Nº 301 - CROQUETAS DE ACELGAS

 La receta sugerida de hoy es...

CROQUETAS DE ACELGAS

Cremosas por dentro, crujientes por fuera y con un sabor casero absolutamente irresistible 😍

INGREDIENTES

🟠 400 g de acelgas

🟠 1/2 cebolla

🟠 Albahaca

🟠 Tomillo

🟠 Aceite de oliva virgen extra

🟠 Pimienta

🟠 Sal

🟠 Nuez moscada

🟠 2 cucharadas de harina

🟠 500 ml de leche

🟠 Pan rallado

🟠 1 huevo

🟠 50 g de mantequilla

ELABORACIÓN

🟧 1. Lava cuidadosamente las acelgas y separa las hojas de los tallos. Corta ambos en trozos pequeños para facilitar la cocción y conseguir una textura más uniforme en el relleno.

🟧 2. Pela la media cebolla y pícalo todo muy fino para que se integre perfectamente en la masa de las croquetas.

🟧 3. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia y añade la cebolla junto con los tallos de acelga troceados.

🟧 4. Añade una pizca de sal y cocina lentamente durante varios minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse y la cebolla quede transparente.

🟧 5. Incorpora un poco de albahaca y tomillo para aromatizar la preparación y darle un sabor más especial y casero.

🟧 6. Remueve bien todos los ingredientes y deja cocinar unos minutos más con la sartén tapada para potenciar los aromas.

🟧 7. Añade las hojas de acelga y continúa cocinando removiendo suavemente hasta que reduzcan su volumen y queden tiernas.

🟧 8. Escurre muy bien las acelgas cocinadas para eliminar el exceso de líquido y evitar que la masa quede demasiado blanda.

🟧 9. En otra sartén prepara una bechamel derritiendo la mantequilla y añadiendo la harina. Cocina unos instantes y vierte la leche poco a poco removiendo constantemente para evitar grumos.

🟧 10. Sazona la bechamel con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada hasta conseguir una crema suave y llena de sabor.

🟧 11. Incorpora las acelgas escurridas a la bechamel y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y consistente.

🟧 12. Cocina la mezcla removiendo continuamente hasta que la masa se despegue fácilmente del fondo de la sartén.

🟧 13. Pasa la masa a una fuente y cúbrela con film transparente en contacto directo con la superficie para evitar que se forme costra. Déjala enfriar y reposar en el frigorífico al menos una hora.

🟧 14. Forma las croquetas con pequeñas porciones de masa y pásalas primero por huevo batido y después por pan rallado hasta cubrirlas completamente.

🟧 15. Fríelas en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

🟧 16. Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y sírvelas recién hechas.

✨ Consejo gourmet: 

Acompaña las croquetas con una salsa suave de yogur y hierbas frescas para un contraste delicioso.

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