Nº456-PLUMA CON ALIOLI DE ROMERO Y VERDURAS AL HORNO

   La receta sugerida de hoy es...

PLUMA CON ALIOLI DE ROMERO Y VERDURAS AL HORNO

Carne jugosa, verduras dulces y un alioli aromático que eleva el plato a otro nivel. 🌿🔥

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 4 filetes de pluma ibérica
🟠 3 zanahorias
🟠 3 patatas
🟠 150 ml de aceite de oliva
🟠 2 dientes de ajo
🟠 1 o 2 ramitas de romero fresco
🟠 Sal
🟠 Pimienta blanca

ELABORACIÓN

🟧 1. Precalienta el horno a 180 °C. Pela las patatas y las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas finas.

🟧 2. Coloca las verduras en una fuente apta para horno. Salpimienta y riégalas con un chorrito de aceite de oliva. Hornéalas durante unos 25–30 minutos hasta que estén tiernas.

🟧 3. Para el alioli de romero: pela los ajos y colócalos en el vaso de la batidora. Añade sal, las hojas de romero y el aceite. Tritura sin mover la batidora hasta que emulsione y quede espeso.

🟧 4. Salpimienta los filetes de pluma. En una sartén bien caliente con unas gotas de aceite, márcalos por ambos lados hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.

🟧 5. Retira la fuente del horno y coloca los filetes sobre las verduras asadas.

🟧 6. Reparte el alioli de romero por encima de la carne o sírvelo aparte para que cada comensal se sirva al gusto.

🟧 7. Sirve inmediatamente para disfrutar la carne en su punto óptimo.

Consejo gourmet: 

Marca la pluma muy fuerte y poco tiempo: el interior debe quedar rosado y extremadamente tierno.

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