Nº415 - POLLO CON PASAS

   La receta sugerida de hoy es...

 POLLO CON PASAS 

Jugoso, aromático y con un contraste dulce irresistible, este pollo con pasas es pura cocina tradicional para disfrutar sin prisas 🍗🍇✨

INGREDIENTES

🟠 1 pollo grande, troceado
🟠 100 g de pasas de Corinto
🟠 1 cebolla
🟠 1 diente de ajo
🟠 1½ vasos de vino dulce (Madeira, Oporto, Marsala o Jerez)
🟠 Perejil fresco
🟠 Harina
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Sal
🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1.- Preparar el pollo:

Limpiar y trocear el pollo, pasarlo por harina y freírlo en aceite hirviendo hasta que esté bien dorado. Retirar y reservar.

🟧 2.- Ajustar el aceite:

Retirar casi todo el aceite de la cazuela, dejando solo el necesario para cubrir el fondo.

🟧 3.- Sofrito base:

Picar el ajo y la cebolla y rehogarlos en la misma cazuela hasta que estén bien pochados.

🟧 4.- Cocción del guiso:

Cuando el sofrito esté dorado, incorporar de nuevo el pollo. Regar con la mitad del vino y añadir 3 vasos de agua. Añadir una ramita de perejil, sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego medio hasta que el pollo esté tierno.

🟧 5.- Preparar las pasas:

Calentar las pasas en el resto del vino sin que llegue a hervir.

🟧 6.- Reposo del vino:

Retirar del fuego el vino con las pasas y reservar hasta el momento de incorporarlo al guiso.

🟧 7.- Integración final:

Cinco minutos antes de emplatar, añadir las pasas con el vino al pollo y dejar dar un hervor final.

⭐ Consejo gourmet
Este plato gana mucho si se deja reposar unos minutos antes de servir; la salsa se vuelve más redonda y aromática 🍷🍗

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