Nº 400 - MERLUZA A LA RIOJANA

  La receta sugerida de hoy es...

MERLUZA A LA RIOJANA

Un clásico de la cocina riojana donde la merluza se combina con una salsa sabrosa y llena de tradición.
Receta sencilla y reconfortante, ideal para disfrutar de un plato de siempre.

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 1 merluza de 600 gr. aprox.

🟠 2 pimientos rojos asados y en tiras

🟠 4 pimientos choriceros o una cucharada de pulpa de choriceros

🟠 240 gr. de tomate frito

🟠 300 gr. de cebolla

🟠 2 dientes de ajo

🟠 1 cucharada de pimentón dulce

🟠 10 cucharadas de AOVE.

🟠 Una pizca de azúcar

🟠 Sal

🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

 1 

Quitar la espina y la piel a la merluza y cortarla en lomos regulares.

 2 

Lavarlos, secarlos y salpimentarlos.

 3 

Dejarlos escurrir para que absorban el sazonamiento.

 4 

Calentar el AOVE en una sartén.

 5 

Añadir  los ajos en láminas y la cebolla en rodajas.

 6 

Antes de tomen color, añadir las tiras de pimiento, el tomate y cocer hasta obtener una salsa espesa.

 7 

Incorporar el pimiento choricero y mezclar con sal, pimienta y azúcar. Añadir también el pimentón.

 8 

Tras dar unos hervores, incorporar los lomos de merluza

 9 

Cocer durante 3 o 4 minutos. Emplatar y servir.

 3 RECETAS SUGERIDAS 

para ver todas nuestras recetas