOS CON ATÚN

  La receta sugerida de hoy es... 

 HUEVOS RELLENOS CON ATÚN 

Un delicioso aperitivo fácil y rápido de preparar perfecto para cualquier ocasión.

INGREDIENTES

PARA 2 PERSONAS

6 huevos

2 latas de atún

2 cucharadas de kétchup

2 cucharadas de mayonesa

Hojas de lechuga

2 pimientos del piquillo

Aceitunas negras o verdes

ELABORACIÓN

 1 

Cocer los huevos durante 10 minutos

 2 

Partir las hojas de lechugas en juliana.

 3 

Haremos lo mismo con los pimientos del piquillo.

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 4 

Desmigar y quitar el aceite al atún.

 5 

En un bol mezclar la mayonesa con el kétchup.

 6 

Pasado este tiempo, dejar enfriar, pelar y separar las yemas de las claras. Dejaremos una yema reservada para el final del emplatado.

 7 

Mezclar la salsa junto con las yemas y el atún.

 8 

Rellenar el hueco existente en las claras con la mezcla que acabamos de hacer.

 9 

Colocar boca abajo los huevos con el relleno en un plato.

 10 

Decorar con la lechuga el exterior.

 11 

Agregar por encima de los huevos mayonesa.

 12 

Colocaremos por encima las tiras de pimiento.

 13 

Rellenaremos los huecos existentes entre los huevos con el sobrante de la mezcla y le colocaremos una aceituna en cada hueco.

 14 

Por último, le rallaremos por encima la yema de huevo.

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-Nº 366 - ROLLO DE TORTILLA Y BRÓCOLI RELLENO DE LACÓN

 La receta sugerida de hoy es... 

ROLLO DE TORTILLA Y BRÓCOLI RELLENO DE LACÓN

Es una versión salada del conocido tronco de repostería. 

Una tortilla enrollada con el brócoli como ingrediente principal y con un relleno tan atractivo que puedes utilizarlo como plato para tus celebraciones. 

Puedes servirlo frío o caliente.

INGREDIENTES

1 brócoli

200 g de lacón asado

8 huevos (para la tortilla)

100 g de queso rallado

6 ciruelas pasas

Pimientos del piquillo

Nueces

2 huevos cocidos

Mayonesa

Salsa:

100 g de bacon

4 cucharadas de mayonesa

1 naranja

Curry

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

 1 

Para la salsa:

Picar el bacon en dados muy pequeños y dorarlos en una sartén, sin nada de aceite, hasta que estén bien crujientes. Apartar sobre papel de cocina.

Por otro lado, agregar en un cuenco unas 4 cucharadas de mayonesa, una pizca de curry, ralladura de naranja, un poco de jugo de ésta y los dados de bacon. Mezclar bien y reservar al frío.

 2 

Rallar 1 brócoli pequeño en un cuenco.

 3 

Cascar 8 huevos. 

 4 

Incorporar 100g de queso rallado.

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 5 

Salpimentar, mezclar y extender en la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal.

 6 

Cocinar, en el horno precalentado a 180ºC con ventilador, unos 10 minutos aproximadamente.

 7 

Sacar la tortilla del horno, dar la vuelta sobre otro papel vegetal y dejar enfriar.

 8 

Pintar la superficie con mayonesa y colocar lonchas de lacón hasta cubrir.

 9 

Disponer encima algunas ciruelas pasas, pimientos del piquillo, porciones de huevo cocido y algunas nueces.

 10 

Enrollar bien y refrigerar unas horas.

 11 

Servir acompañado de la mayonesa de bacon, naranja y curry.

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