La receta sugerida de hoy es...
Un clásico de la cocina riojana donde la merluza se combina con una salsa sabrosa y llena de tradición.
Receta sencilla y reconfortante, ideal para disfrutar de un plato de siempre.
INGREDIENTES (4 personas.)
🟠 1 merluza de 600 gr. aprox.
🟠 2 pimientos rojos asados y en tiras
🟠 4 pimientos choriceros o una cucharada de pulpa de choriceros
🟠 240 gr. de tomate frito
🟠 300 gr. de cebolla
🟠 2 dientes de ajo
🟠 1 cucharada de pimentón dulce
🟠 10 cucharadas de AOVE.
🟠 Una pizca de azúcar
🟠 Sal
🟠 Pimienta
ELABORACIÓN
🟧 1.- Preparar la merluza:
Retira la piel y la espina central de la merluza. Córtala en lomos de tamaño regular para que se cocinen de forma uniforme.
🟧 2.- Sazonar:
Lava los lomos bajo el grifo, sécalos bien con papel de cocina y salpimiéntalos ligeramente por ambos lados.
🟧 3.- Reposo breve:
Déjalos reposar unos minutos para que la sal y la pimienta se integren bien en el pescado.
🟧 4.- Sofrito base:
Calienta el AOVE en una sartén amplia a fuego medio. Añade los ajos laminados y la cebolla cortada en rodajas finas.
🟧 5.- Pochar con mimo:
Deja que la cebolla se cocine lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y transparente, sin que llegue a dorarse.
🟧 6.- Formar la salsa:
Antes de que tome color, incorpora las tiras de pimiento asado y el tomate frito. Cocina todo junto unos minutos hasta obtener una salsa espesa y bien ligada.
🟧 7.- Aromatizar:
Añade la pulpa de pimiento choricero, el pimentón dulce, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Remueve bien y deja hervir suavemente un par de minutos.
🟧 8.- Cocinar la merluza:
Coloca los lomos de merluza sobre la salsa, tápalos ligeramente y cocina a fuego suave durante 3–4 minutos, hasta que el pescado esté justo en su punto.
🟧 9.- Servicio:
Sirve la merluza bien caliente, napada con la salsa riojana, acompañada si deseas de pan para disfrutarla al máximo.
⭐ Consejo gourmet:
Si dejas reposar el plato un par de minutos antes de servir, la merluza absorberá mejor los aromas de la salsa y quedará aún más sabrosa.
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