Nº452-LIEBRE ESTOFADA

 La receta sugerida de hoy es...

LIEBRE ESTOFADA

Un guiso de tradición rural, intenso y reconfortante, perfecto para disfrutar sin prisas. 🍷🔥

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 1 liebre troceada
🟠 1 diente de ajo
🟠 2 puerros
🟠 3 zanahorias
🟠 2 cebollas
🟠 8 cucharadas de aceite de oliva
🟠 3 clavos
🟠 1 hoja de laurel
🟠 Un pellizco de romero
🟠 Un pellizco de tomillo
🟠 6 granos de pimienta
🟠 1 vaso de vino blanco
🟠 ½ vaso de vinagre
🟠 Sal
🟠 Pimienta

Para la guarnición:

🟠 ¼ kg de patatas nuevas pequeñas
🟠 Aceite para freír
🟠 Sal

ELABORACIÓN

🟧 1. Salpimienta los trozos de liebre y dóralos en una sartén con aceite bien caliente. Una vez sellados, pásalos a una cazuela amplia.

🟧 2. En el mismo aceite sofríe el ajo picado, las cebollas en cascos, los puerros en rodajas y las zanahorias en rodajas. Cocina hasta que empiecen a tomar color.

🟧 3. Añade los clavos, el laurel, el romero, el tomillo y los granos de pimienta. Mezcla bien para que suelten aroma.

🟧 4. Incorpora el vino blanco y el vinagre. Deja que evapore el alcohol unos minutos.

🟧 5. Vierte el sofrito sobre la cazuela de la liebre y cubre con caldo o agua. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna.

🟧 6. Una vez cocida, retira la carne si deseas reducir la salsa. Cocina la salsa unos minutos más hasta que espese ligeramente.

🟧 7. Para la guarnición: lava las patatas y cuécelas con piel. Escúrrelas, córtalas por la mitad y fríelas en aceite hasta que estén doradas. Sala al final.

🟧 8. Sirve la liebre napada con su salsa y acompañada de las patatas doradas.

Consejo gourmet: 

Si la dejas reposar 24 horas antes de servir, el sabor será aún más profundo y equilibrado.

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