LA RECETA SUGERIDA: Nº 196 - BACALAO REBOZADO

La receta sugerida de hoy es...

BACALAO REBOZADO

Bacalao jugoso con un contraste perfecto entre el rebozado crujiente, la cebolla dulce y la cremosidad de la bechamel. 🐟

INGREDIENTES

🟠 400 g de bacalao punto de sal

🟠 1 cebolla

🟠 Miel

🟠 Harina

🟠 Aceite de oliva virgen extra

🟠 Para la bechamel

🟠 Mantequilla

🟠 Aceite

🟠 Harina

🟠 Leche

🟠 Sal

🟠 Pimienta

🟠 Nuez moscada

ELABORACIÓN

🟧 1. Prepara la bechamel en primer lugar. En un cazo, derrite mantequilla con un poco de aceite, añade harina y cocina ligeramente. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una crema suave. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto y reserva.

te dejamos el enlace de nuestra receta

https://www.youtube.com/watch?v=-Gl6NPZKkH4

🟧 2. Corta los lomos de bacalao en porciones y sécalos bien con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.

🟧 3. Pela la cebolla y córtala en juliana fina.

🟧 4. En una sartén con aceite de oliva, añade la cebolla con una pizca de sal y cocínala a fuego medio durante unos 8 minutos hasta que esté blanda.

🟧 5. Apaga el fuego, añade una cucharada generosa de miel y mezcla con el calor residual hasta que la cebolla quede ligeramente caramelizada. Reserva.

🟧 6. Pasa los trozos de bacalao por harina y sacude el exceso con ayuda de un colador o dando pequeños golpes.

🟧 7. En una sartén con abundante aceite caliente, fríe el bacalao por ambos lados hasta que esté dorado. Retira y colócalo sobre papel absorbente.

🟧 8. Precalienta el horno. En una fuente, coloca primero una base de cebolla caramelizada, encima los trozos de bacalao y cubre con la bechamel.

🟧 9. Introduce en el horno y gratina a 160 ºC durante unos 5 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Consejo gourmet:
Añade un poco de queso rallado sobre la bechamel antes de gratinar para conseguir un acabado aún más dorado y sabroso.