LA RECETA SUGERIDA: Nº478 - POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS

La receta sugerida de hoy es...

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS

Un potaje tradicional, reconfortante y lleno de sabor casero que siempre apetece 😍

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 300 g de garbanzos

🟠 1 manojo de acelgas

🟠 2 cebollas

🟠 2 dientes de ajo

🟠 1 hoja de laurel

🟠 1 cucharadita de pimentón

🟠 2 huevos

🟠 Aceite de oliva virgen extra

🟠 Sal

ELABORACIÓN

🟧 1. La noche anterior deja los garbanzos en remojo con abundante agua templada para que se hidraten correctamente y queden tiernos tras la cocción.

🟧 2. Al día siguiente, coloca una olla con abundante agua al fuego y añade una cebolla pelada, los dientes de ajo y la hoja de laurel para aromatizar el caldo.

🟧 3. Cuando el agua empiece a hervir incorpora los garbanzos ya escurridos. Cocina a fuego suave retirando la espuma que vaya apareciendo en la superficie durante los primeros minutos.

🟧 4. Mientras se cocinan los garbanzos, cuece también los huevos en agua con sal durante unos diez minutos. Después enfríalos, pélalos y resérvalos para el final del plato.

🟧 5. Limpia muy bien las acelgas, separa las hojas si fuese necesario y trocéalas en porciones medianas para que queden agradables al comer.

🟧 6. Pela la cebolla restante y pícala finamente. Sofríela en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que quede tierna y ligeramente dorada.

🟧 7. Añade el pimentón al sofrito y remueve rápidamente para evitar que se queme y amargue.

🟧 8. Incorpora este sofrito a la olla de los garbanzos junto con las acelgas troceadas y mezcla suavemente para repartir todos los sabores.

🟧 9. Cocina el conjunto lentamente durante unos minutos más hasta que las acelgas estén tiernas y el caldo tenga una textura sabrosa y ligada. Ajusta el punto de sal al gusto.

🟧 10. Retira el potaje del fuego y deja que repose unos minutos antes de servir para que los sabores se integren todavía mejor.

🟧 11. Sirve el potaje bien caliente y termina colocando por encima los huevos cocidos cortados en cuartos.