La receta sugerida de hoy es...
Un plato completo, equilibrado y lleno de matices que combina mar y tierra a la perfección 🐟
INGREDIENTES (4 personas.)
🟠 4 trozos de merluza (aprox. 160 g cada uno)
🟠 4 patatas grandes
🟠 100 g de daditos de jamón serrano
🟠 50 ml de nata líquida
🟠 50 ml de tomate frito
🟠 20 ml de vinagre de Jerez
🟠 1 guindilla
🟠 2 tallos de cebollino
🟠 2 dientes de ajo
🟠 1 cucharadita de pimentón dulce
🟠 Sal
🟠 Aceite de oliva
ELABORACIÓN
🟧 1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas muy finas. Colócalas en una fuente apta para horno, sazónalas y riégalas con un poco de aceite de oliva.
🟧 2. Hornéalas a 180 °C durante unos 45 minutos hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Resérvalas calientes.
🟧 3. Pela y pica los ajos finamente. En una sartén con un par de cucharadas de aceite, sofríelos hasta que estén ligeramente dorados.
🟧 4. Añade la guindilla picada, los dados de jamón serrano y el pimentón dulce. Remueve rápidamente para que no se queme el pimentón.
🟧 5. Incorpora el vinagre de Jerez, la nata líquida y el tomate frito. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta de sal si fuera necesario.
🟧 6. Seca bien los trozos de merluza con papel de cocina y sazónalos ligeramente.
🟧 7. En otra sartén con aceite caliente, cocina la merluza unos 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
🟧 8. Para el montaje, distribuye las patatas en el fondo del plato, coloca encima la merluza y napa con la salsa caliente de jamón.
🟧 9. Espolvorea cebollino fresco picado justo antes de servir para aportar frescor y color.
Consejo gourmet:
Consejo gourmet: acompaña con una copa de vino blanco seco para realzar los sabores.
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