LA RECETA SUGERIDA: PATATAS

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Nº 381 - PATATAS DELUXE

La receta sugerida de hoy es...

PATATAS DELUXE

Irresistibles, especiadas y súper crujientes, estas patatas caseras superan a cualquier versión comercial 🍟

INGREDIENTES

🟠 5 patatas medianas (aprox. 500 g)

🟠 1 cucharada de maicena

🟠 1 cucharada de harina de trigo

🟠 1 cucharada de pimentón dulce

🟠 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

🟠 1/2 cucharadita de ajo en polvo

🟠 1 cucharadita de comino

🟠 1 cucharada de orégano

🟠 1 cucharada de tomillo

🟠 Una pizca de sal

🟠 Aceite de oliva virgen extra para freír

ELABORACIÓN

🟧 1. Lava muy bien las patatas bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra. Sin pelarlas, pínchalas varias veces con un tenedor para que el vapor salga durante la cocción.

🟧 2. Colócalas en un recipiente apto para microondas y cúbrelas con papel film transparente. Esto ayudará a que se cocinen de forma uniforme y mantengan la humedad.

🟧 3. Cocina a máxima potencia durante unos 5 minutos. Comprueba el punto pinchando: deben estar tiernas pero firmes, ya que terminarán de hacerse después en la fritura.

🟧 4. Mientras se cocinan, prepara el sazonado. En un bol amplio añade la harina de trigo, la maicena, el pimentón dulce, el comino, el orégano, el tomillo, el ajo en polvo y la pimienta negra.

🟧 5. Remueve bien hasta conseguir una mezcla homogénea de especias. Este rebozado será el responsable del exterior tan crujiente y lleno de sabor.

🟧 6. Cuando las patatas estén listas, deja que pierdan un poco de calor para poder manipularlas sin quemarte y córtalas en gajos de tamaño similar.

🟧 7. Introduce la mezcla de especias dentro de una bolsa limpia de cocina. Añade tandas de 5 o 6 gajos para trabajar con comodidad.

🟧 8. Mueve la bolsa suavemente desde el exterior con las manos, girándola despacio para que las patatas se impregnen sin romperse ni deshacerse.

🟧 9. Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén o freidora. Fríe los gajos hasta que estén dorados y con una capa exterior crujiente.

🟧 10. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y mantener esa textura perfecta.

🟧 11. Justo antes de servir, añade una pizca de sal por encima y acompaña con tu salsa favorita, especialmente la clásica salsa deluxe.

Consejo gourmet:

Prueba a añadir un toque de parmesano rallado o romero fresco justo al sacarlas del aceite.

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Nº338 - PATATAS CRUJIENTES Y CREMOSAS CON PANCETA Y QUESO

La receta sugerida de hoy es...

PATATAS CRUJIENTES Y CREMOSAS CON PANCETA Y QUESO

Plato irresistible con contraste perfecto entre crujiente, cremoso y sabor intenso 🥔

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 5 patatas
🟠 Aceite de oliva
🟠 Sal
🟠 Pimienta
🟠 Pimentón
🟠 Orégano
🟠 Romero
🟠 2 cebollas
🟠 75 g de panceta
🟠 75 g de queso (tipo Leerdammer)

ELABORACIÓN

🟧 1. Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor para que queden jugosas por dentro y crujientes por fuera.
🟧 2. Coloca las rodajas en una bandeja de horno y añade aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón, orégano y romero. Mezcla bien para que se impregnen de sabor.
🟧 3. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200 ºC y hornea durante 30 minutos hasta que empiecen a dorarse.
🟧 4. Mientras tanto, pica las cebollas en juliana fina y corta la panceta en trozos pequeños.
🟧 5. Mezcla la cebolla y la panceta, añade una pizca de sal y pimienta y remueve.
🟧 6. Saca las patatas del horno, añade la mezcla de cebolla y panceta por encima y vuelve a introducir en el horno durante unos 15 minutos.
🟧 7. Una vez la cebolla esté tierna y la panceta dorada, añade el queso por encima repartiéndolo bien.
🟧 8. Hornea de nuevo durante unos 10 minutos hasta que el queso esté fundido y ligeramente gratinado.

🟧 9. Saca del horno, deja reposar unos minutos y sirve caliente.

🟠 Consejo gourmet

Añade un toque final de hierbas frescas o un poco de queso extra recién rallado antes de servir.

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Nº 325 - PATATAS A LA IMPORTANCIA

La receta sugerida de hoy es...

PATATAS A LA IMPORTANCIA

Un plato tradicional humilde y delicioso, lleno de sabor casero y pura cocina española 🥔

INGREDIENTES

🟠 2 huevos

🟠 750 g de patatas

🟠 1 litro de caldo de pollo o verduras

🟠 50 g de harina

🟠 3 dientes de ajo

🟠 Manojo de perejil

🟠 Colorante alimentario o azafrán (opcional)

🟠 Aceite de oliva virgen extra

🟠 Sal

ELABORACIÓN

🟧 1. Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

🟧 2. Bate los huevos en un plato hondo hasta que queden bien mezclados.

🟧 3. Coloca la harina en otro plato y prepara una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.

🟧 4. Pasa cada rodaja de patata primero por harina y después por el huevo batido.

🟧 5. Fríe las patatas en el aceite caliente sin que llegue a humear. Deben dorarse por fuera, pero sin cocinarse del todo por dentro.

🟧 6. Retira las patatas doradas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

🟧 7. Pela y trocea los dientes de ajo. Pícalos en un mortero junto con el perejil.

🟧 8. Añade una pizca de sal y maja todo hasta obtener una pasta aromática.

🟧 9. En una cacerola, incorpora un poco del aceite usado anteriormente y añade el majado a fuego medio.

🟧 10. Cocina apenas un minuto removiendo para que no se queme el perejil.

🟧 11. Añade parte del caldo y coloca una primera capa de patatas.

🟧 12. Si lo deseas, incorpora unas hebras de azafrán o una pizca de colorante.

🟧 13. Termina de colocar el resto de las patatas y cubre con más caldo.

🟧 14. Tapa la cacerola y cocina durante unos 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

🟧 15. Sirve bien caliente con su salsa.

🟠 Consejo gourmet

Añade unas hebras de azafrán auténtico para elevar el aroma y dar un color espectacular.

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Nº 295 - PAPAS VIUDAS

La receta sugerida de hoy es...

PAPAS VIUDAS

Un plato humilde, tradicional y lleno de sabor que conquista desde el primer bocado 😍

INGREDIENTES

🟠 800 g de patatas

🟠 1 diente de ajo

🟠 1 cebolla pequeña

🟠 1 pimiento rojo

🟠 2 tomates

🟠 Sal

🟠 50 ml de vino blanco

🟠 100 ml de agua

🟠 2 hojas de laurel

🟠 Aceite de oliva virgen extra

🟠 2 huevos cocidos

🟠 1/2 cucharadita de colorante alimentario

🟠 1 cucharadita de tomillo

🟠 1 cucharadita de pimentón dulce

ELABORACIÓN

🟧 1. Comienza poniendo los huevos en una cacerola con agua y cuécelos durante unos diez minutos hasta que queden completamente duros.

🟧 2. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos e irregulares para conseguir un resultado más casero y tradicional.

🟧 3. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén amplia y fríe las patatas hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.

🟧 4. Mientras las patatas se cocinan, corta el pimiento rojo en pequeños trozos y pica muy finamente la cebolla y el ajo.

🟧 5. Escalda los tomates unos segundos en agua caliente, retírales la piel y córtalos en dados pequeños.

🟧 6. Cuando las patatas estén listas, retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

🟧 7. Deja únicamente una pequeña cantidad de aceite en la sartén y sofríe el ajo junto con la cebolla hasta que comiencen a ablandarse.

🟧 8. Pasados unos minutos añade el pimiento rojo y continúa cocinando lentamente hasta que quede tierno.

🟧 9. Incorpora el tomate troceado, añade una pizca de sal y cocina hasta que el tomate reduzca y pierda buena parte de su agua.

🟧 10. Agrega las hojas de laurel y vierte el vino blanco dejando que el alcohol se evapore completamente.

🟧 11. Añade el agua y, cuando empiece a hervir, incorpora el pimentón dulce, el tomillo y el colorante alimentario removiendo bien para integrar todos los sabores.

🟧 12. Cocina la salsa unos minutos y añade las patatas fritas mezclándolas suavemente para que se impregnen bien del guiso.

🟧 13. Trocea los huevos cocidos y agrégalos a la sartén unos minutos antes de finalizar la cocción.

🟧 14. Deja reposar el plato unos instantes antes de servir para que los sabores se asienten y el conjunto quede todavía más sabroso.

✨ Consejo gourmet:

Acompaña estas papas viudas con un buen trozo de pan rústico para disfrutar al máximo de la salsa.

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Nº. 285 - ROSTIS DE PATATAS CON ALIOLI

La receta sugerida de hoy es...

ROSTIS DE PATATAS CON ALIOLI

Haz tortitas con estas patatas cocidas y cebollas ralladas bien condimentas.

Sírvelas calientes tras la fritura y acompañadas por nuestro Alioli Top Recetas.

INGREDIENTES

3 Patatas medianas

1 cebolla

Aove

Sal

Alioli Top Recetas

ELABORACIÓN

Pondremos agua a calentar en una olla, le agregaremos sal y cuando el agua comience a hervir agregaremos las patatas. Las coceremos durante 10 minutos.