Costillas BBQ tiernas y caramelizadas, puro placer para disfrutar sin prisas y con las manos. 🔥🍖
INGREDIENTES (4 personas.)
🟠 2 racks de costillas de cerdo (aprox. 1.5
kg).
Sazonador base:
🟠 Sal,
🟠 Pimienta,
🟠 1 cda de pimentón dulce,
🟠 1 cda de ajo en polvo,
🟠 1 cda de cebolla en polvo,
🟠 1 cdta de mostaza en polvo y
🟠 1 cdta de orégano seco.
Salsa Barbacoa Casera:
🟠 1 taza de ketchup,
🟠 1/4 taza de vinagre de manzana,
🟠 1/3 taza de azúcar moreno,
🟠 2 cdas de salsa Worcestershire,
🟠 1 cda de mostaza,
🟠 1 cdta de ajo en polvo y
🟠 1 cdta de pimentón dulce.
ELABORACIÓN
🟧 1.- Preparación de la carne:
Limpiamos las costillas y retiramos la membrana de la parte trasera. Mezclamos todas las especias del sazonador y frotamos bien las costillas por ambos lados hasta cubrirlas por completo.
🟧 2.- Elaboración de la salsa BBQ:
En un cazo combinamos todos los ingredientes de la salsa barbacoa y cocinamos a fuego medio durante 10–15 minutos, removiendo hasta que espese ligeramente. Reservamos.
🟧 3.- Primer horneado (ternura):
Envolvemos las costillas en papel de aluminio y las horneamos a 160 °C durante unas 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
🟧 4.- Segundo horneado (caramelización):
Retiramos el papel de aluminio, pincelamos generosamente las costillas con la salsa barbacoa, subimos la temperatura a 200 °C y horneamos unos 20 minutos más. Al final, podemos usar el grill para lograr un acabado bien caramelizado.
🟧 5.- Servicio:
Servimos las costillas bien calientes, acompañadas de más salsa barbacoa al lado.
⭐ Consejo gourmet
Deja reposar las costillas 10 minutos fuera del horno antes de servir para que los jugos se redistribuyan y queden aún más sabrosas.
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