LA RECETA SUGERIDA DE HOY ES...
ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO
Arroz con costillas sabroso y meloso. Perfecto para los amantes de la carne y el arroz en familia
🟠 Información rápida
🕒 Tiempo: 1 hora 15 minutos
🍽️ Categoría: Arroces
📈 Dificultad: Media
🔥 Calorías: 690 kcal por ración aprox.
👥 Raciones: 4 personas
💰 Coste: Medio
❄️ Conservación: 2 días en frigorífico
🥶 Apto para congelar: Sí
🌱 Tipo de receta: Plato principal
🍷 Maridaje recomendado: Vino tinto joven o cerveza bien fría
🌍 Cocina: Española
⚡ Preparación: Olla exprés y cazuela
🟠 Ideal para
✅ Comidas familiares
✅ Domingos y celebraciones
✅ Amantes del arroz
✅ Cocina tradicional
✅ Menús completos
✅ Épocas de otoño e invierno
🟠 Valor nutricional aproximado por ración
🥩 Proteínas: 34 g
🍞 Hidratos: 61 g
🧈 Grasas: 24 g
🌾 Fibra: 6 g
INGREDIENTES
🟠 325 g de arroz bomba
🟠 700 g de costilla de cerdo ibérico
🟠 250 g de tomate triturado
🟠 125 g de zanahorias
🟠 100 g de corazones de alcachofa
🟠 1 cebolla mediana
🟠 125 g de guisantes cocidos
🟠 1 diente de ajo
🟠 1 pimiento mediano
🟠 Agua
🟠 1 pastilla de caldo de carne
🟠 Colorante alimentario
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Sal
🟠 Pimienta
🟠 Zumo de ½ limón
ELABORACIÓN
🟧 1. Trocea las costillas de cerdo y dóralas en una sartén con aceite de oliva virgen extra bien caliente hasta sellarlas por todos sus lados.
🟧 2. Pásalas a una olla exprés con agua previamente caliente y cocina durante 20 minutos desde que alcance la presión.
🟧 3. Mientras tanto, machaca el ajo en un mortero y añade una cucharada de agua para obtener un majado ligero.
🟧 4. En la misma sartén añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla, el pimiento, las zanahorias y los corazones de alcachofa, todo bien picado, durante unos 10 minutos.
🟧 5. Incorpora el ajo majado y continúa cocinando otros 5 minutos.
🟧 6. Añade las costillas cocidas junto con parte del caldo de la olla y mezcla bien.
🟧 7. Incorpora el tomate triturado, los guisantes, un vaso de agua, la sal y la pimienta. Cocina el conjunto durante 10 minutos.
🟧 8. Agrega el arroz bomba junto con el zumo de medio limón y remueve para que absorba todos los sabores.
🟧 9. Añade la pastilla de caldo desmenuzada y el colorante alimentario. Cocina entre 15 y 20 minutos, según el punto deseado del arroz.
🟧 10. Deja reposar unos minutos antes de servir para que el arroz termine de asentarse.
🟠 Consejo gourmet
Añade unas ramitas de romero fresco durante los últimos minutos de cocción y retíralas antes de servir. Aportarán un aroma espectacular sin restar protagonismo al sabor de las costillas.
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