La receta sugerida de hoy es...
BACALAO CON TOMATE
Un plato sencillo pero lleno de sabor, con una salsa de tomate intensa perfecta para mojar pan. 🍞
INGREDIENTES
🟠 1 kg de tomate triturado
🟠 300 g de bacalao desalado
🟠 1 cebolla
🟠 1 pimiento
🟠 1 diente de ajo
🟠 2 cucharadas de azúcar
🟠 1 cucharadita de concentrado de caldo de pescado
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Sal
ELABORACIÓN
🟧 1. Pela y corta la cebolla, el pimiento y el ajo en trozos pequeños para que se integren bien en la salsa.
🟧 2. Coloca una olla al fuego con un buen fondo de aceite de oliva virgen extra y deja que se caliente suavemente.
🟧 3. Añade primero el pimiento y el ajo. Después de aproximadamente un minuto incorpora la cebolla y una pizca de sal para ayudar a que las verduras se ablanden.
🟧 4. Cocina a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén bien pochadas y ligeramente doradas.
🟧 5. Añade el bacalao desalado en trozos y rehógalo brevemente para que tome sabor con el sofrito.
🟧 6. Incorpora el tomate triturado y mezcla bien. Si lo ves necesario, añade un pequeño chorrito extra de aceite de oliva.
🟧 7. Añade el concentrado de caldo de pescado y el azúcar para equilibrar la acidez del tomate.
🟧 8. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
🟧 9. Cada 15 minutos destapa la olla y remueve suavemente para evitar que la salsa se pegue al fondo.
🟧 10. Cuando hayan pasado unos 45 minutos, sube ligeramente el fuego y deja cocinar destapado para que el exceso de agua del tomate se evapore y la salsa espese.
🟧 11. Prueba el punto de sal, rectifica si es necesario y sirve caliente.
👨🍳 CONSEJO GOURMET
Si añades una hoja de laurel durante la cocción y la retiras al final, la salsa tendrá un aroma más profundo y tradicional.
3 RECETAS SUGERIDAS
No hay comentarios:
Publicar un comentario