La receta sugerida de hoy es...
Bocados suaves y cremosos, con el contraste perfecto entre el bacalao y el pimiento asado, ideales para ocasiones especiales 🐟✨
INGREDIENTES (4 personas.)
🟠 200 g de bacalao desalado y desmigado
🟠 125 g de patatas
🟠 2 dientes de ajo
🟠 50 ml de nata para cocinar
🟠 Aceite de oliva
🟠 Sal
Para decorar
🟠 1 pimiento rojo pequeño
ELABORACIÓN
🟧 1.- Asado del pimiento:
Lavamos y secamos el pimiento rojo, lo envolvemos en papel de horno y lo asamos a 180 °C durante 1 hora. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en tiras finas. Las enrollamos y reservamos.
🟧 2.- Cocción de las patatas:
Lavamos las patatas y las cocemos en agua con sal durante unos 40 minutos, hasta que estén bien tiernas. Pelamos y troceamos.
🟧 3.- Sofrito aromático:
Pelamos los ajos, los machacamos ligeramente y los sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite, a fuego suave, sin que lleguen a dorarse.
🟧 4.- Elaboración de la brandada:
Colocamos en el vaso de la batidora los ajos sofritos, las patatas cocidas y el bacalao. Trituramos hasta integrar.
Calentamos la nata sin que hierva y la añadimos a la mezcla. Incorporamos poco a poco el aceite de oliva mientras seguimos batiendo, hasta obtener una crema fina y untuosa. Ajustamos de sal si fuese necesario.
🟧 5.- Montaje final:
Cortamos la baguette en rebanadas y las tostamos ligeramente en el horno hasta que estén crujientes. Untamos cada tosta con una capa generosa de brandada y coronamos con un rollito de pimiento asado.
💡 Consejo gourmet
Añade unas gotas de aceite de oliva aromatizado con ajo o perejil justo antes de servir para realzar el aroma y el acabado.
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