La receta sugerida de hoy es...
CROISSANTS
Crujientes por fuera, tiernos por dentro… un clásico irresistible que nunca falla 🥐
INGREDIENTES
🟠 275 g de harina de trigo
🟠 70 g de azúcar
🟠 65 g de mantequilla
🟠 1 huevo
🟠 50 ml de agua templada
🟠 50 ml de leche templada
🟠 7 g de levadura
🟠 1 cucharada de esencia de vainilla
🟠 3 g de sal
🟠 Para el almíbar
🟠 100 ml de agua
🟠 100 g de azúcar
ELABORACIÓN
🟧 1. Comienza preparando el almíbar calentando el agua con el azúcar en una cacerola, removiendo hasta que se disuelva por completo.
🟧 2. Retira del fuego, pásalo a un recipiente, tápalo y déjalo enfriar en el frigorífico.
🟧 3. En un bol, mezcla la levadura con el agua templada, una cucharada de harina y una de azúcar.
🟧 4. Tapa la mezcla y deja reposar unos 15 minutos hasta que la levadura se active.
🟧 5. En otro bol, añade la harina tamizada, el resto del azúcar, la sal, el huevo, la leche, la vainilla, la mantequilla derretida y la mezcla de levadura.
🟧 6. Mezcla bien todos los ingredientes y amasa hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, añade un poco más de harina para manejarla mejor.
🟧 7. Deja reposar la masa unos minutos tapada con un paño.
🟧 8. Vuelve a amasarla durante unos 5 minutos para darle elasticidad.
🟧 9. Tapa nuevamente y deja reposar durante 1 hora hasta que aumente su volumen.
🟧 10. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y estira la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 0,5 cm de grosor.
🟧 11. Recorta los bordes para igualar y forma triángulos con la masa.
🟧 12. Enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta para formar los croissants.
🟧 13. Colócalos en una bandeja de horno con papel vegetal, tápalos y deja reposar hasta que doblen su tamaño.
🟧 14. Hornea a 180 ºC durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.
🟧 15. Una vez fríos, pincela los croissants con el almíbar para darles brillo y un toque dulce.
🟠 Consejo gourmet
Añade chocolate o crema en el interior antes de enrollarlos para una versión aún más deliciosa.
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