LA RECETA SUGERIDA DE HOY ES...
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Un plato vegetal lleno de sabor, color y aromas mediterráneos que conquista desde el primer bocado 😍
🟠 Información rápida
🕒 Tiempo: 50 minutos
🍽️ Categoría: Verduras
📈 Dificultad: Media
🔥 Calorías: 260 kcal por ración aprox.
👥 Raciones: 4 personas
💰 Coste: Económico
❄️ Conservación: 2 días en frigorífico
🥶 Apto para congelar: No recomendado
🌱 Tipo de receta: Plato principal vegetariano
🍷 Maridaje recomendado: Vino blanco seco o afrutado
🌍 Cocina: Mediterránea
⚡ Preparación: Estofado
🟠 Ideal para
✅ Dieta mediterránea
✅ Comidas ligeras
✅ Menús vegetarianos
✅ Aprovechar verduras de temporada
✅ Cenas saludables
✅ Amantes de las alcachofas
🟠 Valor nutricional aproximado por ración
🥩 Proteínas: 5 g
🍞 Hidratos: 24 g
🧈 Grasas: 10 g
🌾 Fibra: 9 g
INGREDIENTES
(4 personas)
🟠 8 alcachofas
🟠 1/2 limón
🟠 2 tomates maduros
🟠 1 cebolla
🟠 3 patatas pequeñas
🟠 12 tomates cherry
🟠 2 dientes de ajo
🟠 Sal
🟠 1 cucharadita de pimentón
🟠 Pimienta
🟠 2 cucharadas de pipas de calabaza
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 1 ramita de tomillo
🟠 1 copa de vino blanco
ELABORACIÓN
🟧 1. Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores más duras y corta las puntas. Frota cada una con limón para evitar que se oxiden y reserva.
🟧 2. Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Lava los tomates maduros y trocéalos en dados medianos para que aporten textura al guiso.
🟧 3. Lava bien las patatas pequeñas y córtalas en rodajas gruesas para que mantengan su forma durante la cocción.
🟧 4. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad para potenciar su sabor al cocinarse.
🟧 5. Calienta aceite de oliva en una cazuela amplia y sofríe ligeramente los dientes de ajo picados junto con la cebolla hasta que empiecen a ablandarse.
🟧 6. Añade los tomates troceados y cocina unos minutos removiendo suavemente hasta que comiencen a deshacerse y formar una base jugosa.
🟧 7. Incorpora las alcachofas, las patatas y los tomates cherry. Salpimenta al gusto y espolvorea el pimentón junto con unas hojas de tomillo fresco.
🟧 8. Vierte la copa de vino blanco y deja cocinar unos minutos para que el alcohol se evapore y quede únicamente el aroma.
🟧 9. Agrega un poco de agua si fuese necesario, tapa la cazuela y cocina lentamente hasta que las verduras estén tiernas y el caldo se reduzca ligeramente.
🟧 10. Cuando el estofado esté prácticamente listo, añade por encima las pipas de calabaza para aportar un toque crujiente y diferente al plato.
🟧 11. Sirve las alcachofas bien calientes directamente en cazuela de barro o en un plato hondo acompañado de parte de su salsa y verduras.
👨🍳 Consejo gourmet
Acompaña este estofado con pan rústico ligeramente tostado para disfrutar aún más de la salsa.
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