-Nº504 - CREMA FRÍA DE PERAS Y AGUACATE CON JAMÓN

  La receta sugerida de hoy es...

 CREMA FRÍA DE PERAS Y AGUACATE CON JAMÓN 

INGREDIENTES

350 g de aguacates maduros

200 g de peras Conference

200 ml de Leche evaporada

1 pastilla de Caldo de verduras

50 ml de zumo de limón

50 g de jamón curado

2 cucharadas de aceite oliva

Sal

Pimienta blanca

ELABORACIÓN

 1 

Disolver la pastilla de caldo de verduras en 500 ml de agua caliente y dejar enfriar.

 2 

Pelar y trocear los aguacates y mezclar con zumo de limón. 

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 3 

Amásala hasta conseguir una bola lisa y homogénea. Si te hace falta, añádele un poco más de harina.

 4 

Resérvala en un bol, úntale en el fondo un pelín de aceite y tápala hasta que doble su volumen, aproximadamente durante 1,30 – 2 horas

 5 

Pelar peras y mezclar con los aguacates.

 6 

Agregar la leche evaporada, el caldo de verduras, 2 cucharadas de aceite de oliva y triturar hasta obtener una crema, sazonar con sal y pimienta blanca. 

 7 

Dejar en el refrigerador un mínimo de 3 / 4 horas.

 8 

Servir la crema, cortar el jamón en tiritas y repartirlo por encima.

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