Nº 155 - GALLETAS DE ALMENDRAS

 La receta sugerida de hoy es...

GALLETAS DE ALMENDRAS

Galletas crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un intenso sabor a almendra que las hace irresistibles. 🍪

INGREDIENTES

🟠 250 g de almendras crudas ralladas

🟠 250 g de azúcar glas

🟠 1 huevo

🟠 4 cucharadas de agua

ELABORACIÓN

🟧 1. Separa la clara de la yema del huevo y resérvalas por separado.

🟧 2. En un bol mezcla la almendra rallada, el azúcar glas y la clara de huevo; remueve y presiona la masa para que la almendra libere su aceite.

🟧 3. Añade las 4 cucharadas de agua y amasa de forma firme durante unos 8 minutos hasta obtener una masa compacta.

🟧 4. Coloca la masa entre dos papeles de horno y estírala con un rodillo hasta 1 cm de grosor; dóblala, vuelve a estirar y repite el proceso tres veces para mejorar la textura.

🟧 5. Usa moldes para cortar las galletas con la forma deseada.

🟧 6. Precalienta el horno a 200 ºC, coloca las galletas en una bandeja con papel de horno y píntalas con la yema de huevo.

🟧 7. Hornea a media altura con calor solo por arriba durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas.

Consejo gourmet:
Puedes añadir unas almendras laminadas por encima antes de hornear para un acabado más vistoso y crujiente.

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