PIERNA DE CORDERO AL HORNO
Una receta elegante y tradicional que consigue una carne tierna, jugosa y llena de sabor en cada bocado 🍖✨
🟠 Información rápida
🕒 Tiempo: 2 horas y 30 minutos
🍽️ Categoría: Carnes
📈 Dificultad: Media
🔥 Calorías: 620 kcal por ración aprox.
👥 Raciones: 6 personas
💰 Coste: Medio
❄️ Conservación: 3 días en frigorífico
🥶 Apto para congelar: Sí
🌱 Tipo de receta: Plato principal
🍷 Maridaje recomendado: Vino tinto crianza
🌍 Cocina: Española
⚡ Preparación: Horno
🟠 Ideal para
✅ Comidas familiares
✅ Celebraciones especiales
✅ Navidad y fiestas
✅ Almuerzos de domingo
✅ Amantes del cordero
✅ Menús tradicionales
🟠 Valor nutricional aproximado por ración
🥩 Proteínas: 42 g
🍞 Hidratos: 2 g
🧈 Grasas: 34 g
🌾 Fibra: 0 g
🟠 1 pierna de cordero (1,5 kg aprox.)
🟠 250 ml de vino blanco
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Sal
🟠 Pimienta negra molida
🟠 Perejil
🟠 3 dientes de ajo
🟠 250 ml de agua
🟠 Zumo de 1 limón
ELABORACIÓN
🟧 1. Machaca en un mortero los dientes de ajo junto con el perejil picado y la pimienta negra molida hasta obtener una pasta aromática.
🟧 2. Realiza pequeñas incisiones en la pierna de cordero e introduce parte del majado en cada una de ellas para que la carne quede bien impregnada de sabor.
🟧 3. Coloca la pierna en una bandeja apta para horno.
🟧 4. Añade sal por ambos lados y riega generosamente con aceite de oliva virgen extra.
🟧 5. Vierte sobre la carne el vino blanco, el zumo de limón recién exprimido y el agua.
🟧 6. Precalienta el horno a 170 ºC con calor arriba y abajo.
🟧 7. Introduce la bandeja en el horno y cocina durante aproximadamente 2 horas y 15 minutos.
🟧 8. Cada 30 minutos abre el horno y riega la pierna con los jugos de la bandeja para mantener la carne jugosa y favorecer un dorado uniforme.
🟧 9. Si observas que el líquido reduce demasiado, añade un poco más de agua durante la cocción.
🟧 10. Cuando la superficie esté dorada y la carne tierna, retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
🟧 11. Sirve acompañada de su propio jugo de cocción.
👨🍳 Consejo gourmet
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