Nº409 - CARNE MECHADA A LA EXTREMEÑA

    La receta sugerida de hoy es...

 CARNE MECHADA A LA EXTREMEÑA 

Plato contundente, aromático y lleno de tradición, ideal para disfrutar con calma y buen pan 🍷🍖

INGREDIENTES

🟠 1 kg de redondo de ternera
🟠 4 tomates maduros
🟠 1 cebolla grande
🟠 2 dientes de ajo
🟠 1 vaso de vino de Jerez
🟠 8 cucharadas de manteca de cerdo
🟠 1 rama de canela
🟠 Caldo de carne (cantidad necesaria)
🟠 Sal
🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1.- Mechar la carne:
Introduce pequeños trozos de canela en la pieza de ternera realizando cortes profundos con un cuchillo fino.

🟧 2.- Preparar las verduras:
Pela la cebolla y los tomates y pícalos finamente. Pela los ajos y tritúralos hasta obtener una pasta.

🟧 3.- Dorar la carne:
En una olla amplia, derrite la manteca de cerdo a fuego medio-alto. Incorpora la carne y dó­rala bien por todos los lados hasta sellarla completamente.

🟧 4.- Incorporar el sofrito:
Añade a la olla la cebolla, el ajo y los tomates. Vierte el vino de Jerez, una taza de caldo, salpimenta y mezcla bien.

🟧 5.- Cocción lenta:
Cuando comience a hervir, tapa la olla y cocina a fuego suave hasta que la carne esté muy tierna, girándola de vez en cuando para que se impregne bien de la salsa.

🟧 6.- Cortar la carne:
Retira la pieza ya tierna y córtala en rodajas finas con cuidado para que no se rompa.

🟧 7.- Reducir la salsa:
Deja la salsa al fuego lento sin tapar hasta que espese y concentre todo su sabor. Sirve la carne napada con la salsa caliente.

💡 Consejo gourmet

Prepárala con antelación: reposada de un día para otro gana intensidad, textura y profundidad de sabor.

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