La receta sugerida de hoy es...
Plato ligero y elegante, con el mero jugoso y una guarnición de setas llena de sabor. 🍽️
INGREDIENTES (4 personas.)
🟠 600 g de mero en rodajas
🟠 12 cebollitas francesas
🟠 250 g de setas
🟠 3 cucharadas de aceite de oliva
🟠 1 vaso de caldo de pescado
🟠 Sal y pimienta al gusto
🟠 Perejil fresco picado
🟠 Unas gotas de zumo de limón
ELABORACIÓN
🟧 1. Salpimenta las rodajas de mero por ambos lados y rocíalas con unas gotas de zumo de limón.
Pela las cebollitas francesas y cuécelas en agua con sal durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Escúrrelas bien y dóralas suavemente en una sartén con un poco de aceite hasta que tomen color.
Reserva.
🟧 2. Limpia las setas y córtalas en láminas.
En la misma sartén, rehógalas con un poco de aceite durante unos minutos hasta que reduzcan su volumen.
Añade el caldo de pescado y cocina a fuego medio hasta que las setas estén tiernas y la salsa ligeramente reducida.
Mientras, en otra sartén bien caliente y engrasada, marca las rodajas de mero por ambos lados a fuego fuerte, solo el tiempo justo para sellarlas.
🟧 3. Incorpora a la sartén del pescado la salsa de setas y las cebollitas doradas.
Deja que todo hierva suavemente durante unos instantes para que el mero se impregne bien de los sabores sin pasarse de cocción.
Sirve caliente espolvoreando abundante perejil fresco picado por encima.
Consejo gourmet:
Para un acabado más fino, añade al final un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo
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