LA RECETA SUGERIDA: Nº417 - ROLLITOS DE SALMÓN Y CALABACÍN

La receta sugerida de hoy es...

ROLLITOS DE SALMÓN Y CALABACÍN

Rollitos delicados y jugosos, con contraste fresco y cremoso, perfectos para sorprender con un plato ligero y elegante 🍋🐟

INGREDIENTES

🟠 500 g de salmón limpio
🟠 1 calabacín grande
🟠 1 cebolla mediana
🟠 50 g de mantequilla
🟠 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🟠 75 ml de mayonesa
🟠 1 limón
🟠 Eneldo fresco
🟠 Sal
🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1.- Sofrito base:

Pelar la cebolla y picarla en cubitos. Colocarla en una sartén con el aceite, la mantequilla y una pizca de sal.

🟧 2.- Pochado suave:

Rehogar a fuego muy lento, añadir el zumo de limón, tapar y cocinar hasta que esté muy tierna. Dejar enfriar y reservar.

🟧 3.- Preparar el salmón:

Cortar el salmón en lonchas finas, salpimentar y empaparlo ligeramente con el aceite del sofrito.

🟧 4.- Calabacín:

Lavar el calabacín, retirar extremos y cortarlo en lonchas finas a lo largo con un pelador. Escaldarlas brevemente en agua caliente.

🟧 5.- Montaje de rollitos:

Escurrir el calabacín sobre papel absorbente. Enrollar cada loncha de salmón doblada junto con una lámina de calabacín y sujetar con un palillo.

🟧 6.- Colocación en bandeja:
Colocar los rollitos con la abertura hacia arriba sobre una fuente de horno forrada con papel de hornear.

🟧 7.- Salsa y horneado:
Picar finamente el eneldo. Mezclarlo con la mayonesa y la cebolla pochada. Repartir una pequeña cantidad en el centro de cada rollito.
Hornear a 200 ºC durante 15 minutos.