La receta sugerida de hoy es...
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Una ensalada templada, equilibrada y llena de matices otoñales que combina dulzor, frescor y textura 🍁🥗
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
🟧 1.- Pela la calabaza y córtala en cubitos de tamaño similar para que se asen de manera uniforme.
🟧 2.- Corta la media cebolla en juliana fina y reserva.
🟧 3.- Trocea ligeramente las nueces con las manos o un cuchillo, sin pulverizarlas.
🟧 4.- Coloca los cubitos de calabaza sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, bien repartidos.
🟧 5.- Riégala con un chorrito de AOVE, salpimenta y mezcla ligeramente con las manos para que se impregne bien.
🟧 6.- Hornea a 220 °C durante 15 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
🟧 7.- Retira del horno y deja templar mientras continúas con el resto de la receta.
🟧 8.- Lava muy bien la quinoa bajo el grifo para eliminar las saponinas y déjala escurrir unos minutos.
🟧 9.- En una sartén con un poco de AOVE, añade la quinoa y tuéstala suavemente durante 2 minutos para potenciar su sabor.
🟧 10.- Incorpora el agua caliente, tapa y cocina 5 minutos a fuego medio/alto.
🟧 11.- Destapa y cocina 5 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que quede suelta y esponjosa.
🟧 12.- En otra sartén, añade un poco de AOVE y pocha la cebolla a fuego medio hasta que esté blanda y ligeramente dulce.
🟧 13.- Añade una pizca de sal, mezcla y retira del fuego.
🟧 14.- Deja reposar la quinoa un par de minutos fuera del fuego.
🟧 15.- Pasa la quinoa a un bol amplio y añade la cebolla pochada.
🟧 16.- Incorpora la calabaza asada, las pasas, las hojas de espinaca limpias y las nueces troceadas.
🟧 17.- Aliña con AOVE, vinagre balsámico de Módena, sal y pimienta al gusto.
🟧 18.- Mezcla con suavidad para no romper los ingredientes y sirve inmediatamente.
⭐ Consejo gourmet
Añade queso de cabra desmenuzado o unas semillas tostadas para elevar aún más el contraste de sabores.
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