La receta sugerida de hoy es...
Esta receta es perfecta como entrante ligero. Combina el toque amargo de la endibia con el dulzor de las frutas de temporada.
INGREDIENTES (4 personas.)
🟠 4 endibias
🟠 80 g de rúcula
🟠 ½ lechuga
🟠 1 racimo pequeño de
uvas rojas
🟠 1 granada
🟠 250 g de queso fresco
🟠 100 g de nueces peladas
🟠 1 cebolla roja
Aliño
🟠 Aceite de oliva virgen
extra
🟠 Vinagre de manzana
🟠 Sal
ELABORACIÓN
🟧 1.- Preparar las hojas:
Separa las hojas de las endibias, lávalas bien y sécalas cuidadosamente. Corta la lechuga en juliana fina y pica la cebolla roja del mismo tamaño para una textura equilibrada.
🟧 2.- Fruta:
Abre la granada y extrae los granos retirando cualquier parte blanca. Lava las uvas y córtalas por la mitad.
🟧 3.- Queso y frutos secos:
Escurre bien el queso fresco y córtalo en dados pequeños. Ten listas las nueces para repartirlas al final.
🟧 4.- Vinagreta:
En un cuenco pequeño, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva con 2 de vinagre de manzana y una pizca de sal. Emulsiona bien agitando o batiendo ligeramente.
🟧 5.- Base del plato:
Distribuye las hojas de endibia en el fondo del plato o fuente, creando una base ordenada y decorativa.
🟧 6.- Montaje:
Coloca la lechuga en el centro y reparte por encima la cebolla, las uvas, el queso fresco y las nueces.
🟧 7.- Toque final:
Añade la rúcula y esparce los granos de granada para aportar color y frescura.
🟧 8.- Aliñado:
Aliña justo antes de servir para mantener la ensalada crujiente y en su punto.
⭐ Consejo gourmet
Si quieres un plus, tuesta ligeramente las nueces en seco para potenciar su aroma y su punto crujiente.
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