Nº446-JUDÍAS CON CHORIZO

La receta sugerida de hoy es...

JUDÍAS CON CHORIZO

Un plato humilde, energético y lleno de tradición que reconforta desde el primer bocado 🍲

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 500 g de judías blancas

🟠 600 g de chorizo

🟠 50 g de tocino

🟠 1 cebolla

🟠 1 diente de ajo

🟠 Sal

ELABORACIÓN

🟧 1. La víspera, pon las judías blancas en remojo en abundante agua fría. Déjalas hidratar al menos 8–12 horas para que se ablanden correctamente.

🟧 2. Al día siguiente, escurre las judías. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el tocino en dados pequeños.

🟧 3. En una olla amplia, sofríe el tocino junto con la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y hayan soltado su grasa.

🟧 4. Añade las judías escurridas y cubre con agua caliente. Sazona ligeramente y deja cocer a fuego suave hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora y media, removiendo ocasionalmente.

🟧 5. En una cazuela aparte, cuece el chorizo a fuego muy suave durante casi 2 horas en su propia agua de remojo para que suelte parte de la grasa sin romperse.

🟧 6. Una vez cocido, escurre el chorizo y córtalo en rodajas.

🟧 7. Sirve las judías en una fuente o plato hondo y acompáñalas con las rodajas de chorizo por encima o al lado.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Deja reposar el guiso 10 minutos antes de servir para que el caldo gane cuerpo y sabor.

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