LA RECETA SUGERIDA: Nº484-ALCACHOFAS ESTOFADAS

La receta sugerida de hoy es...

ALCACHOFAS ESTOFADAS

Un plato vegetal lleno de sabor, color y aromas mediterráneos que conquista desde el primer bocado 😍

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 8 alcachofas

🟠 1/2 limón

🟠 2 tomates maduros

🟠 1 cebolla

🟠 3 patatas pequeñas

🟠 12 tomates cherry

🟠 2 dientes de ajo

🟠 Sal

🟠 1 cucharadita de pimentón

🟠 Pimienta

🟠 2 cucharadas de pipas de calabaza

🟠 Aceite de oliva virgen extra

🟠 1 ramita de tomillo

🟠 1 copa de vino blanco

ELABORACIÓN

🟧 1. Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores más duras y corta las puntas. Frota cada una con limón para evitar que se oxiden y reserva.

🟧 2. Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Lava los tomates maduros y trocéalos en dados medianos para que aporten textura al guiso.

🟧 3. Lava bien las patatas pequeñas y córtalas en rodajas gruesas para que mantengan su forma durante la cocción.

🟧 4. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad para potenciar su sabor al cocinarse.

🟧 5. Calienta aceite de oliva en una cazuela amplia y sofríe ligeramente los dientes de ajo picados junto con la cebolla hasta que empiecen a ablandarse.

🟧 6. Añade los tomates troceados y cocina unos minutos removiendo suavemente hasta que comiencen a deshacerse y formar una base jugosa.

🟧 7. Incorpora las alcachofas, las patatas y los tomates cherry. Salpimenta al gusto y espolvorea el pimentón junto con unas hojas de tomillo fresco.

🟧 8. Vierte la copa de vino blanco y deja cocinar unos minutos para que el alcohol se evapore y quede únicamente el aroma.

🟧 9. Agrega un poco de agua si fuese necesario, tapa la cazuela y cocina lentamente hasta que las verduras estén tiernas y el caldo se reduzca ligeramente.

🟧 10. Cuando el estofado esté prácticamente listo, añade por encima las pipas de calabaza para aportar un toque crujiente y diferente al plato.

🟧 11. Sirve las alcachofas bien calientes directamente en cazuela de barro o en un plato hondo acompañado de parte de su salsa y verduras.