LA RECETA SUGERIDA DE HOY ES...
PATATAS ALIÑADAS
Las patatas aliñadas son uno de los platos más representativos de la gastronomía gaditana. Una receta sencilla donde la calidad del aceite de oliva y del vinagre marca la diferencia en cada bocado. 🥔
🟠 Información rápida
🕒 Tiempo: 40 minutos + reposo
🍽️ Categoría: Ensaladas y entrantes
📈 Dificultad: Baja
🔥 Calorías: 240 kcal por ración aprox.
👥 Raciones: 4 personas
💰 Coste: Económico
❄️ Conservación: 2 días en frigorífico
🥶 Apto para congelar: No recomendado
🌱 Tipo de receta: Ensalada tradicional
🥂 Maridaje recomendado: Manzanilla de Sanlúcar, vino blanco seco o cerveza suave
🌍 Cocina: Andaluza
⚡ Preparación: Cocción y aliño
🟠 Ideal para
✅ Verano
✅ Tapas y aperitivos
✅ Comidas familiares
✅ Dietas mediterráneas
✅ Acompañamiento de pescados
✅ Preparar con antelación
🟠 Valor nutricional aproximado por ración
🥩 Proteínas: 3 g
🍞 Hidratos: 32 g
🧈 Grasas: 10 g
🌾 Fibra: 4 g
INGREDIENTES
🟠 800 g de patatas
🟠 30 ml de vinagre de Sanlúcar o de Jerez
🟠 Sal al gusto
🟠 Pimienta al gusto
🟠 1 cebolla mediana
🟠 1 manojo de perejil fresco
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Agua
🟧 1. Pon abundante agua en una olla y añade una cantidad generosa de sal.
🟧 2. Cuando el agua comience a hervir, incorpora las patatas enteras.
🟧 3. Tapa la olla y cocina durante unos 25 minutos a fuego medio-alto hasta que estén tiernas.
🟧 4. Retira las patatas del agua y deja que reposen unos minutos.
🟧 5. Mientras aún estén calientes, pélalas con cuidado para que posteriormente absorban mejor el aliño.
🟧 6. Corta las patatas en cuadrados o trozos medianos y colócalas en una fuente amplia.
🟧 7. Pica finamente el perejil y trocea la cebolla.
🟧 8. Añade sobre las patatas la cebolla, el perejil, la sal y la pimienta.
🟧 9. Incorpora el vinagre repartido por toda la superficie.
🟧 10. Termina añadiendo un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
🟧 11. Remueve suavemente para que las patatas no se rompan y se impregnen bien del aliño.
🟧 12. Tapa la fuente y deja reposar en el frigorífico.
🟧 13. Si puedes prepararlas de un día para otro, el sabor será mucho más intenso.
🟧 14. Sirve frías o ligeramente templadas.
🟠 Consejo gourmet
Añade unos lomos de caballa, melva canutera o ventresca de atún justo antes de servir y termina con unas escamas de sal marina para conseguir una versión más elegante y llena de sabor.
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