Nº107-SALSA PESTO

  LA RECETA SUGERIDA DE HOY ES...

 SALSA PESTO 

La salsa pesto es una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina italiana. Su intenso aroma a albahaca fresca y el sabor de los piñones y el parmesano la convierten en un acompañamiento irresistible. 🌿🧄🧀

🟠 Información rápida

🕒 Tiempo: 15 minutos
🍽️ Categoría: Salsas y acompañamientos
📈 Dificultad: Baja
🔥 Calorías: 210 kcal por ración aprox.
👥 Raciones: 4 personas
💰 Coste: Económico
❄️ Conservación: 5 días en frigorífico
🥶 Apto para congelar: Sí
🌱 Tipo de receta: Salsa / Condimento
🥂 Maridaje recomendado: Pasta fresca, pan tostado o ensaladas
🌍 Cocina: Italiana
⚡ Preparación: Batido y emulsión

🟠 Ideal para

✅ Pasta
✅ Ensaladas
✅ Bocadillos gourmet
✅ Carnes blancas
✅ Aperitivos
✅ Cocina italiana

🟠 Valor nutricional aproximado por ración

🥩 Proteínas: 5 g
🍞 Hidratos: 4 g
🧈 Grasas: 19 g
🌾 Fibra: 1 g

INGREDIENTES

🟠 50 g de albahaca fresca

🟠 20 g de piñones

🟠 30 g de queso parmesano

🟠 1 diente de ajo

🟠 Sal al gusto

🟠 Pimienta al gusto

🟠 Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

🟧 1. Lava y seca cuidadosamente las hojas de albahaca.

🟧 2. Introduce en el vaso triturador la albahaca, los piñones, el queso parmesano y el ajo.

🟧 3. Añade una pizca de sal y otra de pimienta.

🟧 4. Incorpora aproximadamente 40 ml de aceite de oliva virgen extra.

🟧 5. Tritura a intervalos cortos para evitar que la albahaca se caliente y adquiera un sabor amargo.

🟧 6. Continúa triturando poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.

🟧 7. Añade el resto del aceite de oliva virgen extra.

🟧 8. Da un último golpe de batidora hasta conseguir la textura deseada.

🟧 9. Prueba y rectifica de sal si fuese necesario.

🟧 10. Conserva en un recipiente hermético hasta el momento de utilizarla.

🟠 Consejo gourmet

Añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra sobre la superficie antes de guardarla en el frigorífico. Esto ayudará a conservar mejor el color verde intenso de la albahaca.

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