LA RECETA SUGERIDA: Nº 426 - CESTITAS DE SALMÓN Y AGUACATE

La receta sugerida de hoy es...

CESTITAS DE SALMÓN Y AGUACATE

Crujientes cestitas de salmón y aguacate, frescas, elegantes y fáciles: el entrante perfecto para sorprender en cualquier ocasión. ✨🍽️

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 4 láminas de pasta filo

🟠 400 g de lomos de salmón

🟠 2 aguacates

🟠 12 tomates cherry

🟠 1 cebolla morada

🟠 Mantequilla (aproximadamente una nuez)

🟠 1 limón

🟠 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

🟠 Sal

🟠 Pimienta negra

ELABORACIÓN

🟧 1.- Preparación del horno:
Precalentamos el horno a 180 °C para que alcance la temperatura adecuada antes de hornear las cestitas.

🟧 2.- Trabajo de la pasta filo:
Derretimos la mantequilla y pincelamos suavemente las láminas de pasta filo. Las cortamos a lo largo en dos partes iguales.

🟧 3.- Formado de las cestitas:
Doblamos cada tira por la mitad y las colocamos dentro de moldes de tartaleta, ajustándolas con cuidado para que tomen forma.

🟧 4.- Horneado:
Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Retiramos y dejamos enfriar completamente.

🟧 5.- Preparación del aliño:
Exprimimos el limón y mezclamos su zumo con el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra hasta emulsionar.

🟧 6.- Cocción del salmón:
Lavamos el salmón, lo cortamos en dados pequeños y lo cocemos al vapor durante unos 8 minutos. Reservamos y dejamos templar.

🟧 7.- Preparación de las verduras:
Pelamos la cebolla morada y la cortamos en tiras finas. Lavamos los tomates cherry y los partimos por la mitad.

🟧 8.- Corte del aguacate:
Abrimos los aguacates, retiramos el hueso y cortamos la pulpa en dados. Los rociamos con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden.

🟧 9.- Mezcla del relleno:
Colocamos en un bol el salmón, la cebolla, los tomates y el aguacate. Añadimos el aliño y mezclamos con suavidad.

🟧 10.- Relleno final:
Rellenamos las cestitas de pasta filo con la mezcla justo antes de servir para mantener su textura crujiente.