Nº 384 - SOPA FRÍA DE PEPINO Y AGUACATE

  La receta sugerida de hoy es...

 SOPA FRÍA DE PEPINO Y AGUACATE 

Refrescante, cremosa y muy ligera, perfecta para el verano y para cuidarse sin renunciar al sabor 🥒🥑❄️

INGREDIENTES

🟠 2 pepinos

🟠 1 aguacate

🟠 8 tomates cherry

🟠 1 limón

🟠 1/4 de cebolla

🟠 1 loncha de jamón

🟠 2 cucharadas de AOVE

🟠 1 pimiento verde mediano

🟠 1 huevo

🟠 8 hojas de albahaca fresca

🟠 500 ml de agua muy fría

🟠 Sal

ELABORACIÓN

🟧 1. Cuece el huevo en agua hirviendo con una pizca de sal durante 10 minutos. Enfríalo, pélalo y resérvalo.

🟧 2. Lava bien los pepinos, pélalos parcialmente dejando algo de piel para aportar color y córtalos en trozos medianos.

🟧 3. Lava el pimiento, retira semillas y nervios interiores y trocéalo.

🟧 4. Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en dados.

🟧 5. Introduce en el vaso batidor los pepinos, el pimiento, el aguacate, el cuarto de cebolla, las hojas de albahaca y el agua muy fría. Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea.

🟧 6. Añade el zumo de limón, el AOVE y la sal. Vuelve a batir hasta que quede bien emulsionado.

🟧 7. Guarda la sopa en el frigorífico durante 3 o 4 horas para que esté bien fría y los sabores se asienten.

🟧 8. Sirve la sopa fría en cuencos o platos hondos.

🟧 9. Termina añadiendo por encima el huevo cocido picado, los tomates cherry en cuartos y el jamón bien picado.

⭐ Consejo gourmet

Añade unas gotas de aceite aromatizado de albahaca o menta justo antes de servir para elevarla un punto más.

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