La receta sugerida de hoy es...
AGUACATE CON TOMATE Y VENTRESCA
Plato fresco, elegante y saludable, con combinación perfecta de texturas y sabores 🥑
INGREDIENTES
🟠 2 aguacates
🟠 2 tomates
🟠 ½ cebolla roja
🟠 150 g de ventresca en aceite
🟠 Aceitunas
Para el aliño:
🟠 Zumo de 1 limón
🟠 1 cucharada de azúcar
🟠 Sal
🟠 Pimienta
🟠 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
🟧 1. Hierve agua y haz un corte en cruz en la base de los tomates. Escáldalos unos segundos para facilitar el pelado.
🟧 2. Retíralos y déjalos enfriar antes de pelarlos con cuidado.
🟧 3. Prepara el aliño mezclando el zumo de limón, el azúcar, la sal, la pimienta y el aceite de oliva hasta emulsionar.
🟧 4. Pela los tomates y córtalos en dados pequeños, retirando si lo deseas el exceso de jugo.
🟧 5. Pela los aguacates, retira el hueso y córtalos en trozos pequeños.
🟧 6. Pica la cebolla roja muy fina para que se integre bien en el conjunto.
🟧 7. Pica las aceitunas, reservando algunas enteras o en rodajas para decorar.
🟧 8. En un bol, mezcla el tomate con la mitad de la cebolla y la mitad de las aceitunas. Añade parte del aliño y mezcla bien.
🟧 9. En otro bol, mezcla el aguacate con el resto de la cebolla, las aceitunas y el aliño restante.
🟧 10. Coloca un aro de emplatar en el plato y añade primero la capa de aguacate, presionando ligeramente.
🟧 11. Añade encima la capa de tomate, procurando que quede uniforme.
🟧 12. Retira el aro con cuidado y coloca por encima la ventresca desmenuzada.
🟧 13. Decora con aceitunas laminadas y un hilo de aceite de oliva si lo deseas.
🟠 Consejo gourmet
Añade unas escamas de sal y unas gotas de aceite de oliva de calidad justo antes de servir para realzar el sabor.
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