La receta sugerida de hoy es...
CROQUETAS DE BERENJENAS
Crujientes por fuera y cremosas por dentro, estas croquetas sorprenden con un sabor suave y delicioso 🍆
INGREDIENTES
🟠 1 berenjena mediana/grande
🟠 ½ cebolla
🟠 Aceite de oliva virgen extra
Para la bechamel:
🟠 55 g de harina
🟠 500 ml de leche
🟠 25 g de mantequilla
🟠 Concentrado de caldo
🟠 Nuez moscada
🟠 Pimienta
🟠 Sal
Para el rebozado:
🟠 300 g de pan rallado
🟠 2 huevos
ELABORACIÓN
🟧 1. Pela la berenjena y córtala en cuadraditos pequeños para que se cocinen de forma uniforme.
🟧 2. Ralla o pica muy fina la media cebolla para que se integre mejor en la masa.
🟧 3. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y caliéntalo a fuego medio.
🟧 4. Incorpora la berenjena con una pizca de sal y, tras unos 5 minutos, añade la cebolla. Cocina hasta que ambos estén bien pochados.
🟧 5. Añade la mantequilla y, cuando se derrita, incorpora la harina. Cocina durante un par de minutos removiendo para eliminar el sabor a crudo.
🟧 6. Añade la leche en dos tandas, removiendo constantemente para que la harina la absorba poco a poco y evitar grumos.
🟧 7. En la segunda tanda de leche, incorpora la pimienta, el concentrado de caldo y la nuez moscada, mezclando bien.
🟧 8. Cocina hasta que la masa se despegue del fondo de la sartén. En ese punto, retírala del fuego y pásala a una fuente.
🟧 9. Cubre con film transparente en contacto con la masa para evitar costra y deja enfriar. Después, refrigera durante varias horas.
🟧 10. Forma las croquetas cogiendo porciones de masa. Pásalas primero por huevo batido y después por pan rallado.
🟧 11. Fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
🟧 12. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
🟠 Consejo gourmet
Añade un toque de queso curado rallado a la masa para intensificar el sabor y hacerlas aún más irresistibles.
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